Der Schatten von Amnar

 Zutaten: geräuchertes Fleisch geräucherte Würste Gemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebel, Kartoffeln) Eier saure Sahne Knoblauch Estragon Liebstöckel Zitronensaft Borschtsch Lake oder Essig

Nun, lass uns über eine Delikatesse aus dem Herzen der Bukowina sprechen, ein Rezept, das Tradition und Geschmack vereint: Amnar-Suppe. Es ist eine Suppe, die, obwohl sie nicht sehr bekannt ist, einfache, aber geschmackvolle Zutaten kombiniert, perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen wir uns mit einem herzhaften und tröstlichen Gericht verwöhnen möchten.

Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen wir einige wesentliche Zutaten: ein Stück geräuchertes Fleisch, das einen reichen und tiefen Geschmack verleiht, ein Paar geräucherte Würstchen für einen zusätzlichen Geschmack, etwa 4-5 Eier, eine vielfältige Auswahl an Gemüse, saure Sahne, Knoblauch und frische Kräuter. Diese werden die Suppe in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Der erste Schritt besteht darin, das geräucherte Fleisch in einem Topf mit Wasser zu kochen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Wir schälen die Karotten, die Petersilie, den Sellerie, die Kartoffeln, die Paprika und die Zwiebel und bereiten sie vor, um sie der Suppe hinzuzufügen. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen wir es heraus, lassen es ein wenig abkühlen und schneiden es in größere Stücke, die wir auf einem Teller aufbewahren. Die Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, ist echtes Gold, also werfen wir sie nicht weg!

In einem großen Topf dünsten wir die Karotten in einem Spritzer Butter und beträufeln sie mit der Brühe vom geräucherten Fleisch. Wir fügen nach Bedarf Salz hinzu und warten, bis es kocht. Sobald der Knoblauch, die Zwiebel und das andere Gemüse hinzugefügt werden, beginnen sich die Aromen zu vermischen und unsere Sinne zu erfreuen. Auf einer anderen Kochstelle braten wir die in Scheiben geschnittenen Würstchen in etwas Öl, bis sie knusprig werden, und fügen sie dann zusammen mit den Stücken des geräucherten Fleisches und einigen Tomatenwürfeln in den Topf hinzu.

Wir bereiten ein Omelett aus geschlagenen Eiern mit Salz, Pfeffer und Petersilienblättern zu, das wir auf beiden Seiten goldbraun braten, es ästhetisch schneiden und zur Suppe hinzufügen. Wir kochen weiter, bis das Gemüse gar ist und das Omelett schön aufgegangen ist.

Am Ende bereiten wir ein Dressing aus Eigelb, saurer Sahne und zerdrücktem Knoblauch zu, das wir nach und nach in die Suppe einrühren und vorsichtig umrühren, um ein Gerinnen der Mischung zu vermeiden. Wir würzen alles mit frischem Liebstöckel und Estragon, die eine Note von Frische und einen unverwechselbaren Geschmack hinzufügen.

Wenn die Suppe ein wenig abgekühlt ist, können wir sie je nach Vorlieben mit Zitronensaft, saurer Brühe oder Essig säuern. Diese Amnar-Suppe ist ideal, um sie nach den Feiertagen zu servieren, wenn wir ein herzhaftes Gericht möchten, das unsere Seele wärmt und unseren Bauch füllt. Genießen Sie sie mit Freude zusammen mit Ihren Lieben, denn jeder Löffel Amnar-Suppe ist eine köstliche Geschichte, die es wert ist, geteilt zu werden!

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