Snickers-Dessertkuchen

Ich habe diesen Kuchen schon oft gemacht. Ich habe ihn vor einiger Zeit gefunden und mochte die Idee mit dem Walnussboden und den Schichten wie bei einem Snickers, also bin ich immer wieder darauf zurückgekommen. Er verschwindet immer schnell. Er wurde das erste Mal in der großen Backform des Ofens gebacken, aber eine etwas kleinere Form ergibt ein höheres und ansprechenderes Ergebnis, falls Sie daran interessiert sind. Ich empfehle, alle Zutaten griffbereit zu haben, damit Sie keine Zeit verlieren, wenn Sie anfangen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 3,5-4 Stunden (einschließlich Abkühlung und Kühlschrank)
Effektive Vorbereitungszeit: 60-70 Minuten
Backzeit: 25 Minuten für den Boden
Portionen: 20-24, je nachdem, wie Sie schneiden
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Dessertkuchen mit Schokolade, Karamell und Nüssen, geeignet für Anlässe oder wenn Sie etwas Besonderes zu Hause möchten

Zutaten

Boden:
7 Eiweiße
7 Esslöffel Zucker
200 g gemahlene Walnüsse
4 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Weiße Glasur:
200 g weiße Schokolade
2 Esslöffel Öl

Dunkle Glasur:
200 g Zartbitterschokolade (Kochschokolade oder einfache Zartbitterschokolade)
2 Esslöffel Öl

Karamellcreme mit Erdnüssen:
12 Esslöffel Zucker (davon 10 Esslöffel für Karamell, 2 Esslöffel für Eigelb)
200 g Butter
7 Eigelb
200 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse

Zubereitungsmethode

1. Boden
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben (die Eigelbe für die Creme aufbewahren). Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen festen und glänzenden Schaum erhalten. In einer separaten Schüssel das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen und dem Backpulver vermengen. Heben Sie die Mehl- und Nussmischung vorsichtig unter den Eischnee, damit Sie das Volumen nicht verlieren.

Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Wenn Sie die große Backform des Ofens verwenden, wird der Kuchen flacher; eine etwas kleinere Form von etwa 30x20 cm ergibt einen höheren Kuchen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen oder bis der Boden leicht goldbraun wird. Lassen Sie ihn in der Form abkühlen.

2. Weiße Glasur
Brechen Sie die weiße Schokolade in Stücke und lassen Sie sie zusammen mit den 2 Esslöffeln Öl im Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und flüssig ist. Gießen Sie die Glasur über den vollständig abgekühlten Boden und nivellieren Sie schnell mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels. Stellen Sie die Form für mindestens 20-30 Minuten in den Gefrierschrank oder Kühlschrank, bis die Schicht gut fest ist.

3. Karamell- und Erdnusscreme
In einem schweren Topf 10 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, ohne zu rühren, nur den Topf leicht zu schwenken. Wenn der Zucker geschmolzen und braun ist, fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren; bei niedriger Hitze weiterkochen, bis die Butter vollständig im Karamell eingearbeitet ist.

In der Zwischenzeit die Eigelbe mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker vermengen, nur so viel, dass der Zucker sich auflöst. Wenn die Butter im Karamell eingearbeitet ist, fügen Sie die Mischung aus Eigelb und Zucker sowie die gerösteten Erdnüsse hinzu (Sie können sie ganz lassen). Bei niedriger Hitze weiter rühren. Die Creme ist fertig, wenn sie leicht andickt; kochen Sie nicht zu lange, damit sie nicht zu dick wird. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wenn die Creme nicht mehr heiß ist, gleichmäßig über die gehärtete weiße Glasur verteilen. Nivellieren und die Form erneut in den Kühlschrank stellen, damit sich die Schicht stabilisiert.

4. Dunkle Glasur
Die Zartbitterschokolade mit 2 Esslöffeln Öl im Wasserbad schmelzen. Rühren, bis sie flüssig ist. Gießen Sie die dunkle Glasur über die Karamellcremeschicht und nivellieren Sie schnell. 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Schichten vollständig fest werden.

5. Mit einem in heißem Wasser getauchten Messer schneiden (nach jedem Schnitt abwischen). Der Kuchen lässt sich gut schneiden, wenn er kalt ist.

Warum ich das Rezept oft mache

Es hat leicht verfügbare Zutaten, hält sich gut im Kühlschrank für mehrere Tage, und selbst nach ein oder zwei Tagen bleiben die Schichten fest. Ich mag es, mit der Art der Schokolade zu experimentieren, und es ist geeignet für Platten bei Anlässen oder wenn mehr Gäste kommen.

