Hackfleischrolle

Ich habe die Hackfleischrolle viele Male gemacht, besonders wenn ich von anderen Rezepten übrig gebliebene hartgekochte Eier habe oder wenn ich etwas Substanzielleres aus Hackfleisch zubereiten wollte. Normalerweise mache ich sie mit Kartoffeln, aber sie passt auch gut zu Reis oder Püree. Je nachdem, was ich im Kühlschrank habe, passe ich die Füllung an, aber das Grundrezept ist einfach und benötigt nicht viel Vorbereitungszeit.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten (die ersten 15-20 Minuten in Backpapier, dann ohne)
Portionen: 6-8, je nach Scheiben
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezepttyp: Hauptgericht, Hackfleischrolle, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 kg Hackfleisch (nach Wahl, ich habe normalerweise eine Mischung aus Schwein und Rind verwendet)
1 mittelgroße Zwiebel
Frische Petersilie (eine Handvoll, fein gehackt)
1 rohes Ei
4-5 hartgekochte Eier
3-4 Scheiben geräucherten Salami
3-4 Scheiben Mozzarella
2-3 Scheiben Brot (in Wasser eingeweicht und ausgepresst) oder eine Tasse Semmelbrösel
Öl (2-3 Esslöffel, für die Mischung)
Salz, Pfeffer und Oregano (nach Geschmack)
Backpapier

Zubereitungsmethode

1. Das Hackfleisch in einer großen Schüssel geben. Die Zwiebel auf der kleinen Reibe reiben, damit sie sich leicht einfügt und keine großen Stücke zurückbleiben. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen.

2. Salz, Pfeffer und Oregano nach Belieben darüberstreuen. Der endgültige Geschmack hängt stark davon ab, wie gut du jetzt würzt.

3. Das rohe Ei und das ausgepresste Brot (oder die Semmelbrösel, wenn du bevorzugst) hinzufügen. Auch das Öl hinzufügen. Alles mit der Hand vermengen, bis eine homogene, leicht elastische Paste entsteht. Die Mischung sollte gut gebunden, aber nicht zu fest sein.

4. Ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Das Hackfleisch auf das Papier geben und mit leicht feuchten Händen eine Fleischplatte formen, die weder zu dick noch zu dünn ist. Etwa 2 cm dick ist in Ordnung.

5. In der Mitte die Scheiben der geräucherten Salami anordnen, dann den Käse und die geschälten hartgekochten Eier. Jede Zutat sollte in einer Reihe platziert werden, damit sie jede Scheibe der Rolle erreicht.

6. Das Papier verwenden, um das Fleisch vorsichtig über die Füllung zu rollen, bis es vollständig verschlossen ist. Die Enden abdichten, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Die Rolle in Backpapier eingewickelt lassen, mit gut gesicherten Enden.

7. Die Rolle in eine Auflaufform legen und in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. 15-20 Minuten mit Backpapier backen, damit sich die Form festigt.

8. Das Papier vorsichtig entfernen, dann die Rolle auf beiden Seiten etwa 20 Minuten bräunen lassen oder bis sie eine Kruste hat und das Fleisch durchgegart ist.

9. Einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie schneidest.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Rolle ist eines der Rezepte, die ich zubereite, wenn ich etwas Herzhaftes und einfach zu transportierendes brauche. Es geht schnell, die Zutaten sind zur Hand, und ich kann übrig gebliebene Eier oder Salami aus dem Kühlschrank verwenden. Sie eignet sich auch für Gäste oder für ein Sonntagsessen. Sie lässt sich leicht in Scheiben schneiden und bleibt am nächsten Tag gut.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn deine Mischung zu weich ist, füge etwas mehr Semmelbrösel hinzu. Wenn sie zu trocken erscheint, füge etwas mehr Öl oder sogar einen Esslöffel Milch hinzu.
Ich empfehle, deine Hände zu befeuchten, wenn du die Fleischplatte ausrollst; sie klebt nicht und du kannst eine gleichmäßige Dicke formen.
Versuche, die Mitte nicht zu überfüllen, damit sie sich beim Rollen nicht öffnet.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst nur Schweine- oder nur Rindfleisch verwenden, aber die Mischung bindet gut und trocknet nicht aus.
Anstelle von Brot kannst du Semmelbrösel verwenden oder, wenn du keine hast, sogar fein gemahlene Haferflocken.
Mozzarella funktioniert, aber jeder Käse, der schmilzt, ist in Ordnung.
Du kannst die Salami weglassen, wenn du sie nicht geräuchert haben möchtest.

