Brot mit Frischkäse

 Zutaten: Füllung: -450 g Frischkäse mit Kräutern (wie Schmelzkäse) -200 g Quark Teig: -150 ml Öl -200 ml lauwarme Milch -100 ml lauwarmes Wasser -1 Esslöffel Zucker -1 Teelöffel Salz -700 g Mehl -1 Päckchen Trockenhefe (7 g)/21 g frische Hefe Sonstiges: -Eigelb, vermischt mit etwas Milch zum Bestreichen -Sesam/Pfefferkörner/Kümmel usw. (optional)

Füllung: Beginnen Sie damit, die Füllungszutaten gründlich zu homogenisieren, und stellen Sie sicher, dass sich alle Aromen perfekt integrieren. Sobald die Füllung fertig ist, stellen Sie sie beiseite, damit sie ruhen und ihre Aromen konzentrieren kann.

Teig: Der Prozess der Teigzubereitung beginnt mit der Verwendung einer Brotmaschine, in die Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Öl, gefolgt von der warmen Milch und dem Wasser, in dem Sie den Zucker und das Salz aufgelöst haben. Es ist wichtig, dass diese Flüssigkeiten lauwarm sind, um die Hefe richtig zu aktivieren. Sieben Sie dann das Mehl und geben Sie es in die Schüssel, und schließlich fügen Sie die Trockenhefe hinzu. Wenn Sie frische Hefe verwenden, reiben Sie sie mit dem Zucker aus dem Rezept und lösen Sie sie in etwas warmer Milch aus der Gesamtmenge auf. Stellen Sie das Teigprogramm an der Maschine ein und lassen Sie es seine Arbeit tun.

Wenn Sie keine Brotmaschine haben, machen Sie sich keine Sorgen. Beginnen Sie damit, die Hefe mit dem Zucker zu reiben, und lösen Sie sie dann mit der Hälfte der warmen Milch auf. Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen Sie die Mischung, abgedeckt, etwa 10-15 Minuten gehen. Nachdem sie aufgegangen ist, gießen Sie die Mischung über die restlichen Zutaten und kneten Sie einen glatten und nicht klebrigen Teig. Legen Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn gut ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt.

Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 3 gleich große Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem rechteckigen Blatt aus, und bestreichen Sie es gleichmäßig mit 1/3 der zuvor vorbereiteten Füllung. Rollen Sie jedes Blatt entlang der langen Seite zu einer Rolle und drehen Sie die Rolle ein paar Mal für ein schönes Aussehen. Übertragen Sie die erste Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und formen Sie sie zu einer Schnecke, beginnend in der Mitte des Blechs und fortfahrend mit den anderen Rollen, wobei Sie darauf achten, keine Lücken zwischen ihnen zu lassen.

Lassen Sie es etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Bevor Sie das Brot in den Ofen geben, bestreichen Sie es mit einem leicht geschlagenen Eigelb, das mit etwas warmer Milch gemischt ist, und, wenn gewünscht, streuen Sie Ihre Lieblingssamen darüber. Heizen Sie den Ofen auf 190-200 Grad Celsius vor und backen Sie das Brot etwa 25 Minuten lang oder bis es goldbraun und knusprig wird. Nach dem Backen nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen es auf einem Gitter abkühlen. So erhalten Sie ein köstliches Brot mit perfekter Textur und einer aromatischen Füllung, die alle begeistern wird.

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