Larisas Kuchen

 Zutaten: Zutaten für den Teig: 19 Eier 19 Esslöffel Mehl 19 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Backpulver Zutaten für die Creme: 1 l Megle-Schlagsahne (oder Hulala) 700 g Schokolade 100 g Pistazien 150 g gemahlene Haselnüsse Weitere Zutaten: Kirschmarmelade, Kaffee, Rumessenz, 250 ml Schlagsahne zum Garnieren, Schokoladenfarbe für den Guss, ein Teelöffel Honig, Öl.

Um einen köstlichen Kuchen mit Biskuitböden zuzubereiten, beginnen wir mit der Herstellung von zwei Böden, einem aus 7 Eiern und einem anderen aus 12 Eiern. Der Boden aus 7 Eiern bleibt ganz, während der aus 12 Eiern in zwei Hälften geschnitten wird, damit wir genügend Schichten für den Kuchen haben.

Die Zubereitung der Böden erfordert Aufmerksamkeit für Details, und sobald sie fertig und abgekühlt sind, kümmern wir uns um die Schokoladencreme. Wir geben 700 ml Sahne in einen Topf und stellen ihn auf mittlere Hitze. Wenn die Sahne anfängt, sich zu erwärmen, fügen wir 700 g Kochschokolade hinzu und rühren ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Es ist wichtig, die Mischung fast zum Siedepunkt zu bringen, dann lassen wir sie mindestens 12 Stunden abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, erhält die Creme eine Konsistenz, die der von dickerer Sauerrahm ähnelt.

Nachdem die Creme richtig abgekühlt ist, verwenden wir einen Mixer, um sie bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie fluffig wird. In einer anderen Schüssel schlagen wir die restlichen 300 ml Sahne und fügen sie nach und nach zur Schokoladencreme hinzu, während wir weiter mixen, um eine feine und luftige Textur zu erreichen. Aus dieser Creme nehmen wir 6 Esslöffel, die wir für die Dekoration aufbewahren.

Als nächstes zerdrücken wir die gerösteten Erdnüsse mit einem Nudelholz und fügen sie der Schokoladencreme hinzu, zusammen mit den gehackten Pistazien, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen. Jetzt kümmern wir uns um den Sirup für die Böden. Wir bereiten einen schwächeren Kaffee zu, in den wir 2 Fläschchen Rumessenz geben, nachdem er abgekühlt ist, um ihm ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.

Für das Zusammensetzen des Kuchens beginnen wir mit dem Boden aus 12 Eiern, den wir in zwei Hälften schneiden. Wir legen eine Hälfte auf das Kuchenblech und tränken sie gut mit dem Kaffeesirup. Auf den getränkten Boden streichen wir eine großzügige Schicht Sauerkirschmarmelade (oder eine andere bevorzugte Marmelade), gefolgt von einer Schicht Creme. Wir machen mit der zweiten Hälfte des Bodens weiter, die wir erneut tränken, wieder Marmelade, Creme hinzufügen und schließlich mit der anderen Hälfte des getränkten Bodens abschließen.

Um einen Kuchen mit einem eleganten Aussehen zu erhalten, bedecken wir die Außenseite mit einer dünnen Schicht Creme, die als Basis für den Schokoladenguss dient. Wir schmelzen 300 g Kochschokolade im Wasserbad und fügen einen Esslöffel Öl und einen Teelöffel Honig hinzu. Wir mischen gut, bis alles homogen ist. Wenn der Guss warm, aber nicht heiß ist, gießen wir ihn gleichmäßig über den Kuchen und stellen sicher, dass er alle Teile abdeckt.

Nachdem der Guss fest geworden ist, können wir mit der Dekoration des Kuchens beginnen. Aus der reservierten Creme können wir weiße Rosen formen und den Kuchen damit dekorieren, um ein raffiniertes Aussehen zu erzielen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Meisterwerk, perfekt für jeden besonderen Anlass.

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