Tipps und Variationen

Tipps

Versuchen Sie nicht, das Aushärten der Glasuren zu beschleunigen; die Schicht aus weißer Schokolade muss vollständig fest sein, bevor Sie die Creme hinzufügen.
Für den Boden nicht zu viel rühren, nachdem Sie das Mehl und die Nüsse hinzugefügt haben, um das Volumen nicht zu verlieren.
Für das Karamell verwenden Sie einen schweren Topf, damit der Zucker nicht verbrennt.

Ersatzmöglichkeiten

Erdnüsse können durch ungesalzene geröstete Mandeln ersetzt werden, wenn Sie keine Erdnüsse haben.
Zartbitterschokolade kann auch Milchschokolade sein, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen.
Butter kann nicht durch Margarine ersetzt werden, ohne den Geschmack und die Textur der Creme zu beeinträchtigen.

Variationen

Fügen Sie 1-2 Esslöffel Rum zur Karamellcreme hinzu, wenn Sie den Geschmack mögen.
Sie können einige Erdnussstücke über die Glasur streuen, um das Aussehen zu verbessern.
Wenn Sie dünnere Schichten aus Schokolade möchten, reduzieren Sie die Menge auf 150 g/Schicht.

Serviervorschläge

Er kann in kleine Quadrate geschnitten und auf Platten für Veranstaltungen gelegt werden.
Er passt gut zu Kaffee oder Tee, da er ziemlich sättigend ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gesalzene Erdnüsse verwenden?
Ich empfehle es nicht; der salzige Geschmack wird das Karamell dominieren und passt nicht zur Creme. Verwenden Sie ungesalzene geröstete Erdnüsse.

2. Wie kann ich den Kuchen am besten schneiden, ohne die Schokoladenschicht zu zerbröckeln?
Mit einem langen Messer, das in heißem Wasser getaucht und nach jedem Schnitt abgewischt wird.

3. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen?
Ja, er kann 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden. Er hält sich im Kühlschrank und lässt sich nach einem Tag sogar besser schneiden.

4. Kann ich Kochschokolade aus dem Supermarkt verwenden?
Ja, Kochschokolade funktioniert sowohl für die weiße als auch für die dunkle Glasur.

5. Wird der Boden mit oder ohne Backpapier gemacht?
Es ist sicherer mit Backpapier; er lässt sich leicht herausnehmen und klebt nicht.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (aus 24) etwa 210-230 kcal, mit 3-4 g Protein, 13-15 g Fett und 18-20 g Kohlenhydraten. Die Kalorien können je nach Art der Schokolade und der Größe der Stücke variieren. Es ist ein dichter Nachtisch, mit viel Zucker und Fett aus Butter und Schokolade.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er hält sich sehr gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 4-5 Tage. Ein Einfrieren oder Wiedererwärmen wird nicht empfohlen. Wenn er zu lange bei Raumtemperatur bleibt, kann die Karamellschicht weich werden. Am besten wird er direkt aus dem Kühlschrank serviert.

Boden: Schlagen Sie die Eiweiße schaumig und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis eine feste und glänzende Baisermasse entsteht. In einer separaten Schüssel das Mehl mit den Walnüssen und dem Backpulver vermischen und dann vorsichtig unter die Eiweiße heben. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt ist, dann abkühlen lassen. Die weiße Schokolade zusammen mit 2 Esslöffeln Öl im Wasserbad schmelzen und über den vollständig abgekühlten Boden gießen, dann in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest ist. Creme: 10 Esslöffel Zucker karamellisieren, dann die Butter hinzufügen und schnell mit einem Holzlöffel umrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Butter gut mit dem Karamell vermischt ist. Die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Zucker verrühren und zusammen mit den Erdnüssen zur Karamellcreme geben. Köcheln lassen, bis es etwas eindickt, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die Creme über den weißen Guss streichen. Wieder kühlen, dann den dunklen Guss gießen, der auf die gleiche Weise wie der weiße zubereitet wird. Den Kuchen 3-4 Stunden im Kühlschrank lassen, dann servieren, ohne sich zurückzuhalten :)) Ich habe es in der Backform des Herdes gemacht, aber für einen höheren Kuchen ist es ratsam, eine etwas kleinere Form zu verwenden.

 Zutaten: Boden: 7 Eiweiße, 7 Esslöffel Zucker, 200 g gemahlene Walnüsse, 4 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Backpulver. Weiße Glasur: 200 g weiße Schokolade, 2 Esslöffel Öl. Dunkle Glasur: 200 g dunkle Schokolade, 2 Esslöffel Öl. Creme: 12 Esslöffel Zucker, 200 g Butter, 7 Eigelb, 200 g ungesalzene geröstete Erdnüsse.

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