Cannelloni mit Schweinefleisch
Cannelloni mit Schweinefleisch
Normalerweise bereite ich Cannelloni zu, wenn ich Lust auf ein herzhaftes Abendessen habe, das aber nicht zu kompliziert ist. Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal ausprobiert, nachdem ich eine Fleischmaschine gekauft hatte, und es ist Teil meiner Routine für Tage geworden, an denen ich gefüllte Pasta mit Fleisch möchte, aber ohne zu viele mühsame Schritte. Die Füllung aus Schweinefleisch, Pilzen und Gemüse wird saftig, und die Béchamelsauce passt gut zu den Nudeln.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 4-5
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Fleischpasta, geeignet für ein herzhaftes Mittagessen oder ein Wochenendessen
Zutaten
Cannelloni (trocken): 20 Stück
Für die Füllung:
500 g Schweinehackfleisch
1 Dose geschnittene Champignons (ca. 400 g, abgetropft)
1 Karotte
2 Esslöffel Paprikapaste
200 g Tomatensaft
1 weiße Zwiebel
50 ml Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel getrockneter Chili
2 Knoblauchzehen
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
3 Esslöffel Mehl
800 ml kalte Milch
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zum Überbacken:
200 g geriebener Käse und geriebener Parmesan (optional, Sie können nur eines oder die Kombination aus dem Rezept verwenden)
Zubereitungsmethode
1. Füllung vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Geben Sie das Öl in eine große Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze, nur so lange, bis sie etwas weich wird; sie muss nicht bräunen. Fügen Sie den Tomatensaft, die Paprikapaste und den Chili hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie einige Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit leicht reduziert wird.
2. Fügen Sie das Schweinehackfleisch und die geriebene Karotte hinzu. Gut vermischen und weiter kochen, bis das Fleisch zerfällt und die Flüssigkeit reduziert ist. Eilen Sie bei diesem Schritt nicht; Sie möchten, dass die Füllung nicht zu wässrig ist, damit die Pasta nicht zu weich wird.
3. Nachdem das Fleisch gekocht ist, fügen Sie die fein gehackten Champignons und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen. Lassen Sie es weitere 5-10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Champignons ihr Wasser abgegeben haben und die Mischung dicker wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
4. Béchamelsauce:
Geben Sie die Butter in einen Topf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze schmelzen. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie schnell mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn das Mehl eine goldene Farbe annimmt, gießen Sie die kalte Milch nach und nach hinzu und rühren Sie ständig. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt. Wenn sie die Konsistenz von dünner Sahne hat, schalten Sie die Hitze aus. Mit Salz, weißem Pfeffer abschmecken und die geriebene Muskatnuss hinzufügen. Beiseite stellen.
5. Zusammenstellung:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form (wie eine Pyrex) und verteilen Sie die Hälfte der Béchamelsauce auf dem Boden. Füllen Sie die Cannelloni (trocken, sie müssen vorher nicht gekocht werden) mit der Fleischfüllung, indem Sie einen Teelöffel oder einen Beutel mit einem abgeschnittenen Ende verwenden, um es schneller zu machen.
6. Legen Sie die gefüllten Cannelloni in die Form, nebeneinander, ohne sie zu fest zu drücken. Gießen Sie die restliche Béchamelsauce darüber, sodass die Pasta gut bedeckt ist. Streuen Sie den geriebenen Käse und den Parmesan darüber.
7. Stellen Sie die Form in den Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie 35-40 Minuten, bis die Pasta weich ist und sich eine goldene Kruste bildet.
8. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren. Es ist einfacher zu portionieren, wenn es nicht zu heiß ist.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe es, dass das Rezept nicht anspruchsvoll ist, aber das Ergebnis herzhaft und sättigend ist. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen, und die Füllung kann im Voraus zubereitet werden. Überbackene Cannelloni lassen sich auch gut wieder aufwärmen, sodass sie praktisch für mehrere Mahlzeiten sind.
