Apfelkuchen (3)
Ich bin an einem Sonntagmorgen mit ein paar vergessenen Äpfeln in der Obstschale aufgewacht und habe beschlossen, diesen Apfelkuchen zu backen, der mir schon oft in Situationen geholfen hat, in denen ich ein schnelles Dessert brauchte. Außerdem erfordert er keine komplizierten Techniken, alles kann mit einem einfachen Mixer und einem normalen Topf gemacht werden. Es ist die Art von Rezept, die wirklich jeder ohne Kopfzerbrechen nachmachen kann, besonders wenn unerwartet Gäste kommen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 35-45 Minuten
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Dessert, geeignet für schnelle süße Wünsche oder für unkomplizierte Gäste
Zutaten
5 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Öl
5-6 Äpfel (die Sorte ist egal, sie sollten fest sein)
Vanilleextrakt
1/2 Päckchen Backpulver
1-2 Teelöffel Zimt
Sauerkirschmarmelade (oder eine andere Marmelade, die du zu Hause hast)
Einige Walnüsse
50 g Butter
Für das Karamell:
200 g Zucker
Zubereitung
1. Beginne mit dem Karamell. Gib 200 g Zucker direkt in den Topf, in dem du den Kuchen backen wirst (idealerweise mit nicht zu dünnen Wänden). Lass den Zucker bei niedriger Hitze schmelzen, ohne umzurühren. Wenn er sich in ein goldbraunes Karamell verwandelt (nicht zu dunkel), drehe den Topf, um auch die Wände zu beschichten, nicht nur den Boden. Sei vorsichtig, es härtet schnell aus.
2. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Hälften oder lasse sie ganz, wenn sie klein sind. Lege die Äpfel direkt auf die Karamellschicht, mit dem Loch nach oben. Gib in jeden Apfel einen Teelöffel Marmelade und ein Stück Walnuss. Streue überall Zimt darüber. Schneide die Butter in Würfel und lege sie zwischen die Äpfel.
3. Stelle den Topf in den auf 170°C vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, damit die Äpfel weich werden. Die Äpfel sollten leicht weich, aber nicht matschig sein.
4. Während die Äpfel backen, kümmere dich um den Teig. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Füge nach und nach die 5 Esslöffel Zucker hinzu und mixe weiter, bis sie gut fest sind. Integriere die Eigelbe nacheinander, dann das Öl.
5. Mische das Mehl mit dem Backpulver. Füge es mit sanften Bewegungen von unten nach oben in die Eiermasse ein, damit die Eiweiße nicht zusammenfallen. Füge am Ende den Vanilleextrakt hinzu. Verwende in diesem Schritt keinen Mixer, sondern nur einen Holzlöffel oder einen Spatel.
6. Nimm den Topf mit den Äpfeln aus dem Ofen. Gieße den Teig über die Äpfel und glätte ihn ein wenig. Stelle den Topf bei 180°C für weitere 20-30 Minuten in den Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher-Test (sauber herausgezogen) bestanden ist.
7. Stürze den Kuchen, solange er warm ist, auf eine Servierplatte. Lege die Platte auf den Topf und drehe alles mit einer Bewegung um. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest oder mit Sahne dekorierst, wenn du Lust hast.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine der sichersten Varianten, wenn ich ein schnelles Dessert möchte, mit gewöhnlichen Zutaten, die ich immer zur Hand habe. Der Teig geht fluffig auf, selbst ohne große Mühe, und die Kombination aus Äpfeln, Karamell und Zimt kann nicht schiefgehen. Er bleibt auch am nächsten Tag gut.
Tipps und Variationen
Tipps
Lass das Karamell nicht anbrennen, sonst wird es bitter.
Wenn die Äpfel sehr groß sind, schneide sie in Viertel, damit sie besser passen.
Der Teig ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, verlasse dich nicht nur auf die Zeit.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst jede Marmelade verwenden, die du zur Hand hast, es muss nicht unbedingt Kirschmarmelade sein.
Die Walnüsse können weggelassen werden, oder du kannst gehackte Erdnüsse verwenden.
Variationen
Du kannst den Teig mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren.
Für einen intensiveren Geschmack streue etwas Zucker über die Äpfel, bevor du den Teig darauf gibst.
Serviervorschläge
Passt gut zu Sahne oder einfacher Vanilleeis.
Kann in kleine Würfel geschnitten und als Kuchen serviert werden, nicht nur als Torte.
Häufig gestellte Fragen
1. Welches Gefäß ist am besten für diesen Kuchen geeignet?
Ein Topf mit dickeren Wänden oder eine Form mit höheren Rändern, die direktes Feuer und Ofen verträgt.
2. Kann ich geriebene Äpfel anstelle von Hälften verwenden?
Das ist möglich, aber die Textur wird eher puddingartig sein. Das Rezept gelingt besser mit Hälften oder Vierteln.
3. Warum muss ich den Kuchen stürzen, solange er warm ist?
Das Karamell härtet beim Abkühlen aus und kann die Äpfel festkleben, daher ist das Stürzen einfacher, solange alles heiß ist.
4. Was mache ich, wenn der Teig nicht ganz durchgebacken ist?
Wenn beim Zahnstocher-Test noch feuchter Teig herauskommt, lass den Kuchen weitere 5-10 Minuten im Ofen, und überprüfe regelmäßig.
5. Muss der Kuchen im Ofen abgedeckt werden?
Das ist nicht nötig. Wenn der Teig zu stark bräunt, kannst du ihn in den letzten 10 Minuten mit Folie abdecken.
Nährwerte
Geschätzt für ein Stück (von 10): etwa 240-260 kcal
Kohlenhydrate: 40-45 g
Eiweiße: 4-5 g
Fette: 7-9 g
Die Werte variieren je nach Art der Marmelade, Äpfeln und Portionsgröße.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Apfelkuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2 Tage, abgedeckt. Es ist nicht der Typ Dessert, der wieder aufgewärmt wird, aber er kann 30 Minuten vor dem Servieren herausgenommen werden, um auf Raumtemperatur zu kommen. Wenn er länger bleibt, beginnt der Teig zu feucht zu werden.
Zutaten: 5 Eier, 5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Mehl, 5 Esslöffel Öl, 5-6 Äpfel, Vanilleessenz, 1/2 Päckchen Backpulver, 1-2 Teelöffel Zimt, Kirschmarmelade (du kannst nehmen, was dir gefällt), ein paar Walnüsse, 50 g Butter. Für das Karamell: 200 g Zucker.
