Käse-Rolle
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für einen Familiengeburtstag gemacht, weil ich keine Zeit für aufwendige Vorspeisen hatte. Seitdem mache ich es ein paar Mal im Jahr, besonders wenn ich etwas Schnelles und Sättigendes brauche. Es ist immer praktisch, besonders wenn man schon ein paar hartgekochte Eier und einige Paprika im Kühlschrank hat.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 25 Minuten (plus mindestens 3 Stunden im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten (nur um den Käse zu schmelzen)
Portionen: 8 Scheiben (ungefähr, je nach Dicke)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Vorspeise, kalter Snack, festliche Anlässe
Zutaten
- 1 Stück Emmentaler (oder Trappistenkäse) – 220 g
- 100 g Hähnchenbrust-Pastrami
- 2 eingelegte Paprika
- 2 hartgekochte Eier
- 100 g Quark
- 100 g weiche Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Esslöffel Senf
- frische Petersilie (oder gefroren)
- frischer Dill (oder gefroren)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsmethode
1. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf, genug, um das gesamte Stück Käse zu tauchen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Käse hinzu. Decken Sie den Topf sofort mit einem Deckel ab und lassen Sie den Käse weich werden, während Sie die Füllung zubereiten.
2. Hacken Sie die hartgekochten Eier fein. Machen Sie dasselbe mit dem Hähnchenpastrami und den Paprika. Geben Sie alles in eine große Schüssel.
3. Fügen Sie den Quark, die weiche Butter, den Senf, die fein geriebene Zwiebel, die Petersilie und den Dill hinzu. Mischen Sie alles, bis die Mischung zusammenhält.
4. Probieren Sie und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
5. Breiten Sie ein Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche aus (es sollte länger sein als das Stück Käse). Nehmen Sie den Käse aus dem Wasser und legen Sie ihn auf die Folie.
6. Rollen Sie den Käse mit einem Nudelholz so gleichmäßig wie möglich zu einem rechteckigen Blatt von etwa 0,3–0,5 cm Dicke aus. Wenn es an den Rändern reißt, drücken Sie es vorsichtig wieder zusammen.
7. Legen Sie die Füllung auf das Käseblatt und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel oder Löffel.
8. Rollen Sie es fest, indem Sie sich mit der Folie helfen, um eine kompakte Rolle zu erhalten.
9. Wickeln Sie die Rolle gut in Folie ein und legen Sie sie für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Es lässt sich nach dem Aushärten leichter schneiden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell, ich benutze Zutaten, die ich normalerweise zur Hand habe. Es hält sich gut im Kühlschrank und ich kann es einen Tag im Voraus zubereiten, ohne mir Sorgen zu machen. Ich mag es auch, weil es sich leicht in Scheiben schneiden lässt und auf einem Tablett gut aussieht, ohne viel Aufwand.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn sich das Käseblatt nicht leicht ausrollen lässt, lassen Sie es einige Minuten in heißem Wasser, aber ohne Hitze unter dem Topf.
- Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein; wenn sie Ihnen zu weich erscheint, können Sie einen Esslöffel Quark hinzufügen.
- Drücken Sie beim Rollen vorsichtig, damit keine Luftlöcher im Inneren bleiben.
- Zum Schneiden verwenden Sie ein dünnes Messer, das schnell durch heißes Wasser gezogen wurde.
Ersatzmöglichkeiten
- Emmentaler kann problemlos durch Trappistenkäse ersetzt werden. Ich empfehle keine sehr harten oder geräucherten Käsesorten, da sie sich nicht so gut erweichen.
- Anstelle von Hähnchenpastrami kann eine andere Art von magerem Fleisch verwendet werden, aber es verändert die Textur nicht drastisch.
- Gefrorene Kräuter sind in Ordnung, wenn Sie keine frischen haben.
Variationen
- Sie können einige fein gehackte Oliven zur Füllung hinzufügen.
- Wenn Sie eine schärfere Füllung möchten, fügen Sie eine Prise Paprika oder einen Spritzer Meerrettich hinzu.
- Ohne Fleisch funktioniert es auch nur mit Ei, Käse und Gemüse, wenn Sie eine vegetarische Variante möchten (es ist nicht so sättigend, aber es geht).
Servierideen
- In dünne Scheiben geschnitten, passt es gut auf Platten mit Wurstwaren oder anderen kalten Vorspeisen.
- Es kann auf geröstetem Brot als schneller Snack serviert werden.
- Neben einem grünen Salat kann es als leichtes Mittagessen dienen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Sie können es versuchen, aber aus Erfahrung weichen Emmentaler und Trappistenkäse leicht und brechen nicht. Andere Sorten (wie geräucherter Käse) können zu hart oder elastisch sein und lassen sich nicht so gut ausrollen.
2. Kann ich die Rolle einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, ich empfehle sogar, sie über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Sie lässt sich schöner schneiden und zerfällt nicht.
3. Wenn ich keine Paprika habe, kann ich etwas anderes verwenden?
Sie können geröstete Paprika oder fein gehackte Essiggurken verwenden, aber der Geschmack ändert sich ein wenig. Eingelegte Paprika sind süßer und weicher.
4. Wie kann ich vermeiden, dass die Rolle beim Rollen reißt?
Stellen Sie sicher, dass das Käseblatt weich genug und noch warm ist, wenn Sie es ausrollen. Wenn Sie sehen, dass es abkühlt und steif wird, legen Sie es für eine Minute wieder in heißes Wasser.
5. Kann es eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht. Die Füllung mit Ei und Käse verändert beim Auftauen die Textur.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion von etwa 60 g:
Kalorien: 150–170 kcal
Proteine: 8–10 g
Fette: 12–14 g
Kohlenhydrate: 2–4 g
Die Werte sind indikativ und hängen vom Käsetyp und der Dicke der Scheibe ab. Der Großteil der Kalorien stammt aus Käse, Quark und Butter.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Rolle hält sich im Kühlschrank, gut eingewickelt, etwa 3 Tage. Sie wird direkt kalt serviert, nicht wiedererwärmt, da sie weich wird und ihre Form verliert. Wenn Sie sie schneiden, decken Sie die Enden ab, damit sie nicht austrocknen.
Es ist nicht zum Einfrieren geeignet.
Zutaten: 1 Stück Emmentaler Käse 220 g, 100 g Hähnchenbrustpastrama, 2 eingelegte Paprika, 2 hartgekochte Eier, 100 g Kuhkäse, 100 g weiche Butter, 1 kleine Zwiebel, frische Petersilie, frischer Dill, Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Senf