Variationen

Du kannst geröstete Paprika oder sautierte Champignons zur Füllung hinzufügen.
Es funktioniert auch mit Käse, nicht nur mit Mozzarella.
Für zusätzlichen Geschmack füge eine Prise Knoblauchpulver zur Mischung hinzu.

Serviervorschläge

Am häufigsten serviere ich es mit Salzkartoffeln oder Püree, aber es passt auch gut zu gekochtem Reis oder sautiertem Gemüse.
Wenn etwas übrig bleibt, kann die Scheibe in ein Sandwich mit frischem Gemüse gelegt werden.
Es kann auch eingepackt werden, da es sich leicht in Scheiben schneiden lässt und nicht schnell austrocknet.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hühner- oder Putenfleisch verwenden?
Ja, aber Hühner- oder Putenfleisch ist magerer und die Rolle könnte trockener werden. Ich empfehle, etwas mehr Öl zu verwenden oder einen Esslöffel Sauerrahm zur Mischung hinzuzufügen.

2. Was mache ich, wenn sich die Rolle beim Backen geöffnet hat?
Wahrscheinlich war die Füllung zu viel oder die Mischung zu weich. Das nächste Mal weniger Füllung verwenden und sicherstellen, dass das Fleisch gut gebunden ist.

3. Kann ich die Rolle nach dem Backen einfrieren?
Ja, nachdem sie vollständig abgekühlt ist, schneide sie in Scheiben, lege die Scheiben in einen Behälter und friere sie ein. Beim Auftauen im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Wasser unter dem Deckel wieder erhitzen.

4. Wie dick sollte das Fleischblatt sein?
Ein Blatt mit 2 cm Dicke ist ausgewogen. Wenn es zu dünn ist, reißt es leicht; wenn es zu dick ist, bleibt es in der Mitte roh.

5. Kann man es ohne hartgekochte Eier innen machen?
Ja, du kannst die hartgekochten Eier weglassen, wenn du sie nicht magst; das Ergebnis wird eine einfachere, aber immer noch schmackhafte Rolle sein.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von 8): ca. 260-300 kcal.
Proteine: 18-20 g
Fette: 17-20 g
Kohlenhydrate: 8-10 g
Werte können je nach Art des Fleisches und Zusätzen variieren. Hackfleisch und Eier liefern Proteine, während Salami, Käse und Öl die Fette erhöhen. Wenn du Semmelbrösel oder Brot verwendest, können die Kohlenhydrate leicht steigen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Rolle kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage ohne Probleme aufbewahrt werden. Sie kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, vorzugsweise abgedeckt, damit sie nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, sie länger als 3 Tage aufzubewahren, da sich die Textur ändert. Wenn etwas übrig bleibt, kann sie in Scheiben geschnitten eingefroren und später verwendet werden.

Das ist meine Version der Hackfleischrolle, so einfach wie möglich, aber mit der Füllung, die Geschmack gibt und zur Textur beiträgt. Sie wird mit den Zutaten gemacht, die du bereits hast und erfordert keine speziellen Techniken.

 Zutaten: 1 kg Hackfleisch, 1 Zwiebel, Petersilie, 1 rohes Ei und 4-5 gekochte Eier, 3-4 Scheiben geräucherte Salami, 3-4 Scheiben Mozzarella-Käse, Salz, Pfeffer, Oregano, 2-3 Scheiben Brot oder eine Tasse Semmelbrösel, Öl, Backpapier.

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