Tipps und Variationen
Tipps
Füllen Sie die Cannelloni nicht mit einer zu flüssigen Füllung, da die Pasta sonst zu weich werden kann. Wenn die Béchamelsauce zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Wenn Sie sehr dicke Cannelloni verwenden, können Sie das Gericht 20 Minuten mit Folie abdecken und dann unbedeckt backen, damit die Pasta gut durchgart.
Ersatzmöglichkeiten
Das Schweinefleisch kann durch Rind- oder Hühnerfleisch ersetzt werden. Wenn Sie keine Paprikapaste haben, verwenden Sie etwas mehr Tomatenmark. Für eine pilzfreie Variante lassen Sie sie einfach weg, und die Füllung bleibt lecker.
Variationen
Sie können gehackten Spinat zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische zu erhalten. Für einen intensiveren Geschmack streuen Sie etwas Mozzarella über den Käse, bevor Sie ihn überbacken. Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, fügen Sie etwas mehr Chili hinzu.
Serviervorschläge
Heiß servieren, mit einem einfachen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse. Für eine reichhaltigere Mahlzeit passen sie gut zu einer kleinen Portion geröstetem Gemüse oder einer leichten Suppe zu Beginn.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich frische Cannelloni anstelle von trockenen verwenden?
Ja, wenn Sie frische Cannelloni haben (Rollen aus frischem Pastateig), ist die Backzeit kürzer. Überprüfen Sie zur Halbzeit, ob sie weich sind.
2. Muss die Füllung abkühlen, bevor ich die Cannelloni fülle?
Idealerweise sollte sie warm oder zimmertemperiert sein, damit sie die Pasta nicht vorzeitig aufweicht und sich leicht handhaben lässt.
3. Wie weiß ich, ob die Pasta ausreichend gegart ist?
Versuchen Sie, einen Cannelloni mit einer Gabel zu stechen; wenn er leicht durchgeht, sind sie fertig. Wenn Sie im Inneren noch einen festen Widerstand spüren, lassen Sie sie noch ein paar Minuten garen.
4. Kann ich das Rezept nur mit Käse oder nur mit Parmesan machen?
Ja, Sie können nur eines der beiden verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben oder was Ihnen besser gefällt. Parmesan gibt eine knusprigere und aromatischere Kruste.
5. Was mache ich, wenn ich keine Pyrex-Schüssel habe?
Verwenden Sie ein hitzebeständiges Tablett, auch aus Metall, aber fetten Sie es vorher mit etwas Butter oder Öl ein, damit die Pasta nicht kleben bleibt.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (aus 5 Portionen):
Kalorien: ~600 kcal
Eiweiß: etwa 30 g
Fett: ~28 g
Kohlenhydrate: ~55 g
Die Béchamelsauce und der Käse fügen Fette und Proteine hinzu; Schweinefleisch ist ziemlich sättigend. Die Werte können je nach Art des verwendeten Käses und Parmesans sowie der Menge an Sauce, die die Füllung hinterlässt, variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Cannelloni lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen die Portionen in eine abgedeckte Form im Ofen oder in der Mikrowelle geben, bis sie gleichmäßig erhitzt sind. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur der Pasta nach dem Auftauen leidet. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, stellen Sie sie ungebacken zusammen und frieren Sie sie ein, dann kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, indem Sie 10-15 Minuten zur Backzeit hinzufügen.
Zutaten: 20 Stück Cannelloni. Für die Füllung: 500 g Hackfleisch vom Schwein, 1 Dose geschnittene Champignons, 1 Karotte, 2 Esslöffel Paprikapaste, 200 g Tomatensaft, 1 weiße Zwiebel, 50 ml Öl, Salz und Pfeffer, 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 1 Teelöffel Oregano, 1/2 Teelöffel getrocknete Chilischote, 2 Knoblauchzehen. Für die Béchamelsauce: 50 g Butter, 3 Esslöffel Mehl, 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack, 800 ml Milch. Zum Überbacken: 200 g geriebener Käse und Parmesan.
