Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Meistens mache ich diese Suppe im Herbst oder wenn ich einen größeren Kohl und etwas geräuchertes Fleisch im Kühlschrank habe. Ich mag, dass sie mit einfachen Zutaten zubereitet wird, ohne komplizierte Schritte, und ich nicht lange am Herd stehen muss. Es ist die Art von Gericht, bei dem man mit dem Schneiden des Gemüses beginnen, es zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit etwas anderes in der Küche machen kann.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Suppe, Hauptgericht, Alltagsrezept

Zutaten

1 mittelgroßer bis großer Kohl
3-4 Stücke geräuchertes Fleisch
2 Karotten
1 Zwiebel
1 rote Paprika
Öl (zum Anbraten)
1,5 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 Gemüsebrühwürfel (Knorr oder ähnlich)
1,5 Esslöffel Magic Gemüseborschtsch (oder nach Geschmack)

Zubereitungsmethode

1. Den Kohl nach Belieben fein oder grob schneiden. Ich schneide ihn normalerweise ziemlich dünn, damit er schneller kocht.
2. Zwiebel, Karotten und Paprika schälen. Die Zwiebel würfeln, die Karotten in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und die Paprika würfeln.
3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
4. Den geschnittenen Kohl über das angebratene Gemüse geben. Etwa 300 ml warmes Wasser hinzufügen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.
5. In der Zwischenzeit das geräucherte Fleisch separat in klarem Wasser kochen. Nachdem es aufgekocht ist und etwas gekocht hat, das Fleisch herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen (das hilft, dass die Suppe nicht zu salzig oder zu rauchig wird).
6. Nach 10 Minuten das gekochte und abgespülte Fleisch in den Topf mit dem Kohl geben. Mit warmem Wasser auffüllen, bis das Gemüse und das Fleisch bedeckt sind. Wenn es reduziert, mehr warmes Wasser hinzufügen, kein kaltes.
7. Die Suppe bei mittlerer Hitze kochen lassen. Wenn das Gemüse weich ist, Salz, Pfeffer und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen.
8. Etwa 20 Minuten bevor Sie die Hitze abstellen, das Tomatenmark und den Magic Borschtsch hinzufügen. Ich gebe normalerweise eineinhalb Esslöffel hinzu, aber jeder kann nach Geschmack anpassen.
9. Weiter kochen, bis der Kohl weich ist und der Geschmack ausgewogen ist. Am Ende kann man nach Bedarf Salz oder Borschtsch anpassen.

Warum ich das Rezept oft mache

Weil es keine schwer zu findenden Zutaten benötigt, mit dem, was ich zur Hand habe, zubereitet wird und keine ständige Aufmerksamkeit erfordert. Das geräucherte Fleisch gibt Geschmack und die Suppe bleibt am nächsten Tag gut.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn der Kohl sehr sauer oder hart ist, kann er einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und dann abgetropft werden.
- Das Wasser, das zum Auffüllen verwendet wird, sollte warm sein, nicht kalt, um den Kochprozess nicht zu stoppen.
- Wenn Sie eine leichtere Suppe möchten, können Sie weniger Fleisch verwenden.

Austauschmöglichkeiten

- Anstelle eines Gemüsebrühwürfels kann auch Gemüsebrühe verwendet werden, aber der Würfel ist schneller.
- Magic Borschtsch kann durch jede andere Instant-Borschtsch oder traditionellen Borschtsch-Saft ersetzt werden (nach Geschmack anpassen).
- Es können auch frische Fleischstücke verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein.

Variationen

- Man kann gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, wenn man eine gehaltvollere Suppe möchte.
- Für diejenigen, die es bevorzugen, können gegen Ende einige Dillzweige hinzugefügt werden.

Serviervorschläge

- Passt gut zu einfacher saurer Sahne und frischem Brot.
- Eine scharfe Paprika dazu für diejenigen, die es schärfer mögen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch eine andere Fleischsorte als geräuchertes Fleisch verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein, wenn Sie frisches Fleisch verwenden. Mit geräuchertem Fleisch wird die Suppe schmackhafter.

Wie viel Magic Borschtsch soll ich hinzufügen, wenn ich nicht will, dass es zu sauer wird?
Ich gebe normalerweise eineinhalb Esslöffel hinzu, aber Sie können mit einem Esslöffel beginnen, probieren und mehr hinzufügen, wenn nötig.

Kann ich das Tomatenmark früher hinzufügen?
Es ist am besten, es gegen Ende, etwa 15-20 Minuten bevor es fertig ist, hinzuzufügen, damit es seine Farbe und seinen Geschmack nicht verliert.

Was kann ich tun, wenn die Suppe zu salzig vom Fleisch ist?
Fügen Sie mehr warmes Wasser hinzu und lassen Sie es etwas länger kochen, dann passen Sie den Salzgeschmack am Ende an.

Wie lange sollte ich den Kohl kochen?
Das hängt davon ab, wie dünn Sie ihn geschnitten haben, aber in der Regel sind etwa 40-50 Minuten ausreichend, damit er weich ist.

Nährwerte (Schätzung)

Eine Portion hat etwa 180-220 kcal. Eiweiß 8-10 g, Fett 12-14 g (je nachdem, wie fettig das Fleisch ist), Kohlenhydrate 12-15 g. Da es sich um eine Suppe mit Kohl und Gemüse handelt, hat sie wenige Kalorien, aber das Fleisch fügt Fett und Eiweiß hinzu. Die Werte hängen von der Art des Fleisches und davon ab, wie viel Fett in der Suppe verbleibt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem abgedeckten Topf. Sie kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da der Kohl weich wird und das Fleisch nach dem Auftauen eine seltsame Textur annimmt. Wenn noch Suppe übrig bleibt, schmeckt sie am nächsten Tag noch besser.

 Zutaten: ein ziemlich großer Kohl 3-4 Stück Rippchen 2 Karotten 1 Zwiebel 1 rote Paprika Öl 1,5 Esslöffel Brühe Salz, Pfeffer ein Gemüsewürfel von Knorr magischer Gemüse-Borschtsch von Knorr

 Tags:  kohlsuppe suppe mit rippchen