Kaltmarinierter Makrele
Ich liebe Fisch in jeder Kombination, und das Rezept für marinierten Fisch, das ich kürzlich ausprobiert habe, hat mich wirklich beeindruckt. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Fisch zu genießen, und das Endergebnis ist köstlich und voller Geschmack. Der Zubereitungsprozess mag etwas mühsam erscheinen, aber jeder Schritt lohnt sich, und die Aromen, die während der Marinade entstehen, sind einfach spektakulär.
Zunächst lassen wir den Fisch auftauen und stellen sicher, dass er gut aufgetaut ist, bevor wir mit dem Reinigungsvorgang beginnen. Nachdem er aufgetaut ist, reinigen wir den Fisch, entfernen die Köpfe und irrelevante Reste und waschen ihn dann gut unter einem kalten Wasserstrahl. Der nächste Schritt besteht darin, den Fisch in gleich dicke Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig mariniert. Wir lassen die Scheiben abtropfen und salzen sie dann großzügig, wobei wir darauf achten, jedes Stück zu bedecken. Nachdem wir fertig sind, legen wir den gesalzenen Fisch in einen abgedeckten Behälter und lassen ihn 24 Stunden im Kühlschrank, was hilft, die Aromen zu intensivieren.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Lake vor. In einem Topf geben wir Wasser, Essig, Öl, Zucker und Salz und bringen die Mischung zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, fügen wir die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und lassen es 2-3 Minuten köcheln. Es ist wichtig, die Lake vollständig abkühlen zu lassen, bevor wir sie verwenden, um die Textur des Fisches nicht zu beeinträchtigen. Nachdem der Fisch einen Tag mariniert hat, waschen wir das überschüssige Salz ab und lassen ihn erneut abtropfen.
Um das Rezept abzurunden, schälen wir die Karotten und schneiden sie in dünne Scheiben, und die Zwiebel schneiden wir in Schuppen. In einem luftdichten Glas schichten wir den Fisch mit den Karottenscheiben und der Zwiebel und achten darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Wir fügen ein paar Senfkörner für zusätzlichen Geschmack hinzu und gießen dann die kalte Lake darüber, wobei wir darauf achten, dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Wir verschließen das Glas und stellen es in den Kühlschrank.
Nach einer Woche Wartezeit ist der marinierte Fisch bereit, genossen zu werden. Er kann als Vorspeise oder als Teil eines abwechslungsreichen Platten serviert werden. Die Aromen harmonieren wunderbar, und jeder Biss ist eine Geschmacksexplosion. Dieses Rezept für marinierten Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Methode, um Fisch zu konservieren und seinen natürlichen Geschmack zu betonen. Guten Appetit!
Zutaten: 4 Stück gefrorene Makrele (1,200 kg) 500 ml Wasser 225 ml Essig 100 ml Öl 2 Karotten 2 große Zwiebeln 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner 2 Teelöffel Senfkörner 2 Lorbeerblätter 1 Esslöffel Einmach-Salz 1 Teelöffel Zucker Salz zum Salzen des Fisches (nach Geschmack)
