Ofenkartoffeln
Ich habe oft ein gekochtes Hühnerbein, das von der Suppe übrig geblieben ist, und einige Scheiben Wurst oder Blutwurst im Kühlschrank gefunden, nach den Feiertagen. Jedes Mal, wenn ich keine Lust habe, etwas Kompliziertes zu erfinden, mache ich schnell dieses Blech mit gefrorenen Kartoffeln, Würstchen, Blutwurst und Fleischresten. Im Grunde genommen mische ich einfach alles in einer Form und schiebe es in den Ofen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 50-60 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 35-45 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: Hauptgericht, Alltagsessen
Zutaten
eine Schüssel gefrorene Pommes frites (ca. 500 g)
2 Stück geräucherte Wurst (ca. 180-200 g)
eine Scheibe Blutwurst (ca. 80-100 g)
entbeintes, gekochtes Hühnerfleisch, übrig geblieben (in der Regel ein Bein, 120-150 g)
Oregano, nach Geschmack
Gemüsebrühe, nach Geschmack
Salz, Pfeffer, nach Geschmack
eine Prise Chili
2 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl)
halb eine Tasse Wasser (ca. 100 ml)
Zubereitungsmethode
1. Heize den Ofen auf 180°C vor, damit er bereits heiß ist, wenn du die Zutaten anrichtest.
2. Nimm eine runde Auflaufform, nicht zu groß (ca. 24-26 cm Durchmesser ist gut). Fette die Form mit etwas Öl ein.
3. Lege eine gleichmäßige Schicht gefrorene Pommes frites direkt in die Form.
4. Schneide die Würstchen und die Blutwurst in nicht zu dicke Scheiben, gerade so, dass sie im Ofen eine Kruste bekommen. Schneide auch das gekochte Hühnerfleisch in kleinere Stücke oder zupfe es mit der Hand, damit es sich gut unter den Kartoffeln verteilt.
5. Streue die Würstchen, die Blutwurst und das Hühnerfleisch über die Kartoffeln. Verteile sie über die gesamte Fläche, damit sie beim Backen nicht austrocknen.
6. Würze: Füge Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe, Oregano und das Chili-Pulver hinzu (oder so viel Schärfe, wie du verträgst). Übertreibe es nicht mit dem Salz, wenn du salzige Würstchen und Blutwurst hast.
7. Träufle 2 Esslöffel Öl darüber. Gieße eine halbe Tasse Wasser direkt in die Form, am Rand.
8. Stelle die Form in den Ofen auf die mittlere Schiene. Backe 35-45 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun sind und alles eine Kruste oben hat.
9. Überprüfe nach etwa 35 Minuten – wenn du es knuspriger möchtest oder wenn die Form zu stark reduziert ist, kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen oder es weitere 10 Minuten lassen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell zuzubereiten, wenn du bereits gekochtes Fleisch hast. Du verwendest alles, was im Kühlschrank übrig ist, du musst nichts Besonderes kaufen. Gefrorene Kartoffeln sparen Zeit, und der endgültige Geschmack ist ziemlich sättigend, ohne schwer zu machen. Es funktioniert sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du fettere Würstchen oder Blutwurst mit Gelatine hast, füge nicht zu viel Öl hinzu. Achte gegen Ende darauf, manchmal bräunen die Kartoffeln schnell an der Oberfläche. Du kannst sie mit einem Spatel umdrehen, wenn du eine gleichmäßige Kruste möchtest.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst eine andere Art von gekochtem oder sogar geräuchertem Fleisch verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast. Wenn du keine Blutwurst hast, lass sie weg oder füge etwas Speck hinzu. Gemüsebrühe kann durch eine andere Mischung aus getrockneten Gewürzen ersetzt werden.
Variationen
Wenn du keine gefrorenen Pommes frites hast, funktionieren auch rohe Kartoffeln, die dünn geschnitten sind, aber die Backzeit wird länger sein. Du kannst geschnittene Zwiebeln hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Für mehr Farbe streue am Ende etwas süßen Paprika oder getrocknete Kräuter darüber.
Serviervorschläge
Es kann einfach pur, direkt aus der Form, oder mit einem grünen Salat serviert werden. Es ist auch gut mit eingelegtem Gemüse oder einer Joghurtsoße.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich rohe Kartoffeln anstelle von gefrorenen verwenden?
Ja, aber schneide sie dünner und du musst möglicherweise die Backzeit um 10-20 Minuten verlängern.
2. Welche Art von Blutwurst funktioniert?
Jede klassische Blutwurst aus Schweinefleisch, aber sie sollte nicht zu dick sein, damit sie ein wenig schmilzt und nicht gummiartig bleibt.
3. Kann ich rohe Hühnerfleisch verwenden?
Theoretisch ja, aber es dauert länger im Ofen. Gekochtes Fleisch ist sicherer und du riskierst nicht, dass es zwischen den Kartoffeln und den Würstchen roh bleibt.
4. Kann es ohne Würstchen gemacht werden?
Ja, es bleibt ein akzeptables Rezept, auch ohne Würstchen, wenn du nur Blutwurst und Hühnerfleisch hast.
5. Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?
Du kannst, aber es ist besser, solche zu wählen, die schnell garen, wie Paprika oder Zucchini, sonst änderst du die Garzeiten und die endgültige Textur.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 4):
Kalorien: 420-480 kcal
Eiweiß: 17-22 g
Kohlenhydrate: 33-37 g
Fette: 23-28 g
Die Werte variieren je nach Art der Würstchen, Blutwurst und der Menge an verwendeten Öl. Wenn du industrielle Pommes frites verwendest, haben einige Varianten zusätzliches Öl aus der Fabrik.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Dieses Gericht hält sich einen Tag im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter. Beim Wiedererwärmen im Ofen oder in der Pfanne sind die Kartoffeln nicht mehr knusprig, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, es einzufrieren oder länger als ein paar Tage aufzubewahren – die Textur leidet.
Zutaten: eine Schüssel gefrorene Pommes Frites, 2 Stück geräucherte Wurst, eine Scheibe Mortadella, Hühnerfleisch ohne Knochen (ein Schenkel), Oregano, Gemüsegewürz, Salz, Pfeffer, eine Prise Chili, Öl, Wasser
