Gedünsteter Kohl, Fasten Gericht
Um ein köstliches sautiertes Kraut zuzubereiten, beginnen wir damit, das Kraut in Julienne-Streifen zu schneiden, indem wir ein scharfes Messer verwenden, um gleichmäßige Streifen zu erzielen. Diese Technik verbessert nicht nur das Aussehen des Gerichts, sondern hilft auch beim gleichmäßigen Garen.
In einem tiefen Topf gießen wir eine großzügige Menge Öl, genug, um den Boden des Topfes zu bedecken. Wir stellen die Hitze auf mittel und lassen das Öl sanft erhitzen, um ein Verbrennen der Zutaten zu vermeiden. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu. Sie wird so lange sautiert, bis sie durchsichtig wird und ihr Aroma freisetzt, was unserem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.
Nachdem die Zwiebel sautiert ist, fügen wir das gehackte Kraut hinzu. Wir lassen es ein paar Minuten lang zusammen mit der Zwiebel sautieren und rühren gelegentlich um, um sicherzustellen, dass es nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Das Kraut beginnt weich zu werden und sein Volumen zu reduzieren, was ein Zeichen dafür ist, dass der Kochprozess nach Plan verläuft.
Sobald das Kraut zu weich wird, fügen wir den Tomatensaft und die Brühe hinzu, die dem Gericht eine lebendige Farbe und einen reichen Geschmack verleihen. Jetzt ist es an der Zeit, Wasser hinzuzufügen, damit das Kraut gleichmäßig kochen kann. Wir mischen alle Zutaten gut, um sicherzustellen, dass das Kraut gut mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
Wir lassen alles bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln und decken den Topf mit einem Deckel ab, um die Feuchtigkeit zu halten. In dieser Zeit wird sich das Aroma entwickeln und das Kraut wird perfekt weich. Am Ende dieser Garzeit überprüfen wir die Konsistenz des Krauts; es sollte weich, aber nicht vollständig zerfallen sein.
Bevor wir die Hitze ausschalten, fügen wir die Gewürze hinzu: Salz, Pfeffer und, falls wir einen zusätzlichen Geschmack wünschen, können wir auch eine Prise süßes oder scharfes Paprikapulver hinzufügen, je nach Vorliebe. Wir mischen gut, um sicherzustellen, dass alle Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Sobald wir die Hitze ausgeschaltet haben, fügen wir den frisch gehackten Dill hinzu, der dem Gericht einen erfrischenden Geschmack verleiht und das Aroma verstärkt. Wir servieren das sautierte Kraut warm, als Beilage oder als Hauptgericht, zusammen mit einer Portion Polenta oder ein paar Scheiben frischem Brot. Guten Appetit!
Zutaten: 1 mittelgroßer Kohl, 1 fein gehackte Zwiebel, 150 g Tomatensaft, 2 Esslöffel Tomatenmark, Wasser, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack, frischer Dill (ich habe mich entschieden, Frühlingszwiebeln hinzuzufügen)
