Eingelegte Pflaumen

 Zutaten: -3 kg Zwetschgen (Bistrita) Lösung, in 1 l Wasser: -500 ml Speiseessig, 9 Grad -250 g Zucker oder Honig -1 Teelöffel Zimt, Stücke -2-3 ganze Nelken -10 g Salz

Waschen Sie die Pflaumen gründlich, und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen, und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen. Nachdem sie gut getrocknet sind, legen Sie die Pflaumen in die zuvor gewaschenen und sterilisierten Gläser. Es ist wichtig, dass die Gläser vollständig sauber sind, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Sobald die Pflaumen gleichmäßig in den Gläsern platziert sind, beginnen Sie mit der Zubereitung der Konservierungslösung.

Für die Lösung geben Sie frisches Wasser und hochwertigen Essig in einen Topf und fügen dann die restlichen benötigten Zutaten hinzu: Zucker, Salz und gewünschte Gewürze wie Vanille oder Zimt, die einen besonderen Geschmack verleihen können. Lassen Sie die Mischung kochen, während Sie ständig umrühren, um die vollständige Auflösung von Zucker und Salz sicherzustellen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, lassen Sie es noch einige Minuten kochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Nachdem die Lösung gekocht hat, gießen Sie sie heiß über die Pflaumen in den Gläsern und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Es ist wichtig, dass die Pflaumen gut durchtränkt sind, um eine optimale Konservierung zu gewährleisten. Nach dem Füllen der Gläser verschließen Sie sie mit einem Deckel oder Frischhaltefolie und stellen Sie sie an einen warmen Ort, umgeben von Decken, damit der Dampf wirken kann. Dieser Prozess hilft ihnen, langsam abzukühlen, was zur Erhaltung der Aromen beiträgt.

Um die genaue Menge der benötigten Lösung zu bestimmen, gießen Sie Wasser über die Pflaumen in den Gläsern, lassen Sie es abtropfen und messen Sie es. Dieser Schritt ist entscheidend, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Berechnen Sie das Verhältnis von Wasser und Essig, das Sie je nach der erhaltenen Flüssigkeitsmenge verwenden müssen. Eine weitere effektive Methode ist das Entsteinen der Pflaumen; so können Sie die Qualität der Früchte überprüfen und unangenehme Überraschungen vermeiden.

Wenn Sie eine Zutat hinzufügen möchten, die bei der Konservierung hilft, können Sie für jedes Kilogramm Pflaumen eine zerdrückte Aspirin hinzufügen. Lösen Sie die Aspirin in der vorbereiteten Lösung auf, bevor Sie sie in die Gläser gießen. Dies reduziert die benötigte Menge Essig auf etwa 100 ml für jedes Kilogramm Pflaumen und sorgt gleichzeitig für einen angenehmen Geschmack und eine bessere Konservierung. So können Sie das ganze Jahr über gesunde Pflaumenleckereien genießen!

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