Apfeltarte mit Schokolade und Karamellsauce mit Sahne

 Zutaten: -325 g Mehl -200 g kalte Butter -250 g Zucker -6 große Äpfel, golden oder renette -2 Eier -300 ml frische Sahne -4 saure Äpfel -2 Zitronen -1 Prise Salz -300 g Zartbitterschokolade -50 g Butter für die Schokolade -Puderzucker und geraspelte Schokolade zur Dekoration, optional

Um einen köstlichen Apfel-Schokoladentarte zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln und einen sauberen Arbeitsplatz vorzubereiten. In einer großen Schüssel 300 g Mehl mit 150 g kalter Butter, gewürfelt, vermischen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die beiden Zutaten zu kombinieren, bis Sie eine sandähnliche Textur erhalten. Dies ist die Basis für unseren Teig. Fügen Sie 100 g Zucker, eine Prise Salz und 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch und homogen wird. Wickeln Sie ihn nach dem Kneten in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen, um fest zu werden und Aromen zu entwickeln.

Währenddessen bereiten Sie die Apfelfüllung vor. Schälen Sie die sauren Äpfel und entfernen Sie die Kerne, indem Sie sie in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern. In einer Pfanne die Äpfel und 2 Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang kochen und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. Rühren Sie ständig um, damit Sie ein dickeres Püree erhalten, während Sie die Apfelstücke ganz lassen. Jetzt schälen Sie die anderen Äpfel und schneiden Sie sie in 6 Stücke, wobei Sie sie erneut mit dem Saft der anderen Zitrone beträufeln.

In einem anderen Topf bereiten Sie einen gelb-braunen Karamell zu, indem Sie die restliche Butter und den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist und sich in einen schönen Karamell verwandelt hat, fügen Sie die goldenen Apfelscheiben hinzu und rühren Sie, um sie gleichmäßig mit dem Karamell zu überziehen. Nach ein paar Minuten nehmen Sie sie heraus und stellen sie beiseite. In einer Schüssel die zerbrochene Schokolade im Wasserbad schmelzen, dabei die Butter hinzufügen. Rühren Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, und lassen Sie sie dann etwas abkühlen.

Nachdem der Teig gekühlt ist, legen Sie eine mit Butter gefettete 25 cm Tarteform mit dem Teig aus. Gießen Sie das abgekühlte saure Apfelpüree auf den Boden der Form, gefolgt von der geschmolzenen Schokolade. Glätten Sie die Oberfläche für ein gleichmäßiges Aussehen. Arrangieren Sie die karamellisierten Apfelscheiben oben darauf, um ein ansprechendes Muster zu erstellen.

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie die Sahne mit den leicht geschlagenen Eiern, wobei Sie die Schüssel verwenden, in der Sie das Karamell zubereitet haben. Bei schwacher Hitze ständig rühren, ohne es zum Kochen zu bringen, bis sich das restliche Karamell vollständig auflöst. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über die karamellisierten Äpfel, und die Tarte ist bereit für den Ofen. Heizen Sie den Ofen auf die richtige Temperatur vor und backen Sie die Tarte, bis sie fest und schön gebräunt ist.

Nachdem die Tarte gebacken ist, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Es ist optional, sie mit Puderzucker zu bestäuben und geraspelte Schokolade darüber zu streuen, um einen zusätzlichen Hauch von Eleganz und Geschmack zu verleihen. Diese Tarte wird nicht nur köstliche Aromen bringen, sondern auch ein unvergessliches Dessert bei jeder Mahlzeit werden!

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