Bayerisch mit Tomaten und Ziegenkäse

Um eine köstliche und elegante Tomatenterrine zuzubereiten, beginne damit, 2-3 frische Tomaten in sehr dünne Scheiben zu schneiden und dabei die Kerne zu entfernen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Diese Scheiben werden die schöne Basis deines Gerichts sein. Lege den Boden kleiner Schalen oder Tassen mit Backpapier aus und stelle sicher, dass es gut haftet. Bestreiche sie dann mit Olivenöl, auch die Seiten, um ein Ankleben zu verhindern. Arrangiere die Tomatenscheiben vorsichtig an den Rändern und auf dem Boden der Schalen. Sie verleihen deinem Gericht ein attraktives Aussehen und frischen Geschmack. Sobald du fertig bist, stelle die Schalen in den Kühlschrank, damit sie etwas abkühlen und fest werden.

In der Zwischenzeit bereite die restlichen Tomaten vor. Entferne die Haut und die Kerne und schneide sie dann in kleine Würfel. Hacke eine Zwiebel und die Basilikumblätter fein und füge deinem Gericht eine Note frischen Geschmacks hinzu. Weiche in einer kleinen Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser ein, damit sie flexibel wird und sich leicht in die Mischung einarbeiten lässt.

In einer Pfanne füge etwas Olivenöl hinzu und erhitze es bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Tomaten, die gehackte Zwiebel und das Basilikum hinzu und rühre ständig um. Füge auch die Tomatenpaste, den Zucker hinzu und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, während du gelegentlich umrührst, um ein Ankleben zu vermeiden. Sobald der Saft reduziert ist, lasse die Mischung etwas abkühlen und püriere sie dann mit einem Mixer, bis du ein glattes Püree erhältst. Füge die ausgepresste Gelatine, den zerbröckelten Käse hinzu und würze mit Salz und Pfeffer, während du gut umrührst, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Stelle diese Mischung in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter das abgekühlte Tomatenpüree, wobei du darauf achtest, dass sie nicht zusammenfällt. Dadurch erhält das Gericht eine cremige und luftige Textur. Nachdem du eine homogene Mischung erhalten hast, gieße die Mischung in die vorbereiteten Schalen über die Tomatenscheiben. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit sie gut fest werden und die Aromen festigen.

Wenn du bereit bist zu servieren, stürze die Terrine vorsichtig auf einen Teller und entferne das Backpapier. Dekoriere mit einigen frischen Basilikumblättern und beträufle mit einem Spritzer Olivenöl. Serviere dieses raffinierte Gericht zusammen mit einem frischen grünen Salat für eine perfekte Kombination von Aromen und Texturen. Diese Tomatenterrine wird nicht nur durch ihr Aussehen beeindrucken, sondern auch durch ihren vollendeten Geschmack, der jede Mahlzeit zu einem wahren kulinarischen Fest macht.

 Zutaten: -250 g frischer Ziegenkäse -300 ml saure Sahne -2 Zwiebeln -3 Blätter Gelatine (6-7 g) -6 reife Tomaten -2 Esslöffel Olivenöl -1 Teelöffel Tomatenmark -1 Würfel Zucker -frische Basilikumblätter -Salz -Pfeffer -Öl zum Einfetten der Formen

 Tags:  zwiebel tomaten Öl saure sahne käse zucker oliven glutenfreie rezepte vegetarische rezepte