Cong You Bing

 Zutaten: - 375 g frisch gesiebtes weißes Mehl und zusätzlich Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche - 235 ml Wasser (bei Zimmertemperatur) - 6-10 Frühlingszwiebeln (je nach Größe) oder das Äquivalent in Lauch (je nach Vorliebe) - 1 1/2 Teelöffel Sesamöl (möglicherweise benötigen Sie eine größere Menge Öl als zuvor erwähnt) - 1 Teelöffel fein gemahlenes Salz - 6 Esslöffel Erdnussöl (möglicherweise benötigen Sie eine größere Menge Öl als zuvor erwähnt)

Beginne das kulinarische Abenteuer mit der Zubereitung des Teigs, einem wesentlichen Schritt, um ein köstliches und überraschendes Gericht zu erhalten. In einer großzügigen Schüssel, füge das frisch gesiebte Mehl und Wasser hinzu. Mische die beiden Zutaten mit einem Spatel oder, wenn du möchtest, benutze deine Hände, um die Konsistenz des Teigs zu fühlen. Das Ziel ist es, einen "rauen", aber konsistenten Teig zu erhalten, in dem das Mehl vollständig integriert ist.

Sobald du den Teig erhalten hast, lege ihn auf eine leicht bemehlte, flache Fläche, um ein Kleben zu verhindern. Knete den Teig mit den Händen und widme ihm ein paar Momente der Aufmerksamkeit und Liebe. Forme ihn zu einer Kugel, decke ihn mit einer Schüssel ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit wird den Teig verwandeln und ihm eine feinere und "seidenartige" Textur verleihen.

Nachdem die Zeit vergangen ist, knete den Teig erneut für etwa eine Minute, teile ihn dann in zwei gleich große Hälften, die jeweils ein besser handhabbares Aussehen haben. Jedes Stück wird ebenfalls in Kugeln geformt. Es ist wichtig zu erwähnen, dass der Teig klebrig sein kann, aber lass dich nicht entmutigen; füge nur dann Mehl hinzu, wenn es absolut notwendig ist.

In der Zwischenzeit bereite die Frühlingszwiebel vor. Reinige sie, wasche sie und schneide sie in sehr dünne Ringe. Dieses Detail ist entscheidend, da die fein geschnittenen Stücke der Zwiebel es ermöglichen, den Teig ohne Reißen zu rollen. Fette die Arbeitsfläche mit Sesamöl ein, um die Handhabung des Teigs zu erleichtern. Rolle den Teig mit einem Nudelholz aus und achte darauf, dass auch dieses mit Öl gefettet ist, um ein Kleben zu verhindern.

Lege eine der Teigkugeln auf die vorbereitete Fläche und forme sie dann leicht mit deinen Händen oder mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 20 x 25 cm. Jetzt streue die Hälfte des vorbereiteten Salzes auf den Teig und drücke leicht, um es zu integrieren. Erdnussöl wird jetzt auf die Oberfläche des Teigs gegeben, gefolgt von der geschnittenen Frühlingszwiebel, die du leicht andrücken wirst, um sie zu fixieren.

Das Rollen des Teigs erfordert Aufmerksamkeit: Beginne von der langen Seite und achte darauf, dass er nicht reißt. Nachdem du eine Rolle erhalten hast, schneide sie in drei gleich große Teile und forme sie sorgfältig zu Kugeln. Der Prozess wird für die andere Teighälfte wiederholt, was zu sechs köstlichen Kugeln führt, die jeweils mit Frühlingszwiebel gefüllt sind.

Flache jede Kugel ab, bis du Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 20 cm erhältst, wobei du darauf achtest, dass die Zwiebelstücke im Inneren sichtbar bleiben. In der Zwischenzeit erhitze das Erdnussöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne und achte darauf, dass die Schicht 0,4 mm nicht überschreitet. Lege jede Teigscheibe in das heiße Öl und brate sie etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nachdem sie frittiert sind, lege die Stücke auf ein saugfähiges Tuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Schneide jede Scheibe in 8 dreieckige Stücke und serviere sie mit verschiedenen Saucen. Dieses Gericht ist nicht nur eine Freude für die Geschmacksknospen, sondern auch eine visuelle Freude, perfekt, um Familien und Freunde zu erfreuen.

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