Regenbogen-Aperitif mit Lachsgelee

Um diesen köstlichen Appetizer mit bunten Schichten und Lachsgelee zuzubereiten, benötigen Sie etwas Zeit und einfache Zutaten, aber das Ergebnis wird sicherlich beeindruckend sein. Beginnen Sie damit, die drei Schalen vorzubereiten, in denen Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver nach den spezifischen Mengen für jede Zusammensetzung sieben. In einer Schale fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, und in den anderen beiden weißen Pfeffer, dann gut mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

In einer Glasschüssel schlagen Sie die Eigelbe mit einer Prise Salz, und beginnen Sie dann, das Öl einzuarbeiten, indem Sie einen Schneebesen verwenden, um eine feine Emulsion zu erzielen. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung homogen und cremig wird. Teilen Sie die Mischung in drei gleiche Teile, fügen Sie der ersten Teil geriebenen Käse hinzu, der zweiten Teil fein gehackten Spinat und der dritten Teil eine Kombination aus Tomatenmark, Rote Bete und Paprika. Mischen Sie jede Zusammensetzung gut, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.

Nachdem Sie jede Mischung mit dem entsprechenden Mehl und Pfeffer kombiniert haben, ist es Zeit, die Eiweiße mit einer Prise Salz zu schlagen, bis sie steife Spitzen bilden. Fügen Sie ein Drittel des Eiweißes zu jeder der drei farbigen Zusammensetzungen hinzu und achten Sie darauf, sie vorsichtig mit einem Spatel unterzuheben, indem Sie von unten nach oben falten. Dies hilft, die Luft in den Eiweißen zu halten, was eine luftige Textur für die Schichten gewährleistet.

Bereiten Sie nun ein großes Backblech vor, das mit Backpapier ausgelegt ist. Gießen Sie die Teigmischungen diagonal auf das Blech und wechseln Sie die Farben, um einen attraktiven visuellen Effekt zu erzielen. Nachdem Sie fertig sind, stellen Sie das Blech in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen Sie es 20-25 Minuten backen oder bis die Schicht gebacken ist und den Zahnstocher-Test besteht, d.h. er sauber herauskommt.

Nachdem die Schicht gebacken ist, entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen. In der Zwischenzeit können Sie das Lachsgelee zubereiten. Beginnen Sie damit, die Gelatine in 5-6 Esslöffel kaltem Wasser zu hydratisieren. In einer anderen Schüssel mischen Sie den Frischkäse mit dem geräucherten Lachs, dem Zitronensaft, der Crème fraîche oder der sauren Sahne und den Knoblauchflocken, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Erwärmen Sie die hydratisierte Gelatine vorsichtig, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht kocht, und gießen Sie sie über die Käse- und Lachsmischung. Gut mischen, bis alles gut kombiniert ist, und dann 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Creme fest wird.

Sobald die Schicht vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie der Länge nach in vier Teile und überlappen Sie zwei Streifen, um Mini-Schichten zu bilden. Fügen Sie zwischen zwei Mini-Schichten eine großzügige Schicht Lachsgelee hinzu, wobei Sie darauf achten, dass jeder Biss voller Geschmack ist. Halten Sie die Appetithäppchen bis zum Servieren kühl, und wenn der Moment kommt, haben Sie ein köstliches und elegantes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

 Zutaten: Gelbe Zusammensetzung: -2 Esslöffel Mehl -½ Teelöffel Backpulver -1 weißes Paprikapulver, gemahlen -2 Eier -2 Esslöffel Öl -1 Esslöffel saure Sahne -4 Esslöffel geriebener Käse - Salz Grüne Zusammensetzung: -4 Esslöffel Mehl -½ Teelöffel Backpulver -1 schwarzes Paprikapulver, gemahlen -2 Eier -2 Esslöffel Öl -2 Esslöffel saure Sahne -2 Esslöffel Spinat (aufgetaut) - Salz Rote Zusammensetzung: -2 Esslöffel Mehl -½ Teelöffel Backpulver -1 weißes Paprikapulver, gemahlen -2 Eier -2 Esslöffel Öl -2 Esslöffel saure Sahne -2 Esslöffel Tomatenmark / Ketchup, dickflüssig -2 Esslöffel Rote Bete, gekocht und püriert -1 Paprikapulver -salz Lachsgelee: -3 Teelöffel Gelatine -100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) -200 g Räucherlachs, in kleine Stücke geschnitten -2 Teelöffel Zitronensaft oder nach Geschmack -4 Esslöffel Crème fraîche oder Sahne -½ Teelöffel Knoblauchflocken

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