Mini Amandinen

Mini Amandinen: Der perfekte Genuss für jeden Anlass

Wer liebt Amandinen nicht? Diese feinen Gebäckstücke mit intensivem Schokoladengeschmack und einer weichen, feuchten Textur sind ideal, um sie bei Partys, Geburtstagsfeiern oder einfach zum Verwöhnen Ihrer Geschmacksknospen zu servieren. In diesem fesselnden und detaillierten Rezept werde ich Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie köstliche Mini Amandinen zubereiten, indem Sie einfache Zutaten und leicht nachvollziehbare Techniken verwenden. Es ist ein einfaches Rezept, aber mit einem beeindruckenden Ergebnis!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamt: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Mini Amandinen

Zutaten:

Für den Kuchenboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz

Für den Sirup:
- 150 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Rumessenz (oder Vanille, wenn Sie es bevorzugen)

Für die Schokoladencreme:
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakao)
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Butter

Für den Guss:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter

Anleitung:

1. Zubereitung des Kuchenbodens: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen. Trennen Sie die Eier in zwei Schüsseln – das Eiweiß in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glänzend und fest ist. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter.

2. Sieben Sie das Mehl, den Kakao und das Backpulver über die Eimischung und heben Sie sie mit leichten, von oben nach unten gerichteten Bewegungen unter, um die Luft nicht zu verlieren. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und glätten Sie ihn.

3. Backen Sie den Boden 20-25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen.

4. Zubereitung des Sirups: In einem Topf bringen Sie das Wasser und den Zucker zum Kochen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und die Rumessenz hinzufügen. Lassen Sie den Sirup abkühlen.

5. Zubereitung der Schokoladencreme: Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Schlagsahne im Wasserbad und rühren Sie ständig. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu und rühren Sie, bis die Mischung homogen ist. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen.

6. Zusammenbauen der Mini Amandinen: Schneiden Sie den abgekühlten Boden in kleine Quadrate. Tauchen Sie jedes Quadrat in den vorbereiteten Sirup, füllen Sie dann jedes Quadrat mit Schokoladencreme und decken Sie es mit einem anderen Quadrat ab, um ein "Sandwich" zu bilden. Fahren Sie fort, bis alle Quadrate verbraucht sind.

7. Zubereitung des Gusses: Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad und rühren Sie, bis sie homogen sind. Lassen Sie den Guss etwas abkühlen, tauchen Sie dann jede Mini Amandine in den Guss und lassen Sie den Überschuss abtropfen.

8. Arrangieren Sie die Mini Amandinen auf einer Platte und lassen Sie sie bei Raumtemperatur fest werden.

Serviervorschläge: Sie können die Mini Amandinen mit einem Klecks Schlagsahne oder zusammen mit einer Kugel Vanilleeis servieren, um einen köstlichen Kontrast zu erzielen. Diese Gebäckstücke sind perfekt, um sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu genießen.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie einen Spritzer Orangenessenz zur Schokoladencreme oder zum Durchtränkungssirup hinzufügen. Sie können auch die Zartbitterschokolade durch weiße oder Milchschokolade ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.

Diese Mini Amandinen sind nicht nur ein schnelles und köstliches Dessert, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, einen Hauch von Magie zu jeder Gelegenheit zu bringen. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze und lassen Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf!

1. Der Mandelkuchen In einer Schüssel die Eiweiße von 6 Eiern geben und gut schlagen, bis sie im Schüssel fest werden. Dann Zucker, Wasser und die mit Öl vermischten Eigelbe hinzufügen und mit einem Löffel (nicht mit einem Mixer) von unten nach oben vermengen, bis die Eiweiße eingearbeitet sind. Nach dem Einrühren der Eiweiße die Mehlmischung mit Kakao nach und nach hinzufügen und mit einem Mixer vermengen (verwenden Sie eine große Schüssel). Sie erhalten einen dünneren Teig. Gießen Sie den Teig in eine nicht sehr große Form, legen Sie die Form aus und legen Sie Backpapier auf den Boden. Backen Sie 30-35 Minuten bei 175 Grad; in den letzten 5 Minuten die Ofentemperatur auf 190 Grad erhöhen. Wenn der Kuchen fertig ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und lassen Sie ihn abkühlen. Lassen Sie es so und bereiten wir den Sirup vor. 2. Sirup Alle Zutaten für den Sirup in einen kleinen Topf zum Kochen bringen, und sobald es zu kochen beginnt, 5 Minuten weiterkochen, und Sie erhalten einen hässlichen, aber guten Sirup. Lassen Sie den Sirup abkühlen und machen wir weiter mit der Creme. 3. Mandelcreme In einer Schüssel die teilweise geschmolzene Margarine geben. Gut schlagen, bis sie die Konsistenz einer dünneren Mayonnaise erreicht. Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Eigelbe und Kakao hinzufügen und schlagen, bis eine Creme entsteht. 4. Montage Legen Sie die erste Hälfte des Kuchens auf ein Tablett, gießen Sie Sirup über den gesamten Kuchen, dann fügen Sie die gesamte Creme hinzu (ich habe sie ganz verwendet), dann legen Sie die andere Hälfte des Kuchens über die Creme und tränken Sie sie erneut mit Sirup. Verwenden Sie nicht den gesamten Sirup; es ist zu viel, aber Sie können es so machen, wie Sie möchten. Danach die Form mit dem geschnittenen, getränkten und mit Creme bestrichenen Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (ich habe es länger gelassen, über Nacht). Auf einem Backpapier habe ich den Kuchen in kleinere Rechtecke geschnitten (Sie können sie größer schneiden) und dekoriert. Offensichtlich ist Mandelkuchen ohne Glasur nicht möglich, also habe ich mich für Karamellglasur anstelle von Schokolade entschieden. Ich habe die Glasur nach Anleitung zubereitet und die Plätzchen glasiert. Normalerweise endet das Rezept hier, aber ich hatte eine Idee, also habe ich etwas Kochschokolade (ca. 75 g) im Wasserbad geschmolzen. Die geschmolzene Schokolade habe ich in einen Beutel gegeben, den ich an einer Ecke leicht aufgeschnitten habe, und weiter dekoriert. Guten Appetit! Das Rezept für Mini-Amandinen wurde von Pocahontas im Rezeptforum vorgeschlagen.

 Zutaten: Boden: 6 Eier, 200 g Zucker, 30 ml Wasser, 30 ml Öl, 20 g Kakao, 8 Esslöffel Mehl. Sirup: 400 ml Wasser, 200 g Zucker, 2 Päckchen Schokoladen-Cappuccino. Creme: 3 Eigelb, 150 g Puderzucker, 1 Packung Margarine (250 g), 3 Esslöffel Kakao.

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