Ravioli mit Walnusscreme

Um köstliche Ravioli aus dem gleichen Teig zuzubereiten, der für Tagliatelle verwendet wird, beginnen wir mit den notwendigen Zutaten für den Teig und die Füllung. Der Nudelteig wird aus 400 g Type 00 Mehl, 4 großen Eiern, einer Prise Salz und etwas Olivenöl hergestellt. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl mit dem Salz und formen dann eine Mulde in die Mitte, in die Sie die Eier und das Öl geben. Verwenden Sie eine Gabel, um das Mehl in die Eier einzuarbeiten. Sobald der Teig ausreichend verbunden ist, kneten Sie ihn mit den Händen etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Walnussfüllung vor. Schälen und häuten Sie 200 g Walnüsse und geben Sie sie dann in einen Mixer. Fügen Sie 100 g in Milch eingeweichtes Brot, 50 g geriebenen Parmesan, einen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine feine, homogene Paste erhalten. Wenn Sie eine rustikalere Textur bevorzugen, können Sie einen Mörser verwenden, um die Walnüsse manuell zu zerstoßen, wodurch eine Füllung mit mehr Charakter entsteht.

Nachdem der Teig geruht hat, teilen Sie ihn in vier kleinere Stücke, um das Ausrollen zu erleichtern. Verwenden Sie ein Nudelholz, um jedes Stück Teig zu einer dünnen Schicht von etwa 1 mm Dicke auszurollen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine gut bemehlte Arbeitsfläche haben, um ein Kleben des Teigs zu vermeiden. Sobald Sie die Blätter ausgerollt haben, verwenden Sie ein Glas oder einen Ausstecher, um Kreise von etwa 8 cm Durchmesser zu markieren.

Legen Sie auf jeden Kreis einen Teelöffel Walnussfüllung und lassen Sie etwas Platz an den Rändern. Befeuchten Sie die Ränder der Kreise leicht mit Wasser und falten Sie dann jeden Kreis in der Mitte, wobei Sie gut drücken, um die Ravioli zu versiegeln. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen im Inneren bleiben, da diese dazu führen können, dass die Ravioli beim Kochen reißen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie etwas Salz hinzu. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Ravioli hinzu und kochen Sie sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen. Während die Ravioli kochen, können Sie eine einfache Sauce aus geschmolzener Butter, gehacktem Knoblauch und frischem Salbei zubereiten. Nachdem die Ravioli fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und mischen Sie sie mit der Buttersauce, um sie gleichmäßig zu bedecken.

Servieren Sie die Ravioli warm, bestreut mit geriebenem Parmesan und, wenn gewünscht, mit einigen gerösteten Walnüssen für zusätzliche Textur. Dieses Rezept vereint nicht nur den Geschmack von hausgemachten Teigwaren mit der Walnussfüllung, sondern bietet auch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das perfekt ist, um es mit Ihren Lieben zu genießen. Guten Appetit!

 Zutaten: Nusscreme: - 200 g Walnüsse - 3 Esslöffel Olivenöl - Parmesan - 1 Esslöffel saure Sahne - etwas Milch (genug, um das Brot einzuweichen) - 1 Knoblauchzehe - Salz - ein wenig Brotkrumen

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