Gehobene Teigtaschen mit Kartoffeln und Pilzen (vegan)

Hefeteig-Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen (vegan)

Diese köstlichen Hefeteig-Pasteten mit Kartoffel- und Pilzfüllung sind eine perfekte Wahl für ein veganes Gericht, aber nicht nur das! Mit einer fluffigen Textur und herzhaften Füllungen werden diese Pasteten jeden Feinschmecker erfreuen. Lass uns gemeinsam dieses einfache und schnelle Rezept zubereiten, das mit Sicherheit zu einem Favoriten in deiner Familie wird!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 4-6

Zutaten für den Teig:
- 750 g Weißmehl
- 25 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Öl (plus Öl zum Frittieren)
- Salz
- Lauwarmes Wasser (ca. 350 ml)

Zutaten für die Pilzfüllung:
- 200 g frische Pilze
- 3 mittlere Zwiebeln
- 50 ml Öl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Vegeta (oder eine Gewürzmischung)
- Pfeffer
- Getrockneter Basilikum

Zutaten für die Kartoffelfüllung:
- 500 g Kartoffeln
- 100 ml Öl
- 1 Zwiebel
- Vegeta
- Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Weißmehl geben und in der Mitte eine Mulde machen. Hier die frische Hefe hinzufügen und 150 ml lauwarmes Wasser eingießen. Lass die Hefe 10 Minuten aktivieren, bis sie schaumig wird.

Nachdem die Hefe aufgegangen ist, das Salz, die 2 Esslöffel Öl und nach und nach das restliche Wasser hinzufügen. Den Teig etwa 10-15 Minuten kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2. Füllungen zubereiten:
In der Zwischenzeit kannst du dich um die köstlichen Füllungen kümmern.

- Pilzfüllung: In einer Pfanne 50 ml Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist, dann die gewürfelten Pilze hinzufügen. 50 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Nach dem Kochen das Tomatenmark, Vegeta, Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Die Mischung kochen, bis das ganze Wasser verdampft ist und die Füllung dick wird.

- Kartoffelfüllung: Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und wie für Püree stampfen. In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel in 100 ml Öl anbraten, dann zur Kartoffelmasse hinzufügen. Mit Vegeta und Pfeffer würzen und gut vermischen, um eine homogene Paste zu erhalten.

3. Pasteten formen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, in gleich große Bälle (Größe eines Tennisballs) teilen. Auf einer leicht geölten Fläche jeden Ball zu einem dünnen Blatt ausrollen. Die gewünschte Füllung (Pilze oder Kartoffeln) in die Mitte des Blattes legen, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken, um die Pastete zu verschließen.

4. Pasteten frittieren:
In einer tiefen Pfanne das Öl zum Frittieren erhitzen. Die Temperatur des Öls überprüfen, indem man ein kleines Stück Teig hinzufügt; wenn es zischt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit. Die Pasteten bei niedriger Hitze frittieren und vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig zu garen. Achte darauf, sie nicht bei hoher Hitze zu frittieren, da sie sonst außen verbrennen und innen roh bleiben.

5. Servieren:
Die Pasteten heiß servieren, zusammen mit einem frischen Salat oder veganer Sauerrahm, für einen köstlichen Kontrast. Dieses Rezept für Hefeteig-Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen ist perfekt für eine vegane Mahlzeit, kann aber zu jeder Tageszeit genossen werden.

Nützliche Tipps:
- Du kannst auch andere Gemüse zur Füllung hinzufügen, wie Karotten oder Paprika, um den Geschmack zu variieren.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du gehackten Knoblauch zur Pilzfüllung hinzufügen.
- Diese Pasteten können eingefroren werden, sodass du eine größere Portion zubereiten und sie später genießen kannst, nachdem du sie aufgetaut und erneut frittiert hast.

Genieße jeden Bissen dieser köstlichen und herzhaften Pasteten!

 Zutaten: 750 g Weißmehl, 25 g Hefe, 2 Esslöffel Öl zum Kneten, Öl zum Frittieren, Salz, Wasser. Für die Füllung: 200 g Pilze, 3 Zwiebeln, 50 ml Öl, 1 Esslöffel Tomatenmark, Gewürz, Pfeffer, Basilikum. Für die Kartoffelfüllung: 500 g Kartoffeln, 100 ml Öl, 1 Zwiebel, Gewürz, Pfeffer.

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