Schnelle Käsepasteten

 Zutaten: 500 g Mehl, 10 g Backpulver, 450 ml Buttermilch (Joghurt, Kefir, saure Milch), 250 g Telemea (Schafskäse, Käse in einem Sack), 1/2 Teelöffel Salz, Öl zum Braten

In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und sicherstellen, dass alle Zutaten gut homogenisiert sind. Fügen Sie das Salz hinzu, das die Aromen verstärkt, und den geriebenen oder zerbröselten Käse, um dem Teig eine reiche Textur und einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen, bis die Mischung gleichmäßig wird. Fügen Sie dann die Buttermilch hinzu, die Feuchtigkeit hinzufügt und den Teig weicher macht. Kneten Sie den Teig ein wenig, auch wenn er anfangs klebrig und weich erscheint.

Nach dem Kneten den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche übertragen. Verwenden Sie das zusätzliche Mehl, um den Teig 2-3 Minuten lang zu kneten, bis er homogen und nicht klebrig an der Oberfläche wird, aber dennoch eine leicht elastische Konsistenz beibehält. Sobald Sie die gewünschte Textur erreicht haben, lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur, unbedeckt, etwa 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, wodurch der Teig leichter ausgerollt werden kann.

Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in 6 gleich große Kugeln. Nehmen Sie eine der Kugeln und rollen Sie mit einem Nudelholz ein rundes Blatt mit einer Dicke von 1-1,5 cm aus. Es ist wichtig, es hier und da mit den Zinken einer Gabel zu stechen, damit der Dampf während des Frittierens entweichen kann, um ein übermäßiges Aufblähen der Torte zu vermeiden. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze und braten Sie jede Torte von beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein weiteres Blatt Teig vor und wiederholen Sie den Prozess.

Nachdem Sie alle Torten gebraten haben, legen Sie sie auf einen Teller und stapeln Sie sie, während sie fertig sind, übereinander, um sie zu dämpfen, damit sie weich und köstlich bleiben. Es ist ideal, sie warm und dampfend zu servieren, um ihre Aromen und Texturen voll zu genießen. Wenn Sie übrig gebliebene Torten haben, können Sie sie am nächsten Tag in der Mikrowelle aufwärmen, und sie werden genauso köstlich sein und ihren Geschmack und ihr Aroma behalten, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen werden. Diese Torten sind perfekt als Vorspeise oder Snack und bringen einen Hauch von Freude in jede Mahlzeit.

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