Spaghetti mit Tomatensauce
Spaghetti mit griechischer Tomatensauce
An Tagen, an denen ich keine Lust habe, viel Zeit in der Küche zu verbringen, greife ich auf dieses Rezept für Spaghetti mit Tomatensauce zurück, das ich von einem Verwandten in Griechenland gelernt habe. Es ist eine dieser einfachen Varianten, mit Zutaten, die man zur Hand hat, aber es schmeckt wirklich gut. Ich mache es seit einigen Jahren, besonders wenn ich etwas unkompliziertes möchte, aber trotzdem in Ruhe mit Familie oder Freunden am Tisch essen möchte.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: Hauptgericht, informelles Mittag- oder Abendessen
Zutaten
400 g Spaghetti (ich verwende Barilla Nr. 5, aber jede Art von Spaghetti funktioniert)
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
200 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
einige Zweige Oregano (zum Servieren)
einige Tropfen Olivenöl (zum Servieren)
optional: Basilikum oder Petersilie zur Dekoration
optional: geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen zerdrücken oder halbieren und grob schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Sie sollte keine Farbe annehmen, sondern nur weich werden.
3. Die gehackten Tomaten, die Lorbeerblätter, den Thymian, das Tomatenmark und eine Tasse Wasser hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
4. Die Sauce kochen, bis sie gut eingekocht und dickflüssig wird, etwa 20-25 Minuten. Am Ende nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn gewünscht, können die Lorbeerblätter entfernt werden.
5. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Nudeln hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, normalerweise etwa 10 Minuten, um ein al dente Ergebnis zu erzielen.
6. Die Nudeln abgießen, schnell unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
7. Die Nudeln in eine Schüssel geben, die Tomatensauce darüber gießen und vorsichtig vermengen.
8. Beim Servieren einige frische oder getrocknete Oreganostängel darüber streuen, mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und, wenn gewünscht, etwas geriebenen Parmesan hinzufügen. Für ein frischeres Aussehen können Sie gehacktes Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe es, weil es schnell ist, die Zutaten immer zur Hand sind und ich nichts Kompliziertes brauche. Es eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für unerwartete Besuche von Freunden. Es lässt sich leicht anpassen, wenn ich nicht alles habe, was in den Zutaten steht.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn Sie möchten, dass die Sauce aromatischer wird, lassen Sie sie so lange köcheln, bis sie so dick ist, wie Sie es mögen.
- Die Zwiebel kann länger angebraten werden, wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen.
- Eilen Sie nicht mit den Nudeln – nehmen Sie sie heraus, wenn sie fest sind, nicht weich.
Ersatz
- Anstelle von Dosentomaten können Sie gut reife frische Tomaten verwenden, diese müssen jedoch geschält und gehackt werden.
- Parmesan kann weggelassen werden, wenn Sie keinen Käse möchten, oder Sie können versuchen, Kefalotyri zu verwenden, wenn Sie es finden.
Variationen
- Sie können zu Beginn etwas Chili zusammen mit der Zwiebel hinzufügen, wenn Sie es etwas scharf mögen.
- Für einen griechischeren Touch streue ich manchmal zum Schluss Feta darüber.
Serviervorschläge
- Es passt gut zu einem einfachen Salat aus Tomaten und Gurken oder mit einer Scheibe frischem Brot.
- Es kann auch als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden, ohne weitere Beilagen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Pasta verwenden?
Ja, Sie können jede Form von Pasta verwenden, die Sie zur Hand haben, aber das Originalrezept ist mit Spaghetti.
2. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet werden, sie hält sich gut im Kühlschrank ein oder zwei Tage.
3. Kann der Knoblauch weggelassen werden?
Ja, aber der Geschmack wird ziemlich anders sein; wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie die Menge reduzieren.
4. Was kann ich anstelle von Tomatenmark verwenden?
Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie etwas konzentrierten Tomatensaft oder sogar etwas Tomatensauce verwenden, aber die Sauce wird flüssiger sein.
5. Ist es notwendig, die Nudeln nach dem Kochen unter Wasser abzuspülen?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber so kleben sie nicht zusammen. Wenn Sie möchten, dass sie etwas klebriger bleiben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Nährwerte
Geschätzt für eine Portion (ohne Parmesan):
Kalorien: 420 kcal
Eiweiß: 12-13 g
Kohlenhydrate: 80 g
Fette: 7-8 g
Ballaststoffe: 4 g
Die Werte können je nach Marke der Pasta und der verwendeten Ölmenge variieren. Wenn Sie Parmesan oder andere Toppings hinzufügen, steigen auch die Kalorien.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Spaghetti mit Tomatensauce können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce hält sich separat sogar noch besser. Beim Wiedererwärmen können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die Nudeln austrocknen. Ich empfehle nicht, sie langfristig aufzubewahren – es ist ein Rezept, das am besten frisch schmeckt.
Zutaten: 400 g Spaghetti (ich verwende Barilla Nr. 5) 2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Olivenöl Thymian 2 Lorbeerblätter 200 g gehackte Tomaten aus der Dose Oregano Tomatenmark Salz schwarzer Pfeffer
