Apfeltarte mit Mandelblättchen
Zutaten: -4- 5 Äpfel -2- 3 Esslöffel Zitronensaft -1 Esslöffel geklärte Butter (Ghee) oder Butter -2- 4 Esslöffel Puderzucker -4- 5 große Scheiben Brot -1- 1 ½ Tassen Milch (250 ml Tasse) -3 Esslöffel Zucker -5 Eier -1 Teelöffel gemahlener Zimt -Rosinen -geröstete Nüsse -1 Esslöffel Blumenwasser -2- 3 Esslöffel Mandelblätter (Kokosnuss) Zum Servieren, optional: -dicke saure Sahne oder Vollmilchjoghurt, gut abgetropft
Um eine köstliche Apfelleckerei zuzubereiten, beginnen wir damit, die Äpfel zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden, wobei wir darauf achten, das Kerngehäuse zu entfernen. Es ist wichtig, die Scheiben sofort mit Zitronensaft zu beträufeln, um Oxidation zu verhindern, die sowohl das Aussehen als auch den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinträchtigen könnte. Wir legen die Apfelscheiben gleichmäßig in eine ofenfeste Form, die wir zuvor mit Butter gefettet und mit Puderzucker bestäubt haben, um eine köstliche und leicht karamellisierte Kruste zu erzielen.
In einem anderen Behälter lösen wir den Kristallzucker in warmer Milch auf und stellen sicher, dass die Mischung homogen wird. Nachdem sie abgekühlt ist, konzentrieren wir uns auf eine größere Schüssel, in der wir die Eier wie für ein Omelett schlagen. Dann fügen wir Zimt, Blütenwasser und die abgekühlte Milch hinzu und vermischen alles gut, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Jetzt können wir die Brotwürfel (ohne sie zu schälen) in die Milchsoße geben und sie etwa 10 Minuten einweichen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann und zur endgültigen Textur des Gerichts beiträgt.
Nachdem das Brot eingeweicht ist, fügen wir die Rosinen und die gehackten Nüsse hinzu und vermischen alles vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen. Dann gießen wir diese Mischung über die im Behälter angeordneten Äpfel und stellen sicher, dass jede Apfelscheibe gut bedeckt ist. Jetzt müssen wir die verbleibende nicht aufgenommene Sauce über das gesamte Gericht gießen, und für einen zusätzlichen Geschmacks- und Knusperfaktor streuen wir Mandelblättchen darüber.
Jetzt ist es an der Zeit, den Ofen auf eine geeignete Temperatur vorzuheizen. Wir stellen das Gericht mit unserer Zubereitung in den Ofen und backen es etwa 40-50 Minuten. Es ist wichtig, den Backprozess zu überwachen, um sicherzustellen, dass die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wird und sich eine goldene, appetitliche Kruste bildet. Schließlich kann das Gericht nicht umgedreht oder aus der Form genommen werden, also servieren wir es portioniert direkt aus der Form, entweder warm oder kalt. Es kann pur oder mit einem Löffel Sauerrahm oder Joghurt genossen werden, je nach Vorliebe, um eine cremige und erfrischende Note hinzuzufügen. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahres Vergnügen für die Sinne!
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