Strozzapreti mit Fastensauce
Um ein köstliches Strozzapreti-Gericht zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich auf den Teig zu konzentrieren. In einer großen Schüssel fügen wir nach und nach Wasser hinzu und achten darauf, nicht zu viel auf einmal hinzuzufügen. Ideal wäre es, mit einer moderaten Menge zu beginnen und Mehl hinzuzufügen, bis wir einen elastischen Teig erhalten, der nicht an unseren Händen oder der Arbeitsfläche klebt. Es ist wichtig, den Teig etwa 10 Minuten lang zu kneten, bis er glatt und homogen wird. Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, rollen wir den Teig zu einem dünnen Blatt aus, das etwa 2 mm dick ist. Mit einem Messer oder einem Teigrädchen schneiden wir breite Streifen von 1,5-2 cm und dann jeden Streifen in Stücke von etwa 5 cm.
Jedes Stück wird sanft zwischen den Fingern gerollt, um ihm die spezifische Form zu geben, die wie ein verdrehter Handtuch aussehen sollte. Nachdem wir die Strozzapreti geformt haben, wickeln wir jedes Stück in ein mit Mehl bestäubtes Tuch und achten darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben. Wir lassen die Strozzapreti trocknen, während wir die köstliche Sauce zubereiten.
Für die Sauce beginnen wir damit, 1-2 Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne zu erhitzen. Wir fügen ½ Paprika hinzu, der in größere Würfel geschnitten ist, und ½ Aubergine, die wir längs vierteln und dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wir fügen auch eine kleine Zucchini hinzu, die in Runden geschnitten ist, und für diejenigen, die es bevorzugen, können auch Zwiebel oder Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Das Gemüse wird zusammen angebraten, bis es leicht weich wird. Schließlich träufeln wir etwas Weißwein hinein, und wenn der Alkohol verdampft ist, fügen wir ein Glas Tomatensaft oder Tomatenmark hinzu, zusammen mit etwas Wasser. Ich empfehle, zwei Esslöffel Milch hinzuzufügen, um der Sauce eine angenehme Cremigkeit zu verleihen. Wir lassen die Sauce reduzieren und rühren gelegentlich um, und am Ende fügen wir grüne, entkernte Oliven hinzu, die in Runden geschnitten sind.
In der Zwischenzeit kochen wir die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 5 Minuten lang, aber es ist wichtig, sie zu probieren, um sicherzustellen, dass sie al dente sind. Sobald sie gekocht sind, ist es ideal, die Strozzapreti aus dem Wasser zu nehmen und sie direkt in die Pfanne mit der Sauce zu geben, damit sie eine Minute lang zusammen köcheln, damit sie die Aromen gut aufnehmen. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen, voller Geschmack und Farbe!
Zutaten: Zutaten für 2 Portionen: Teig: 200 g Mehl 00, etwa 130 ml warmes Wasser (warm, nicht heiß), eine Prise Salz. Sauce: In einer Pfanne 1-2 Esslöffel Öl hinzufügen, 1/2 Paprika (größer) oder eine kleine, in größere Würfel geschnitten, 1/2 Aubergine, längs geviertelt und dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, 1 kleine Zucchini in Runden geschnitten. Wer möchte, kann auch Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen.
