STIEGEL-SUPPE - diätetisch

Die Sauerampfersuppe ist eine perfekte Wahl für diejenigen, die eine gesunde und wohltuende Mahlzeit voller Vitamine und frischer Aromen genießen möchten. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept kombiniert frisches Gemüse mit Sauerampfer, einer oft übersehenen, aber äußerst nahrhaften Zutat. Wenn Sie nach einem diätetischen Suppenrezept suchen, das Ihre Mahlzeiten bereichert und Ihnen einen Geschmacksrausch bietet, sind Sie hier genau richtig!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten:
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 3-4 Scheiben Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika (vorzugsweise eine rote und eine grüne für die Farbe)
- 3 reife Tomaten
- 1-2 Bund frischer Sauerampfer
- 1 Liter Borschtsch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Liebstöckel und Estragon (optional)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)

Kurze Geschichte
Die Sauerampfersuppe ist ein traditionelles Rezept, das seine Wurzeln in der gesunden Küche hat und im Laufe der Zeit wegen ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt wurde. Sauerampfer wird seit Generationen wegen seiner harntreibenden und entgiftenden Eigenschaften verwendet. Diese Suppe wird oft sowohl heiß als auch kalt konsumiert und ist ideal für heiße Sommertage sowie für kaltes Wetter, wenn Sie Trost auf Ihrem Teller benötigen.

Schritt für Schritt zur Zubereitung der Sauerampfersuppe

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, alle Gemüse gründlich zu waschen. Wählen Sie frisches, saisonales Gemüse, da dies Ihrer Suppe einen intensiveren Geschmack verleiht. Schneiden Sie die Karotte, die Pastinake und den Sellerie in kleine Würfel und schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in dünne Scheiben. Sie können die Tomaten würfeln oder reiben, um ein feineres Püree zu erhalten.

2. Das Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie goldbraun wird. Fügen Sie dann die Karotte, die Pastinake und den Sellerie hinzu. Braten Sie das gesamte Gemüse 5-7 Minuten lang an und rühren Sie gelegentlich um.

3. Wasser hinzufügen:
Sobald das Gemüse weich geworden ist und anfängt, sein Aroma freizusetzen, fügen Sie etwa 1 Liter heißes Wasser hinzu. Lassen Sie es zum Kochen bringen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, um die Suppe sanft köcheln zu lassen.

4. Den Sauerampfer vorbereiten:
In der Zwischenzeit den Sauerampfer gut unter kaltem Wasser abspülen und dann gut abtropfen lassen. Schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Es ist wichtig, den Sauerampfer nicht zu blanchieren, da dieser Prozess seine wertvollen Vitamine zerstören würde.

5. Den Sauerampfer hinzufügen:
Nachdem das Gemüse etwa 10-15 Minuten gekocht hat und leicht weich geworden ist, fügen Sie den Sauerampfer in den Topf hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln.

6. Der Borschtsch und die Gewürze:
Wenn der Sauerampfer fast gar ist, fügen Sie den zuvor gekochten Borschtsch hinzu (ich empfehle, hausgemachten natürlichen Borschtsch für einen besseren Geschmack zu verwenden). Fügen Sie die gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Zum Schluss den gehackten Liebstöckel und Estragon darüberstreuen, um die Aromen zu intensivieren.

7. Servieren:
Die Sauerampfersuppe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Wenn Sie einen Hauch von Geschmack hinzufügen möchten, können Sie die Suppe mit einem geschlagenen Ei anreichern oder Stücke von gebratenem Speck hinzufügen. Eine köstliche Idee ist es, ein Omelett aus geschlagenen Eiern zuzubereiten, es in Streifen zu schneiden und es vor dem Servieren auf die Suppe zu legen.

Serviervorschläge
Für zusätzlichen Geschmack servieren Sie die Sauerampfersuppe mit einer Scheibe frischem Hausbrot oder knusprigen Croutons. Ein grüner Salat daneben ergänzt das Gericht perfekt und bietet einen Kontrast von Texturen und Aromen.

Tipps und Variationen
- Sie können andere Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Wenn Sie eine gehaltvollere Suppe bevorzugen, können Sie während des Kochens Reis oder kleine Nudeln hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Borschtsch durch Zitronensaft für eine säuerlichere Note, wenn Ihnen das gefällt.

Nährwertinformationen
Die Sauerampfersuppe ist eine ausgezeichnete diätetische Wahl, reich an Vitaminen (A, C, K) und Mineralstoffen, mit einem niedrigen Kaloriengehalt. Eine Portion Sauerampfersuppe hat etwa 100-150 Kalorien und ist ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich gefrorenen Sauerampfer verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn zur Suppe hinzufügen.

- Wie kann ich die Suppe für den nächsten Tag aufbewahren?
Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist.

- Ist dieses Rezept vegan?
Ja, das Rezept ist völlig vegan, aber Sie können tierische Zutaten hinzufügen, wenn Sie möchten.

Genießen Sie diese Sauerampfersuppe als wahres Elixier der Gesundheit und freuen Sie sich über jeden Löffel! Dieses diätetische Rezept wird nicht nur Ihr Wohlbefinden verbessern, sondern auch ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern.

 Zutaten: 1 Karotte, 1 Pastinake, 3-4 Scheiben Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 3 Tomaten, 1-2 Bund Mangold, 1 Liter Borschtsch, Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Estragon, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Öl