Süße Chilisauce
Zutaten: 500 g rote Chilischoten, 5 Knoblauchzehen, 750 ml Weißweinessig (6 Grad), 650 g Zucker
Um eine köstliche und aromatische Paprikasauce zuzubereiten, beginnen wir mit der Zusammenstellung der notwendigen Zutaten. Sie benötigen 100 g Paprika, die Sie an den Enden abschneiden, um sie für den Mixer vorzubereiten. Dieser erste Schritt ist entscheidend, da die Paprika die Basis Ihrer Sauce sein werden. Wir machen mit den restlichen Paprika weiter, die wir sorgfältig reinigen, indem wir sowohl die Samen als auch die unbrauchbaren Teile entfernen, um sicherzustellen, dass die Sauce glatt und voller Geschmack ist. Diese werden dann zusammen mit den bereits vorbereiteten in den Mixer gegeben, was ihnen einen Hauch von Frische und Intensität verleiht.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu, eine Zutat, die der Sauce ein unverwechselbares Aroma verleiht, sowie 250 ml Essig, der die Süße der Paprika ausgleicht. Verwenden Sie den Mixer, um alles zu vermengen, bis Sie eine feine Paste mit einer homogenen Textur erhalten. Stellen Sie sicher, dass die Paprika sehr fein gehackt sind, damit sich die Sauce perfekt in Ihre Gerichte integriert.
Nachdem Sie die Paprikapaste erhalten haben, nehmen Sie einen Topf und übertragen Sie die erhaltene Mischung. Fügen Sie den restlichen Essig und den Zucker hinzu und achten Sie darauf, sie gut zu vermischen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren Sie 5 Minuten lang ständig um, oder bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies ist ein entscheidender Schritt, da der Zucker hilft, die Säure des Essigs auszugleichen und der Sauce eine Note von Süße hinzuzufügen.
Nachdem die Mischung 5 Minuten lang gekocht hat, bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie 35-40 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu verhindern. Sie werden bemerken, wie die Sauce zu dicken beginnt und ihr Aroma intensiviert. Diese Kochzeit ist entscheidend, um den Zutaten zu ermöglichen, harmonisch zu kombinieren und einen reichen Geschmack zu entwickeln.
Wenn die Sauce fertig ist, lassen Sie sie etwas abkühlen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht zu heiß ist, um ein Verschütten der Flaschen zu vermeiden. Gießen Sie die Sauce in Glasflaschen, um das Aroma und die Qualität der Sauce zu bewahren. Ich habe zwei Flaschen mit jeweils 1,2 Litern erhalten, die ich im Kühlschrank aufbewahre. Dies ist ein perfektes Rezept, um Paprika zu konservieren und Ihren Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Die Sauce kann auch in sterile Flaschen gefüllt und versiegelt werden, genau wie jede andere Art von eingelegtem Gemüse oder Kompott, wodurch Sie eine Delikatesse erhalten, die Sie das ganze Jahr über genießen können.
