Gefüllte Eier

Gefüllte Eier mit Schinken und Gewürzgurken sind die Art von Vorspeise, die bei jedem Festessen hier auftaucht, besonders an Feiertagen. Wenn ich sie morgens zubereite, verschwindet bis zum Mittagessen mindestens die Hälfte, ohne Diskussion. Ich habe sie ziemlich oft gemacht, da sie keine komplizierten Techniken oder schwer zu findende Zutaten erfordern.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 10 Hälften (5 gefüllte Eier)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Vorspeise, geeignet für Feiertage oder jedes Essen mit mehreren Gästen

Zutaten

5 hartgekochte Eier
150 g gepresster Schinken
150 g Joghurt (ich verwende normalerweise normalen Joghurt, keinen griechischen)
5 mittelgroße Gewürzgurken
5 Esslöffel Mayonnaise
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Petersilienblätter (nach Belieben, für Frische und Farbe)

Zubereitungsmethode

1. Koche die Eier hart, lasse sie ein paar Minuten in kaltem Wasser und schäle sie.
2. Schneide sie längs in der Mitte durch und entferne die Eigelbe in eine Schüssel.
3. Zerdrücke die Eigelbe mit einer Gabel, bis sie so fein wie möglich sind.
4. Schneide den gepressten Schinken in kleine Würfel. Hacke die Gewürzgurken fein (drücke sie nicht zu fest, aber lasse auch nicht zu viel Saft zurück).
5. Füge den Schinken und die Gewürzgurken zu den zerdrückten Eigelben hinzu, füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut vermengen.
6. Füge nach und nach 3 Esslöffel Mayonnaise und 3 Esslöffel Joghurt hinzu und rühre nach jedem Löffel langsam um, bis die Mischung cremig, aber fest genug ist, um im Ei zu halten.
7. Hacke die Petersilienblätter fein und füge sie zur Mischung hinzu.
8. Fülle die Eierhälften mit der erhaltenen Mischung mithilfe eines Teelöffels (ich benutze keine Spritztüte).
9. Füge in die restliche Mischung im Schüssel den Rest der Mayonnaise und des Joghurts hinzu und vermische sie, um eine etwas dünnere Sauce zu erhalten.
10. Verteile diese Sauce in einer Schicht auf einem Teller und lege die gefüllten Eierhälften darauf.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, erfordert nicht viel Arbeit und verwendet Zutaten, die ich immer im Kühlschrank habe. Außerdem gehört es immer zu den ersten leeren Platten auf dem Tisch.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn du die Gewürzgurken schneidest, ist es besser, sie ein paar Minuten in einem Sieb zu lassen, damit nicht zu viel Saft in die Mischung gelangt.
- Wenn du einen zusätzlichen Frischekick magst, kannst du etwas mehr Petersilie hinzufügen.
- Ohne Mixer bleibt die manuelle Textur interessanter.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst auch eine andere Art von Schinken verwenden, wie gekochte Hähnchenbrust oder sogar Thunfisch, wenn du keinen gepressten Schinken hast.
- Der Joghurt kann durch fettarmen Sauerrahm ersetzt werden, aber das Ergebnis wird etwas cremiger sein.
- Für die Mayonnaise funktioniert die klassische Variante, aber wenn du es leichter haben möchtest, kannst du eine leichtere Mayonnaise verwenden.

Variationen

- Manchmal füge ich ein paar fein gehackte Kapern zur Füllung hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Wenn du keinen Petersilie hast, kannst du auch Dill verwenden, aber das verändert das Geschmacksprofil.
- Für ein anderes Aussehen kannst du die Eier mit der Füllung in Mini-Cupcake-Förmchen setzen, wenn du möchtest.

Serviervorschläge

- Direkt auf einem großen Teller, auf einem Bett aus Kopfsalat.
- Sie können auch als Teil eines Vorspeisenplatten mit anderen kalten Snacks serviert werden.
- Die Sauce darunter kann als Dip für Gemüsesticks verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange können gefüllte Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Gefüllte Eier halten sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden, abgedeckt. Danach ist die Textur nicht mehr so angenehm und die Füllung kann Wasser von den Gewürzgurken abgeben.

2. Was kann ich anstelle von gepresstem Schinken verwenden?
Jede Art von Wurst oder fein gehacktem gekochtem Fleisch, sogar Reste von kaltem Braten, wenn du hast. Du kannst auch mit Thunfisch ausprobieren, um eine andere Variante zu erhalten.

3. Kann ich Mayonnaise zu Hause machen oder ist die aus dem Handel in Ordnung?
Die Mayonnaise aus dem Handel ist in Ordnung, aber du kannst auch gerne selbstgemachte Mayonnaise verwenden, solange sie nicht zu flüssig ist.

4. Kann ich Wachteleier für eine Mini-Version verwenden?
Ja, aber du musst die Mengen für die Füllung anpassen und beim Füllen Geduld haben.

5. Welcher Joghurt ist am besten geeignet?
Ein einfacher Joghurt, der nicht zu flüssig ist, funktioniert gut. Wenn er zu wässrig ist, lass ihn ein paar Minuten abtropfen.

Nährwerte

Ungefähre Schätzung für ein halbes gefülltes Ei (von 10 Stück):

Kalorien: 80-90 kcal
Eiweiß: 4-5 g
Fette: 6-7 g
Kohlenhydrate: 1-2 g

Die Werte variieren je nach Art des verwendeten Schinkens, der Mayonnaise und des Joghurts. Die Gewürzgurken und die Petersilie fügen nur sehr wenige Kalorien hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum nächsten Tag. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren oder wieder aufzuwärmen. Für den besten Geschmack und die beste Textur ist es am besten, sie am Tag der Zubereitung zu konsumieren.

 Zutaten: 5 gekochte Eier, 150 g gepresster Schinken, 150 g Joghurt, 5 eingelegte Gurken, 5 Esslöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Petersilienblätter

 Tags:  gefüllte eier feiertagsvorspeisen weihnachtsvorspeisen