Aprikosenmarmelade - Gemahlen

 Zutaten: 11 kg reife Aprikosen, 3 kg Zucker, 2 Esslöffel Salicylsäure (Konservierungspulver)

Um eine köstliche Aprikosenmarmelade zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, die reifsten und aromatischsten Aprikosen auszuwählen, die Sie finden können. Diese Früchte werden nicht nur einen intensiven Geschmack zur Marmelade hinzufügen, sondern auch ein unwiderstehliches Aroma. Beginnen Sie damit, die Aprikosen sorgfältig in kaltem Wasser zu waschen, um alle Verunreinigungen oder Pestizide zu entfernen. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer die Kerne heraus und bereiten Sie sich darauf vor, sie in eine feine Paste zu verwandeln.

Für diesen Schritt können Sie eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Sobald Sie die Aprikosen gemahlen haben, geben Sie sie in einen Topf bei schwacher Hitze. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Lassen Sie die Aprikosen langsam köcheln und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen, bis ihr Volumen um etwa zwei Finger sinkt. Dieser Prozess konzentriert die Aromen und verwandelt die Mischung in eine perfekte Basis für die Marmelade.

Nachdem die Aprikosen ausreichend gekocht haben, fügen Sie den Zucker hinzu. Die allgemeine Regel ist, 300 Gramm Zucker für jedes Kilogramm Obst zu verwenden, also benötigen Sie für 3 kg Aprikosen 900 Gramm Zucker. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Kochen Sie die Marmelade etwa 5 Minuten lang weiter, während sich ein reichhaltiger Sirup bildet.

Dann ist es Zeit, das Konservierungsmittel hinzuzufügen. Sie können 2 Esslöffel Salicylsäure oder eine andere Art von Konservierungspulver gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie gut umrühren, damit sich das Konservierungsmittel vollständig in der Mischung auflöst. Sobald alle Zutaten homogen sind, ist es Zeit, die Marmelade in die zuvor vorbereiteten Gläser zu füllen.

Füllen Sie die Gläser so nah wie möglich am Rand, lassen Sie jedoch einen kleinen Raum für die Ausdehnung. Setzen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser um, um die Marmelade perfekt zu versiegeln. Dies ist eine traditionelle Technik, die hilft, ein Vakuum zu erzeugen, wodurch die Marmelade vor Bakterien geschützt wird und länger frisch bleibt. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in Ihrer Speisekammer auf gut organisierten Regalen aufbewahren.

Jetzt, da Sie dieses wunderbare Rezept für Aprikosenmarmelade abgeschlossen haben, bleibt Ihnen nur noch, die Früchte Ihrer Arbeit zu genießen. Guten Appetit!

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