Böhmischer Kuchen

 Zutaten: Teig: 5 Eier 8 Esslöffel Mehl 8 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel kaltes Wasser 3 Esslöffel Kakaosalz Creme: 500 ml Schlagsahne 1 Ei 100 g Butter 3 Esslöffel Ness 8 Esslöffel Zucker Garnierung: 400 ml Schlagsahne geriebene Schokolade Sirup: 7 Esslöffel Zucker 200 ml Wasser 1 Fläschchen Rumessenz

Die Basis für dieses köstliche Dessert beginnt mit der sorgfältigen Trennung von Eiweiß und Eigelb. In einer großen Schüssel werden die Eiweiße mit einer Prise Salz geschlagen, was hilft, den Schaum zu stabilisieren. Sobald die Eiweiße beginnen, Blasen zu bilden, wird nach und nach Zucker hinzugefügt, während weiter gemixt wird, bis ein glänzender und fester Schaum entsteht, der feste Spitzen bildet. Dies ist die entscheidende Phase, da gut geschlagener Schaum der Basis ein fluffiges und luftiges Aussehen verleiht.

Sobald die Eiweiße fertig sind, fügen wir nacheinander Wasser, Eigelb, Mehl und gesiebten Kakao hinzu und mischen vorsichtig, um die in den Schaum eingearbeitete Luft nicht zu verlieren. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind, aber ohne die Mischung zu übermixen. Sobald wir eine homogene Paste erhalten haben, fetten wir eine runde Form mit Butter ein und bestäuben den Boden mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Die Mischung wird in die Form gegossen und in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius gestellt. Die Basis ist fertig, wenn sie sich leicht von den Rändern löst und den Zahnstocher-Test besteht – er sollte sauber herauskommen.

Während die Basis abkühlt, können wir die köstliche Creme zubereiten. In einem Topf bei schwacher Hitze fügen wir Butter, Ei, Zucker und Instantkaffee hinzu. Es ist wichtig, kontinuierlich zu rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis die Zutaten perfekt integriert sind. Sobald wir eine glatte Creme erhalten haben, stellen wir den Topf beiseite und lassen ihn abkühlen. In der Zwischenzeit schlagen wir die Sahne, bis sie fest wird, damit sie nicht aus der Schüssel läuft. Wenn die Creme abgekühlt ist, fügen wir sie vorsichtig zur geschlagenen Sahne hinzu und mischen mit einem Spatel, um die luftige Textur zu erhalten.

Für den Sirup schmelzen wir den Zucker in Wasser und fügen nach und nach den Rum hinzu, der einen reichen und tiefen Geschmack verleiht. Nachdem die Basis vollständig abgekühlt ist, legen wir sie auf eine Servierplatte und tränken sie großzügig. Jetzt fügen wir eine Schicht der Kaffeeceme hinzu und glätten sie gleichmäßig. Schließlich dekorieren wir mit einer Schicht geschlagener Sahne und geraspelter Schokolade, die dem Dessert einen zusätzlichen Hauch von Raffinesse verleihen.

Unser Dessert ist jetzt fast fertig, aber um den Aromen zu ermöglichen, perfekt zu verschmelzen, wird empfohlen, es einige Stunden im Kühlschrank zu lassen, und idealerweise bis zum nächsten Tag. So wird der Geschmack noch intensiver und die Textur, außergewöhnlich fein. Dieses Dessert ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein wahres Kunstwerk auf dem Tisch für jeden besonderen Anlass. Genießen Sie es mit Freunden und Familie!

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