Haselnusskuchen

Haselnuss- und Aprikosenmarmeladenkuchen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Träumen Sie von einem Dessert, das Freude bringt und Ihre Geschmacksnerven erfreut? Hier ist das perfekte Rezept für einen Haselnuss- und Aprikosenmarmeladenkuchen, eine zarte Kombination aus feinen Schichten und einer köstlichen Creme, die jede Mahlzeit in ein wahres Fest verwandelt. Dieses Rezept ist eine wahre Freude mit tiefen Wurzeln in der kulinarischen Tradition, wo jede Schicht harmonisch miteinander verschmilzt, um einen unvergesslichen Geschmack zu kreieren.

Zutaten:

*Haselnussschicht*
- 6 Eiweiße
- 150 g Zucker
- 150 g geröstete und gemahlene Haselnüsse
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 4 Esslöffel Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Original-Cappuccino

*Weiße Schicht (2 Stück)*
- 6 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 250 g Rama-Margarine (oder Butter für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 1 Teelöffel Ammoniak, mit Zitronensaft abgelöscht

*Haselnusscreme*
- 330 g geröstete und gemahlene Haselnüsse
- 160 g Zucker
- 450 ml Milch

*Marmeladencreme*
- 250 g Mascarpone
- ca. 450 g Aprikosenmarmelade (ideal, wenn sie weniger fest ist für eine feinere Textur)
- 3 Blätter Gelatine (ca. 5 g)

*Glasur*
- 200 g Milchschokolade
- 50 ml Öl

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Schichten
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Haselnussschicht, die die köstliche Basis Ihres Kuchens sein wird. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie ein Backblech mit den Maßen 36/26 cm mit Backpapier aus.
1. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind.
2. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis Sie ein festes, glänzendes Baiser erhalten.
3. Die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und den Cappuccino vorsichtig unterheben, dabei von unten nach oben arbeiten, um die Luft aus dem Baiser nicht zu verlieren.
4. Die Mischung in das vorbereitete Blech gießen, glatt streichen und 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Sobald sie fertig ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Vorbereitung der weißen Schichten
Verwenden Sie dasselbe Blech, um die beiden weißen Schichten zu backen.
1. In einer anderen Schüssel die Margarine bei Zimmertemperatur mit dem Zucker cremig schlagen.
2. Die Eigelbe und das mit Zitronensaft abgelöschte Ammoniak hinzufügen und gut vermischen.
3. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.
4. Zum Schluss die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben.
5. Die Mischung in zwei Teile teilen und die beiden Schichten im selben Blech backen. Abkühlen lassen.

Schritt 3: Vorbereitung der Cremes
1. Für die Haselnusscreme in einem Topf mit doppeltem Boden die gemahlenen Haselnüsse, den Zucker und die Milch kombinieren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
2. Für die Marmeladencreme die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Im Wasserbad einige Esslöffel Aprikosenmarmelade erhitzen, dann die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
3. In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit der restlichen Marmelade vermengen, dann die aufgelöste Gelatine hinzufügen. Gut vermischen und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4: Zusammenbau des Kuchens
1. Legen Sie Frischhaltefolie in die Form (idealerweise verwenden Sie die Form, in der Sie die Schichten gebacken haben), um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern.
2. Legen Sie die weiße Schicht am Boden der Form, gefolgt von der warmen Haselnusscreme, die Sie gleichmäßig verteilen.
3. Fügen Sie die Haselnussschicht hinzu und verteilen Sie die Marmeladencreme darüber.
4. Decken Sie sie mit der zweiten weißen Schicht ab und kühlen Sie sie etwa 1 Stunde.

Schritt 5: Glasieren und Servieren
1. Für die Glasur die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen und das Öl für einen besonderen Glanz hinzufügen.
2. Sobald der Kuchen abgekühlt und fest geworden ist, die Schokoladenglasur gleichmäßig darüber gießen.
3. Kühlen Sie den Kuchen erneut für 4-5 Stunden, oder bis die Glasur vollständig fest ist.
4. Wenn Sie bereit sind zu servieren, verwenden Sie ein Messer, das in heißem Wasser getaucht ist, um den Kuchen zu schneiden.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Homogenisierung zu erzielen.
- Sie können der Haselnusscreme etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn Sie eine knusprige Note möchten, können Sie einige geröstete Haselnüsse über die Glasur streuen.
- Dieser Kuchen passt hervorragend zu grünem Tee oder einem starken Espresso, die beide die reichen Aromen von Haselnüssen und Marmelade ergänzen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Marmeladentyp verwenden?
Ja, Sie können mit Beerenmarmelade oder sogar mit Pflaumenmarmelade experimentieren.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Er hält sich gut im Kühlschrank für 4-5 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
- Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?
Ja, es wird jedoch empfohlen, ihn einzufrieren, bevor Sie die Glasur hinzufügen.

Genießen Sie dieses einfache Rezept für Haselnuss- und Aprikosenmarmeladenkuchen, das nicht nur Ihre Gäste beeindrucken wird, sondern auch Teil Ihrer kulinarischen Traditionen werden wird. Geben Sie ihm eine persönliche Note, indem Sie Ihre Lieblingszutaten hinzufügen oder ihn mit feinem Eis servieren. Jede Scheibe wird eine Explosion von Aromen sein, die Sie an die schönsten Momente mit Ihren Lieben erinnert. Guten Appetit!

 Zutaten: Haselnuss-Biskuitplatte 6 Eiweiße 150 g Zucker 150 g geröstete und gemahlene Haselnüsse 1 Esslöffel Kakao 4 Esslöffel Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Original-Cappuccino Weiße Biskuitplatte - 2 Stück 6 Eier 120 g Zucker 120 g Mehl 250 g Rama-Margarine 1 Teelöffel Ammoniak, mit Zitronensaft abgelöscht Haselnusscreme 330 g geröstete und gemahlene Haselnüsse 160 g Zucker 450 ml Milch Marmeladencreme 250 g Mascarpone ca. 450 g Aprikosenmarmelade (meine ist weniger fest) 3 Blatt Gelatine (ca. 5 g) Glasur 200 g Vollmilchschokolade 50 ml Öl

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