Kichererbsensuppe

 Zutaten: 1/2 kg Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) 3-4 geschälte Tomaten 2 Esslöffel Öl 1 Teelöffel ganze Kreuzkümmel und einen weiteren von gemahlenem Kreuzkümmel 1-2 Lorbeerblätter 5 Nelken 1 getrocknete Chilischote oder nicht (abhängig von der Saison - die Suppe ist nicht scharf... paradoxerweise) 1 große Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 'Daumen' frischer Ingwer oder einen Teelöffel getrockneten Ingwer 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen 1 Esslöffel süßes Paprika 1 Teelöffel weißen Pfeffer Kokosmilch (ich konnte sie nicht finden, also habe ich Kokosflocken verwendet) Saft einer Zitrone (abhängig vom individuellen Geschmack) Frischer Koriander

Wählen Sie einen geeigneten mittelgroßen Topf, der eine gute Wärmeverteilung ermöglicht. Erhitzen Sie eine großzügige Menge Olivenöl, genug, um den Boden des Topfes zu bedecken. Tauchen Sie in die östlichen Aromen ein, indem Sie ganze Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblätter, Nelken und Chili braten. Es ist wichtig, den Prozess sorgfältig zu überwachen: Wenn die Kreuzkümmelsamen zu springen beginnen und ihre intensiven Aromen freigeben, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie sie an und achten Sie darauf, sie zu bräunen und zu karamelisieren, um einen tiefen Geschmack zu erzielen.

Sobald die Zwiebel fertig ist, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den geschnittenen Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Es ist wichtig, diese Mischung nicht länger als eine Minute auf der Hitze zu lassen, da sonst die Aromen verloren gehen können. Sobald der Knoblauch und der Ingwer ihre Aromen freigesetzt haben, entfernen Sie die Lorbeerblätter und den Chili (falls getrocknet) und nehmen Sie den Topf vom Herd. Jetzt fügen Sie den Koriander, den gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer, Salz und Kokosraspeln hinzu und mischen alles gut, um alle Zutaten zu kombinieren.

In diese aromatische Mischung geben Sie die Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht und gut abgetropft wurden. Füllen Sie mit heißer Gemüsebrühe auf, sei es hausgemacht oder aus dem Handel, und fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten hinzu. Lassen Sie alles etwa dreißig Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen vermischen.

Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, bevorzuge ich es persönlich, alles im Mixer zu pürieren, aber Sie können auch wählen, nur einen Teil der Kichererbsen mit einem Stampfer zu zerdrücken. Das Ergebnis wird rustikaler und voller Textur sein. Nachdem Sie püriert haben, köcheln Sie die Suppe weitere 15-20 Minuten, da Kichererbsen hartnäckiger sind als getrocknete Bohnen. Wenn die Suppe die gewünschte Temperatur erreicht, vergessen Sie nicht, etwas Zitronensaft hinzuzufügen, um eine Note Frische zu verleihen.

Beim Servieren schneiden Sie frischen Koriander und grüne Petersilie. Es ist wichtig, die Kräuter nicht in den Suppentopf zu geben, da sie sonst gären könnten; stattdessen geben Sie sie in jeden Teller einzeln. Auch wenn es wie ein aufwendiges Rezept aussieht, versichere ich Ihnen, dass es das nicht ist, es sieht nur so aus! Und der endgültige Geschmack ist so raffiniert, dass Sie überrascht sein werden, wie sehr es einer Fleischsuppe ähnelt, obwohl es völlig vegetarisch ist. Diese Kichererbsensuppe wird mit Sicherheit ein Favorit auf Ihrem Menü!

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