Pfirsichmarmelade

 Zutaten: 3 kg festere Pfirsiche, 1 kg Zucker, Saft von 5-6 Zitronen (oder Essenz)

Um eine köstliche Pfirsichmarmelade zuzubereiten, beginne damit, die Pfirsiche sorgfältig zu waschen und sicherzustellen, dass sie sauber und frei von Verunreinigungen sind. Dann schäle jeden Pfirsich vorsichtig mit einem scharfen Messer, wobei du darauf achtest, dass die Haut ziemlich dünn und zerbrechlich sein kann. Nachdem alle Pfirsiche geschält sind, schneide sie in dünne Scheiben, um die Saftgewinnung zu erleichtern und die Aromen während des Kochvorgangs zu intensivieren.

In einem Topf oder einer großen Pfanne lege die Pfirsichscheiben, ohne Wasser hinzuzufügen, da diese Früchte einen hohen Wassergehalt haben und während des Kochens genügend Flüssigkeit abgeben werden. Stelle den Topf auf niedrige Hitze und rühre gelegentlich um, wobei du darauf achtest, dass nichts am Boden kleben bleibt. Du wirst bemerken, wie die Pfirsiche anfangen, sich zu zersetzen und ihren Saft freizusetzen, und die Mischung gleichmäßiger wird. Rühre weiter, bis die Flüssigkeit erheblich reduziert ist und die Pfirsiche eine weiche Konsistenz haben.

Füge dann den Zucker und den Zitronensaft hinzu und vermische sie gut mit den Früchten. Die Zitrone fügt nicht nur eine Note Frische hinzu, sondern hilft auch, die Farbe und die Aromen zu bewahren. Lasse die Mischung 15-20 Minuten lang kochen, damit sich die Aromen entwickeln und intensivieren können. Nach Ablauf der Zeit nimm die Marmelade vom Herd und lasse sie abkühlen, abgedeckt mit einem Deckel, bis zum nächsten Tag.

Am nächsten Tag bringe die Marmelade erneut zum Kochen für weitere 15 Minuten. Dieser wiederholte Kochprozess hilft, eine konsistentere Textur zu erreichen und den Geschmack zu verbessern. Nachdem du fertig bist, lasse die Marmelade erneut abkühlen. Am dritten Tag wiederhole den Kochprozess für weitere 5-10 Minuten und stelle sicher, dass die Marmelade gut eingedickt ist.

Um die Marmelade zu konservieren, füge eine zerdrückte Aspirin-Tablette oder Salicylat hinzu und vermische sie gut, um gleichmäßig zu verteilen. Übertrage dann die warme Marmelade in sterilisierten Gläsern und fülle sie bis zum Rand, lasse aber oben etwas Platz. Setze die Deckel auf und stelle die Gläser auf den Kopf auf eine flache Fläche, um ein Vakuum zu erzeugen, das hilft, die Marmelade zu konservieren. Lass sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, nach dem du sie in deiner Speisekammer aufbewahren kannst.

Pfirsichmarmelade kann auf verschiedene Arten genossen werden: auf einer Scheibe geröstetem Brot mit Butter, über Grieß mit Milch oder Reis, der in Milch gekocht wird, oder sogar als Füllung für köstliche Obsttorten. Genieße den Geschmack des Sommers und das intensive Aroma der Pfirsiche in jedem Glas!

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