Eingelegte Trauben

 Zutaten: 3 kg große schwarze Trauben (Hamburg) - Nelken - 1 l Essig - 250 ml Wasser - 1 kg Zucker

Um ein köstliches Traubengelee zuzubereiten, beginnen wir damit, die Trauben mit einer Schere vom Traubenstock zu pflücken. Es ist sehr wichtig, die Stiele an jeder Traube zu lassen, da sie nicht nur ein angenehmes Aussehen bieten, sondern auch dazu beitragen, die Frische der Trauben während des gesamten Konservierungsprozesses zu erhalten. Nachdem wir mit dem Schneiden fertig sind, müssen die Trauben sorgfältig unter einem kalten Wasserstrahl gewaschen werden, um eventuelle Verunreinigungen oder Pestizide zu entfernen.

Sobald die Trauben sauber sind, bereiten wir uns darauf vor, sie in 800-Gramm-Gläser zu legen, wobei wir darauf achten, sie gleichmäßig anzuordnen, um den Platz zu maximieren und Überfüllung zu vermeiden. Jedes Glas erhält 2-3 Nelken, die eine angenehme aromatische Note und einen leicht würzigen und exotischen Geschmack hinzufügen. Die Aromen der Nelken harmonieren perfekt mit der Süße der Trauben und bieten einen köstlichen Kontrast.

Jetzt konzentrieren wir uns auf die Zubereitung des Sirups, der für die Konservierung der Trauben unerlässlich ist. In einem großen Topf kombinieren wir 1 Liter Essig, 250 ml Wasser und 1 kg Zucker. Diese Zutaten werden gut vermischt und bei mittlerer Hitze erhitzt, wobei wir ständig rühren, um den Zucker vollständig aufzulösen. Sobald der Sirup den Siedepunkt erreicht, lassen wir ihn einige Minuten kochen, um die Aromen zu intensivieren.

Für diejenigen, die einen weniger sauren Geschmack bevorzugen, gibt es auch eine alternative Sirup-Option, die aus 750 ml Essig, 500 ml Wasser und 1 kg Zucker besteht. Diese Kombination bietet einen milderen und süßeren Geschmack, ideal für diejenigen, die keine Fans von Essig sind.

Sobald der Sirup fertig ist, gießen wir ihn heiß über die Trauben in die Gläser und stellen sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und lassen sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Der Konservierungsprozess wird mit der Sterilisation der Gläser in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 15-20 Minuten abgeschlossen, um sicherzustellen, dass alle Bakterien abgetötet werden und die Trauben lange haltbar bleiben.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, können wir sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, wo sie im Winter genossen werden können, und in jedem Glas ein Geschmackserlebnis und Aroma bieten. Diese Traubenkonserven bringen Sommererinnerungen auf deinen Tisch, selbst an den kältesten Wintertagen.

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