Schnelle Couscous-Suppe

Jedes Mal, wenn ich eine schnelle Suppe brauche, denke ich an die Variante mit Couscous. Ich mag es, dass ich das verwenden kann, was ich im Kühlschrank habe, besonders wenn ich etwas Lauch und Sellerie habe. Es dauert nicht lange und wenn ich auch ein Stück trockene Wurst habe, muss ich wirklich nichts anderes kochen. Wenn Sie etwas Schnelles wollen, das den Hunger stillt, ist das eine der einfachsten Optionen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 20-25 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelle Suppe, leichtes Mittag- oder Abendessen

Zutaten

2 Esslöffel gehackter Lauch
2 Esslöffel gehackter Sellerie
2 Esslöffel gehackte rote Paprika
2 Esslöffel Öl
200 g Couscous
200 g trockene, scharfe Wurst
Salz nach Geschmack
frische Petersilie zum Servieren
Zitronensaft oder Tomatensaft (zum Säuern)

Zubereitung

1. In einem Topf erhitze ich die zwei Esslöffel Öl, füge dann den gehackten Lauch, Sellerie und die rote Paprika hinzu. Ich lasse sie ein paar Minuten anschwitzen, nur so lange, bis sie leicht weich sind, ohne sie zu bräunen.

2. Ich gieße Wasser (zwischen 1 und 2 Litern, je nachdem, wie dünn ich die Suppe möchte) über das Gemüse. Ich bringe es zum Kochen und füge Salz nach Geschmack hinzu.

3. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gebe ich den Couscous direkt in den Topf. Ich rühre um, damit er nicht zusammenklebt.

4. Optional kann ich jetzt auch Tomatensaft oder einfach Zitronensaft hinzufügen, je nach Vorliebe. Ich probiere die Suppe und säuere sie nach und nach.

5. Ich lasse den Couscous ein paar Minuten kochen, bis er aufgeht (Couscous kocht sehr schnell, er braucht nicht mehr als 3-5 Minuten).

6. Ich schneide die trockene Wurst in dünne Scheiben. Normalerweise lege ich sie direkt in die Schüssel über die heiße Suppe, damit sie ihren Geschmack abgibt und leicht knusprig bleibt.

7. Ich streue kurz vor dem Servieren gehackte frische Petersilie darüber.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine der schnellsten Suppen, die ich zubereiten kann, wenn ich keine Lust habe, kompliziert zu kochen. Es passt zu fast jedem Gemüse, das ich im Kühlschrank habe. Der Couscous kocht sofort und die Wurst gibt ihm einen herzhaften Geschmack. Ich kann die Säure variieren, mit Zitrone oder Tomatensaft, je nachdem, was ich zur Hand habe.

Tipps und Variationen

Tipps

Ich benutze einen großen Topf, da der Couscous ziemlich aufgeht.
Die Wurst kommt zum Schluss dazu, nicht ins Kochen, damit sie nicht gummiartig wird.
Ich lasse das Gemüse nicht länger als 2-3 Minuten anschwitzen, damit es nicht zu weich wird und seinen frischen Geschmack behält.
Wenn ich eine dickere Suppe möchte, reduziere ich die Wassermenge oder füge mehr Couscous hinzu.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn ich keinen Lauch habe, kann ich auch Frühlingszwiebeln oder eine kleine weiße Zwiebel verwenden.
Sellerie kann weggelassen oder durch Pastinake ersetzt werden, wenn ich das bevorzuge.
Couscous kann durch jede kleine Pasta ersetzt werden, wie z. B. Sternchen oder Orzo.

Variationen

Ich kann eine scharfe Paprika hinzufügen, wenn ich es würziger mag.
Wenn ich keine scharfe, trockene Wurst habe, kann ich geräucherten Speck oder Schinken verwenden.
Für die Säure füge ich manchmal etwas Gurkenwasser anstelle von Zitrone oder Tomaten hinzu, wenn ich den intensiveren Geschmack mag.

Serviervorschläge

Ich serviere sie heiß, sofort nachdem sie fertig ist.
Es passt zu frischem Brot oder einfachen Croutons.
In der Saison füge ich manchmal etwas frischen Dill oder einen Löffel Joghurt oben drauf hinzu.

Häufig gestellte Fragen

Kommt der Couscous direkt in die Suppe oder muss er separat gekocht werden?
Ich gebe den Couscous direkt in die Suppe, sobald das Wasser kocht. Er muss nicht separat gekocht werden, er geht sehr schnell im heißen Wasser auf.

Wie viel Wurst kommt pro Portion dazu?
Normalerweise teile ich die 200 g Wurst auf 4 Portionen auf. Die Scheiben kommen zum Schluss, oben auf die heiße Suppe.

Kann man diese Suppe mit allem säuern?
Das Säuern ist flexibel. Es funktioniert mit Zitronensaft, Tomatensaft oder sogar mit Gurkenwasser, wenn Sie den intensiveren Geschmack mögen.

Welche Art von Couscous verwende ich?
Einfacher Couscous aus dem Supermarkt. Ich habe für dieses Rezept keinen Vollkorn-Couscous verwendet, aber man kann es ausprobieren.

Kann man es auch ohne Fleisch zubereiten?
Ja, die Suppe schmeckt auch ohne Wurst, nur mit Gemüse. Man kann eventuell den Geschmack mit einer Prise Paprika oder einem Löffel Brühe verstärken.

Nährwerte (Schätzung)

Pro Portion (von 4 Portionen), basierend auf den Grundzutaten und ohne viel Öl oder zusätzliches Fleisch hinzuzufügen:

Kalorien: etwa 350-400 kcal
Eiweiß: 12-15 g (aus Couscous und Wurst)
Kohlenhydrate: 40-50 g
Fette: 12-16 g (hauptsächlich aus Wurst und Öl)
Werte sind Richtwerte. Können je nach Wursttyp oder Fettgehalt variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa 1-2 Tage aufbewahrt werden. Der Couscous nimmt Flüssigkeit auf, sodass ich beim Wiedererwärmen etwas heißes Wasser hinzufügen muss oder akzeptieren muss, dass sie dicker wird. Ich empfehle nicht, diese Suppe einzufrieren – kleine Pasta und Couscous verlieren beim Einfrieren oft ihre Textur. Die Wurst wird immer nur kurz vor dem Servieren hinzugefügt, nicht zur Aufbewahrung.

Das Gemüse wird leicht in Öl angebraten. Fügen Sie 1-2 Liter Wasser hinzu. Mit Salz würzen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Couscous hinzu. Mit Zitronensaft oder Tomatensaft säuern. Servieren Sie mit Scheiben von würziger, getrockneter Wurst und frischer Petersilie.

Es können auch andere kleine Teigwaren verwendet werden.

 Zutaten: 2 Esslöffel gehackter Lauch, 2 Esslöffel gehackter Selleriestiel, 2 Esslöffel gehackter roter Paprika, 2 Esslöffel Öl, 200 g Couscous, 200 g scharfe getrocknete Wurst, Salz, frische Petersilie, Zitronensaft oder Tomatenbrühe

 Tags:  gemüsesuppe