Wie man Coliva macht
Beginnen Sie damit, den Weizen in warmem Wasser zu waschen, einem wesentlichen Prozess, der 4-6 Mal wiederholt werden sollte. Dieser Schritt dient dazu, Verunreinigungen zu entfernen und den Weizen zum Kochen vorzubereiten. Nachdem Sie den Weizen gut gewaschen haben, geben Sie ihn in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, wobei Sie das Verhältnis von 2 Litern Wasser zu 1 Kilogramm Weizen einhalten. Fügen Sie eine Prise Salz zum Wasser hinzu, um den Geschmack des Endgerichts zu verstärken.
Um zu vermeiden, dass Sie am Herd stehen und ständig rühren, koche ich den Weizen lieber im Ofen. Heizen Sie den Ofen auf 365 Grad F (200 Grad C) vor und stellen Sie den Topf mit dem Weizen für etwa eine Stunde hinein. Es ist wichtig, den Prozess zu überwachen und nach und nach Wasser hinzuzufügen, während der Weizen die Flüssigkeit aufnimmt, um zu verhindern, dass die Koliva zu weich wird.
Sobald der Weizen gekocht ist, lassen Sie ihn bis zum Morgen abkühlen, wenn Sie beginnen, ihn zu kneten. Fügen Sie Zucker, Ihre Lieblingsgewürze, Rumessenz und gemahlene Walnüsse hinzu und mischen Sie kräftig, um alle Zutaten zu kombinieren. Sie können auch ein paar Esslöffel Kakao hinzufügen, um das Aussehen der Koliva zu ändern und sie mit einem dunkleren Farbton und einem komplexeren Geschmack zu bereichern.
Wenn die Koliva zu weich ist, können Sie zerbröselte Kekse hinzufügen, die helfen, die überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen. Wenn die Konsistenz perfekt ist, müssen keine Kekse hinzugefügt werden. Bereiten Sie die Formen vor, in die Sie die Koliva geben, indem Sie sie mit Frischhaltefolie auslegen, damit Sie die Koliva leicht herausnehmen können, sobald sie fest ist.
Nachdem Sie die Formen mit dem gekochten Weizen gefüllt haben, decken Sie sie wieder mit Folie ab und lassen Sie sie bis zum Morgen im Kühlschrank, bevor Sie zur Kirche gehen. Bevor Sie gehen, wickeln Sie die Cozonaci in Folie, um sicherzustellen, dass sie schön angeordnet sind. Der letzte Schritt besteht darin, die Koliva mit einer großzügigen Schicht gemahlener Walnüsse und essbaren Blumen zu dekorieren, die einen festlichen Touch hinzufügen. Wenn das Ende eines Cozonac nicht gut aussieht, zögern Sie nicht, Blumen aus Teig zu kreieren, um es zu bedecken. Auf diese Weise wird Ihr Gericht nicht nur prächtig aussehen, sondern auch voller Tradition und Liebe sein.
Hier ist, wie man Coliva bei mir zu Hause macht: Zuerst wird der Weizen in warmem Wasser gewaschen (dieser Vorgang wird 4-6 Mal wiederholt), dann wird er in einen Topf gegeben und bei niedriger Hitze gekocht. Ich habe ihn in den Ofen gestellt, weil ich nicht am Herd stehen und ständig im Topf rühren wollte. Ich habe ihn also bei 365 Grad F (200 Grad C) etwa eine Stunde lang im Ofen gekocht. Ich habe den Weizen in den Topf gegeben und mit Wasser bedeckt (2 Liter pro 1 kg Weizen) und eine Prise Salz hinzugefügt. Ich habe nach und nach ein wenig Wasser hinzugefügt, während der Weizen es aufnahm. Ich habe nicht zu viel Wasser zu Beginn hinzugefügt, damit die Coliva nicht zu weich wird. Nachdem sie gekocht hatte, ließ ich sie über Nacht abkühlen, danach begann ich zu kneten und fügte Zucker, Gewürze, Rumessenz und gemahlene Walnüsse hinzu (natürlich ständig rührend). Das Wasser, das (falls nötig) während des Kochens hinzugefügt wird, sollte warm sein. Ich habe zerstoßenen Weizen verwendet, keine ganzen Körner; wir mögen es eher pastös. Schließlich habe ich (nach Geschmack) ein paar Esslöffel Kakao hinzugefügt (um ihr Aussehen ein wenig zu verändern). Wenn die Coliva jetzt zu weich ist, können Sie zerbröselte Kekse hinzufügen (sie helfen, etwas Flüssigkeit zu absorbieren); wenn sie die richtige Konsistenz hat, ist es nicht nötig, Kekse hinzuzufügen. Dann habe ich die Formen vorbereitet, in die ich die Coliva gelegt habe, sie mit Frischhaltefolie ausgekleidet und den gekochten Weizen hineingegeben. Ich habe sie mit Folie abgedeckt und bis zum Morgen wieder in den Kühlschrank gestellt, bevor ich zur Kirche ging. Vor dem Verlassen habe ich die süßen Brote schön verpackt und die Coliva mit einer Schicht gemahlener Walnüsse und Blumen dekoriert.
Zutaten: Wie man Coliva macht: 1 kg Weizen, 1/2 kg zerdrückte Walnüsse, 1/2 kg Zucker, 1/2 gemahlene Kekse (optional), Zitronenschale nach Geschmack, Orangenschale nach Geschmack, Kokosnuss nach Geschmack, Rosinen nach Geschmack, Rumessenz nach Geschmack, ein paar Esslöffel Kakao, eine Prise Salz.
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