Weihnachtssterne
Ich habe festgestellt, dass ich etwas Salziges, Einfaches benötige, das gut auf dem Tisch aussieht, besonders wenn Gäste zu den Feiertagen kommen. Diese Weihnachtssterne kommen wirklich gut zur Geltung. Außen knusprig, innen leicht weich, wenn man sie etwas dicker lässt, und ihre kleine Form macht sie perfekt zum Herausnehmen von der Platte. Kein großer Aufwand und gängige Zutaten, die man zu Hause hat.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gärzeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: hängt von der Größe der Formen ab, bei den kleinen erhält man viele (ca. 40-50 Stück)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: salzige Vorspeise, geeignet für Weihnachten oder jedes Festessen
Zutaten
500 g Mehl
250 g Margarine (70-80 % Fettgehalt)
1 Ei
100 ml Milch
1 Würfel Hefe (ca. 25 g)
1/2 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 Teelöffel Milch
Oben drauf:
Sesam- oder Kümmelsamen
Zubereitungsmethode
1. Beginne mit der Hefe. Gib den Hefewürfel, den Zucker, etwas warme Milch (etwa ein Drittel der Gesamtmenge) und einen Esslöffel Mehl in eine Schüssel. Gut vermischen und 7-10 Minuten gehen lassen. Es muss nicht viel aufgehen, nur aktiviert werden.
2. Separat das restliche Mehl in eine größere Schüssel geben. Das Salz hinzufügen und vermischen. Die kalte Margarine in Würfel schneiden und mit den Händen kneten, bis die Mischung eine krümelige Textur hat, wie bei einem Mürbeteig.
3. Die Hefemischung über das Mehl gießen. Die restliche Milch und das ganze Ei hinzufügen. Kneten, bis der Teig homogen wird und nicht mehr an den Händen klebt. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nicht übertreiben.
4. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Er muss nicht wie Brot aufgehen, sondern nur den Teig entspannen.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Einen dickeren Teig ausrollen, etwa 5-8 mm. Wenn du sie zu dünn machst, haben sie nicht mehr die weiche Mitte, aber wenn sie zu dick sind, backen sie nicht gut, also halte dich an 5-8 mm.
6. Sterne (oder welche Form auch immer du zur Hand hast) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Reste sammeln, erneut ausrollen und gleich schneiden.
7. Für das Aussehen das Eigelb mit den zwei Teelöffeln Milch vermischen und jeden Stern mit einem Pinsel bestreichen.
8. Nach Belieben Samen darüber streuen (Sesam oder Kümmel).
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180-190°C etwa 15 Minuten backen oder bis sie am Rand zu bräunen beginnen. Lass sie nicht zu lange, da sie sonst hart werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag es, weil der Teig nicht wählerisch ist und die Sterne auch in anderen Formen gemacht werden können, wenn du keine zur Hand hast. Sie sind schnell, trocknen nicht schnell aus und sind am nächsten Tag auch gut. Für die Feiertage sehen sie gut auf einem Teller aus, ohne Zeit mit komplizierten Dekorationen zu verlieren.
Tipps und Variationen
Tipps
- Das Mehl ist wichtig. Wenn du ein Mehl mit niedrigem Proteingehalt verwendest, wird die Textur krümeliger.
- Kalte Margarine lässt sich besser vermengen und gibt diese krümelige Textur.
- Überspringe die Gärzeit nicht, auch wenn sie kurz ist – der Teig wird luftiger.
- Rolle das Blatt nicht zu dünn aus, sonst werden sie trocken.
Ersatz
- Du kannst Butter anstelle von Margarine verwenden, aber die Textur wird etwas anders, dichter und mit intensiverem Geschmack sein.
- Milch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, aber das Endaroma ändert sich etwas.
Variationen
- Anstelle von Sesam oder Kümmel kannst du Mohn oder zerstoßene Sonnenblumenkerne streuen.
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Esslöffel geriebenen Parmesan in den Teig geben, aber das steht nicht im Originalrezept.
Serviervorschläge
- Sie können auf einem Teller zusammen mit anderen salzigen Keksen für ein abwechslungsreiches Appetithäppchen platziert werden.
- Sie passen gut zu einem Frischkäse-Dip oder einem einfachen Hummus.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Backpulver anstelle von Hefe verwenden?
Nein, die Endtextur wird anders sein. Die Hefe gibt ihm diese leichte Fluffigkeit im Inneren, die Backpulver nicht vollständig ausgleichen kann.
Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?
Ja, du kannst ihn einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, lass ihn aber vor dem Ausrollen wieder auf Raumtemperatur kommen.
Wenn ich keine Sternform habe, kann ich jede andere Form verwenden?
Ja, es funktioniert mit jeder kleinen Form, wichtig ist, dass du sie nicht zu groß oder zu dick machst.
Welche Art von Margarine sollte ich wählen?
Eine mit 70-80 % Fett, wie erwähnt, sonst ändert sich die Textur. Verwende keine leichte Margarine.
Kann man sie nach dem Backen einfrieren?
Ich empfehle das nicht, sie trocknen beim Auftauen ziemlich stark aus.
Nährwerte (Schätzung)
Pro 100 g haben diese Snacks ungefähr:
Kalorien: 410-430 kcal
Proteine: 7-8 g
Kohlenhydrate: 50-55 g
Fette: 20-23 g
Die Werte hängen von der Art der verwendeten Margarine ab und ob du mehr Samen darüber streust. Sie sind ziemlich kaloriendicht, typisch für einen Mürbeteig mit Fett.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie halten sich gut 2-3 Tage in einer Metalldose oder einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie verlieren nicht schnell ihre Textur, wenn sie nicht zu dünn sind. Ich empfehle nicht, sie wieder aufzuwärmen, da sie hart werden. Am besten sind sie, wenn sie in den ersten zwei Tagen nach dem Backen verzehrt werden.
Mische die Hefe mit Zucker, etwas warmem Milch und etwas Mehl und lasse es einige Minuten gehen. Das mit Salz vermischte Mehl wird gut mit Margarine geknetet, bis es krümelig wird. Gieße die Hefe, die Milch und das Ei über das Mehl und knete gut, bis ein nicht klebriger Teig entsteht, der 15-20 Minuten gehen gelassen wird. Rolle ein dickeres Blatt von etwa 5-8 mm aus und schneide es in sternförmige Stücke. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit dem verquirlten Ei, das mit Milch gemischt ist, und streue dann Samen darüber. Backe sie etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Sie sehen toll auf dem Festtagstisch aus! Guten Appetit!
Zutaten: 500 g Mehl, 250 g Margarine mit 70-80% Fett, 1 Ei, 100 ml Milch, 1 Würfel Hefe, 1/2 TL Zucker, 2 TL Salz, 1 Eigelb + 2 TL Milch, Sesamsamen oder Kümmel.
