Balmos

 Zutaten: 3 Tassen (1 Tasse = 1 l) grobes Maismehl, 3 Hände Mehl, 1 Teelöffel Salz

Um den köstlichen Balmoș zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung der Jintuială, einem wesentlichen Bestandteil dieses Rezepts. Wir geben die Jintuială in ein Glas, wo wir sie mindestens zwei Tage lang fermentieren lassen. Dieser Fermentationsprozess verleiht dem Balmoș einen unverwechselbaren Geschmack, der ihn wirklich besonders macht. Sobald die Fermentationszeit vorbei ist, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen.

Wir stellen die Jintuială in einen höheren Topf, um Spritzer zu vermeiden, und stellen sicher, dass sie die richtige Temperatur hat. Wir bringen sie zum Kochen, und dieser Schritt dauert etwa 45 Minuten. Es ist wichtig, nach dem die Jintuială zu kochen beginnt, häufiger im Topf umzurühren, da die Gefahr besteht, dass sie am Boden des Topfes kleben bleibt. Geduld ist der Schlüssel, also werden wir den Kochprozess genau beobachten.

Nach 45 Minuten fügen wir drei Hände Maismehl hinzu, einen Bestandteil, der dem Balmoș Konsistenz und Textur verleiht. Jetzt lassen wir die Mischung 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, ohne umzurühren. Es ist wichtig, in dieser Phase nicht einzugreifen, da das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und gleichmäßig vermischen muss, um eine homogene Masse zu bilden.

Nachdem die Zeit vergangen ist, nehmen wir den Topf vom Herd. Mit einem Nudelholz werden wir das Mehl gut durchmischen und sicherstellen, dass keine Klumpen zurückbleiben. Dies ist ein wichtiger Schritt, da eine feine Textur der Schlüssel zu einem gelungenen Balmoș ist. Sobald wir eine gleichmäßige Masse erhalten haben, stellen wir den Topf wieder auf die Hitze, aber diesmal nur, bis er wieder zu kochen beginnt. Wir werden sehen, wie der Inhalt wie ein kleiner Vulkan spritzt, was zusätzliche Aufmerksamkeit erfordert, um Spritzer zu vermeiden.

Wenn der Balmoș wieder zu kochen begonnen hat, ist es Zeit, ihn auf einen flachen Teller oder in eine größere Schüssel zu stürzen. Diese Präsentation ermöglicht es ihm, gleichmäßig abzukühlen und seine Form zu behalten. Der so gewonnene Balmoș ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten konsumiert werden. Wir können ihn mit geronnener Milch, saurer Milch, Joghurt oder für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zusammen mit einer grünen Salatsuppe servieren, die einen Hauch von Frische hinzufügen wird.

Dieses traditionelle Rezept ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis, das die Aromen und Texturen von einst zusammenbringt. Also, bereiten Sie sich darauf vor, einen authentischen Balmoș zu genießen, der Ihre Geschmacksnerven erfreuen wird. Guten Appetit!

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