Amerikanische Pfannkuchen
Wenn es Samstagmorgen ist und ich etwas Schnelles zum Frühstück möchte, mache ich amerikanische Pfannkuchen. Dieses Rezept hat immer ohne Komplikationen funktioniert. Ich hatte nie Überraschungen und die Pfannkuchen sind immer fluffig, wie sie sein sollten. Ich liebe es, dass sie konsistent sind und der Teig nicht verläuft, aber auch nicht mehlig oder dicht bleibt. Ich mache sie ziemlich oft, besonders wenn ich Buttermilch oder Joghurt im Kühlschrank habe.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 25 Minuten
Portionen: 4-5 (je nach Größe der Pfannkuchen)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Frühstück, schnelles Dessert
Zutaten
2 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
2 geschlagene Eier
2 Tassen Buttermilch oder Joghurt
2 Esslöffel Zucker
eine Prise Salz
Vanilleextrakt
Zubereitungsmethode
1. In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz sieben. Den Zucker darüber streuen.
2. Eine Mulde in die Mitte der trockenen Mischung machen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen, dann mit der Buttermilch oder dem Joghurt vermischen und den Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Mit einem Spatel vermengen, nicht zu viel – der Teig sollte ziemlich dick bleiben und muss nicht perfekt glatt sein.
5. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit ein wenig Butter oder Öl einfetten, nur so viel, dass nichts kleben bleibt.
6. Für jeden Pfannkuchen etwas mehr als eine halbe Kelle Teig direkt in die Mitte gießen, ohne den Teig zu verstreichen.
7. Warten, bis sich Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens bilden und die Ränder fest werden. Den Pfannkuchen vorsichtig auf die andere Seite wenden und backen, bis er goldbraun ist.
8. Bei jedem Pfannkuchen die Pfanne erneut einfetten, wenn nötig, damit nichts kleben bleibt.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Pfannkuchen sind schnell gemacht, man benötigt keine komplizierten Zutaten und sie liefern immer gute Ergebnisse. Der Teig ist vielseitig und funktioniert sowohl mit Buttermilch als auch mit Joghurt. Sie sind perfekt für Morgen, an denen man etwas Warmes ohne viel Aufwand möchte.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn die Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist oder dazu neigt, zu kleben, überspringen Sie das Einfetten mit Butter oder Öl nicht für jeden Pfannkuchen.
- Übermixen Sie den Teig nicht zu sehr – eine gröbere Textur macht sie fluffiger.
- Wenn Sie kleinere Pfannkuchen möchten, verwenden Sie einen großen Löffel anstelle einer Kelle.
Ersatzmöglichkeiten
- Buttermilch kann durch dünnen Joghurt ersetzt werden. Wenn Sie dickeren Joghurt verwenden, können Sie etwas normale Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Vanilleextrakt kann weggelassen werden, wenn Sie ihn nicht haben, oder Sie können etwas Zitronenschale für einen anderen Geschmack hinzufügen.
Variationen
- Für reichhaltigere Pfannkuchen können Sie etwas geschmolzene Butter in den Teig geben (das steht nicht im Grundrezept, funktioniert aber).
- Sie können Früchte (Heidelbeeren, in Scheiben geschnittene Bananen) direkt in den Teig geben, bevor Sie sie backen.
- Sie können sie auch mit Vollmilch machen, aber die Textur und der Geschmack sind nicht so luftig wie bei der Variante mit Joghurt oder Buttermilch.
Serviervorschläge
- Ich esse sie am häufigsten mit Himbeermarmelade und Schlagsahne, das ist meine Lieblingskombination.
- Sie sind auch gut mit Sirup, frischen Früchten oder Butter.
- Sie können auch einfach serviert werden, sie sind nicht fade.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist der Teig so dick?
So sollten amerikanische Pfannkuchen sein. Wenn Sie ihn verdünnen, werden sie nicht mehr fluffig.
Kann ich Natron oder Backpulver durch etwas anderes ersetzen?
Ich empfehle das nicht. Sie benötigen beides, um die fluffige Textur zu erreichen.
Kann ich den Teig am Abend zuvor zubereiten?
Nein, ich empfehle nicht, ihn über Nacht stehen zu lassen, da die Treibmittel ihre Wirksamkeit verlieren und die Pfannkuchen nicht mehr gleichmäßig aufgehen.
Kann man sie ohne Eier machen?
Das Ergebnis wird nicht so luftig sein und sie werden nicht die gleiche Struktur haben, also empfehle ich das nicht.
Was mache ich, wenn ich keine Buttermilch oder Joghurt habe?
Sie können es mit Milch und einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft versuchen, aber die endgültige Textur wird leicht anders sein.
Nährwerte
Schätzung für eine durchschnittliche Portion (ohne Toppings):
Kalorien: etwa 220 kcal
Proteine: 7 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fette: 5 g
Die Werte können je nach verwendeten Zutaten variieren. Toppings fügen zusätzliche Kalorien hinzu.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Amerikanische Pfannkuchen sind am besten direkt nach dem Zubereiten. Sie halten nicht gut über Nacht, da sie ihre fluffige Textur verlieren und gummiartig werden können. Wenn Sie sie dennoch aufbewahren müssen, legen Sie sie in einen geschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen ist es besser, sie ein paar Sekunden in die Mikrowelle oder in eine trockene Pfanne zu legen, aber sie werden nicht mehr so gut sein wie frisch.
- das Mehl mit Backpulver, Salz und Natron sieben und den Zucker hinzufügen - eine Mulde in die Mitte machen - die geschlagene Milch (Joghurt) mit den geschlagenen Eiern vermischen - über die trockenen Zutaten geben und homogenisieren (keine Angst, wenn der Teig dick ist, das muss so sein) - eine Pfanne mit Butter/Öl einfetten, damit nichts kleben bleibt - etwas mehr als eine halbe Kelle, aber nicht eine volle Kelle, in die Mitte der erhitzten Pfanne gießen (ohne sie vom Herd zu bewegen). Wenn es oben anfängt zu blubbern und die Ränder des Pfannkuchens fest sind, vorsichtig umdrehen. - Sie können sie mit allem servieren, was Sie möchten, aber die Lieblingskombination ist Himbeermarmelade mit Schlagsahne :) Um ein Ankleben zu verhindern, können Sie die Pfanne vor jedem Pfannkuchen einfetten.
Zutaten: 2 Tassen Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Natron, 2 geschlagene Eier, 2 Tassen Buttermilch (Joghurt), 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz, Vanilleessenz
