Portugiesische Kabeljau-Bällchen (pasteis O Bolinhos de Bacalhau)

Um ein köstliches Rezept für Kabeljaufrikadellen mit Kartoffeln und Zwiebeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in Würfel zu schneiden. Legen Sie sie in einen großen Topf zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und fügen Sie salziges Wasser hinzu. Kochen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel, bis sie weich sind, etwa 20-25 Minuten. Nach dem Kochen gut in einem Sieb abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen und dann zusammen stampfen, um ein feines und glattes Püree zu erhalten.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Kabeljau zum Entsalzen vor. Legen Sie den Kabeljau in kaltes Wasser und wechseln Sie das Wasser alle 4-5 Stunden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Wenn Sie ein dickeres Stück haben, wird empfohlen, es 24 Stunden lang zu entziehen, und für ein dünneres Stück sollten 12 Stunden ausreichen. Nachdem der Kabeljau entzogen wurde, kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang in Milch, damit er zart wird und einen cremigen Geschmack annimmt. Wenn Sie frischen oder aufgetauten Kabeljau verwenden, kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang in Milch mit etwas Salz, je nach Dicke des Stücks.

Sobald der Kabeljau fertig ist, entfernen Sie die Gräten und die Haut und zerreißen Sie ihn in kleine Stücke. Verwenden Sie eine Gabel, um ihn zu zerdrücken, und mischen Sie ihn dann mit dem Kartoffelpüree, der Zwiebel, der gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer und dem geschlagenen Ei. Die Mischung sollte gut homogenisiert sein, damit sich alle Zutaten perfekt integrieren.

Jetzt ist es Zeit, die Frikadellen zu formen. Nehmen Sie mit zwei Löffeln Portionen aus der Kartoffel- und Kabeljaumischung und formen Sie sie zu länglichen Frikadellen. Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die Frikadellen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen, das das überschüssige Öl aufnimmt.

Diese köstlichen Frikadellen können warm serviert werden, zusammen mit einem frischen grünen Salat oder Joghurtsoße, um den Geschmack zu ergänzen und einen Hauch von Frische hinzuzufügen. Genießen Sie jeden Bissen dieses einfachen, aber äußerst schmackhaften Rezepts, das Texturen und Aromen auf perfekt ausgewogene Weise kombiniert. Guten Appetit!

 Zutaten: 200 g gesalzenen Kabeljau (oder frischen, gefrorenen Kabeljau*) 200 g Kartoffeln 1 Ei 1/2 gehackte Zwiebel 1 kleines Bündel frische Petersilie - gehackt Salz, Pfeffer Öl Milch

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