Auberginen für Moussaka, Für den Winter Eingemacht

 Zutaten: -3 kg Auberginen -3 kg Tomaten -1-2 Bündel Petersilie -1 Bündel Sellerieblätter - grobes Salz

Die Auswahl von Auberginen ist ein wesentlicher Schritt bei der Zubereitung dieses kulinarischen Genusses. Wählen Sie lange und dünne Auberginen mit einem intensiven schwarzen Farbton und einer glänzenden Textur. Sie sollten sich leicht weich anfühlen, insbesondere in der Nähe des Stiels, was darauf hinweist, dass sie reif sind und bereit, in ein köstliches Rezept verwandelt zu werden. Beginnen Sie damit, sie gut unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, um sicherzustellen, dass alle Verunreinigungen entfernt werden. Sobald sie sauber sind, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Es ist wichtig, dass diese Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.

Nach dem Schneiden die Auberginen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen, dabei vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass das Salz gleichmäßig auf alle Scheiben verteilt ist. Lassen Sie sie 30-50 Minuten stehen. Dieser Schritt hilft, den bitteren Saft aus den Auberginen zu entfernen, was zu einem angenehmeren Geschmack beiträgt. Nach Ablauf der Zeit die Auberginen unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und Bitterkeit zu entfernen, und dann gut abtropfen lassen.

In einem großen 6-8 Liter Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, die Auberginen hinzufügen und 2-3 Minuten lang zugedeckt kochen, nur so lange, bis sie halbweich sind. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu garen, da Sie eine angenehme Textur beibehalten möchten. Nach dem Kochen die Auberginen in ein Sieb abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Sobald sie abgekühlt sind, bereiten Sie sie zum Einfrieren vor. Verwenden Sie Gefrierbeutel und schichten Sie abwechselnd Auberginen mit Scheiben von rohen Tomaten und fein gehackten Kräutern. Diese Mischung wird nicht nur zusätzlichen Geschmack bringen, sondern auch das Endgericht bereichern. Drücken Sie die Beutel flach und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Wenn Sie ein Vakuumiergerät haben, ist es ideal, es zu verwenden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Beschriften Sie jeden Beutel mit Datum und Inhalt und geben Sie sie dann in den Gefrierschrank. Diese Auberginen können bis zu 12 Monate aufbewahrt werden und sind jederzeit einsatzbereit.

Wenn Sie sie zubereiten möchten, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auftauen. Diese Auberginen können mit oder ohne Fleisch gekocht werden und behalten ihren Geschmack und ihre angenehme Textur. Egal, wie Sie sie zubereiten, Sie werden ein schmackhaftes und gesundes Gericht erhalten, das perfekt für jede Mahlzeit ist.

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