Zuckerhaltige Zitrusschalen

Ich liebe kandierte Zitrusschalen sehr, insbesondere von Zitrone, Orange und Mandarine. Leider habe ich festgestellt, dass die im Handel erhältlichen Produkte nicht mehr so attraktiv sind und mir oft Unannehmlichkeiten bereiten. Ich erinnere mich gerne an einen Besuch in einem deutschen Café, wo ich einen köstlichen Kaffee zusammen mit einer kandierten Orangenschale, die halb in Schokolade getaucht war, genossen habe. Der Geschmack war phänomenal, und ich beschloss, das Geheimnis dieser wunderbaren Schalen herauszufinden. Nach einigen weniger erfolgreichen Versuchen gelang es mir schließlich, ein Rezept zu entwickeln, das das gewünschte Ergebnis liefert.

Heute werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Mandarinen-Schalen kandieren, da ich kürzlich eine Fülle davon hatte. Es ist wichtig, große Mandarinen mit leicht bitterer Schale, aber süßem, saftigem Fruchtfleisch auszuwählen. Früher gab es Konserven mit ganzen Mandarinen, an den Enden abgeschnitten, in einem dicken Sirup, die mich an meine Kindheit erinnern.

Für dieses Rezept benötigen Sie 3 große Navel-Orangen. Beginnen Sie damit, die Orangen vorsichtig zu schälen, indem Sie einen kleinen Deckel abschneiden oder mit der Messerspitze Markierungen auf der Schale machen, ohne sie zu reißen. Schneiden Sie dann die Schalen in Julienne-Streifen von etwa 0,5 cm Breite oder größer, je nach späterer Verwendung.

Den Saft einer halben Orange für später aufbewahren. In einem Topf bringen Sie Wasser zum Kochen und geben die Orangenschalen für eine Minute hinein. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal, und während des letzten Abgießens bereiten Sie einen Topf mit einer Tasse Wasser und einer Tasse Orangensaft vor. Lassen Sie es kochen, bis der Sirup eindickt, fügen Sie dann die Schalen hinzu und lassen Sie sie 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Nach diesem Zeitraum entfernen Sie die Schalen und, wenn sie zu feucht sind, lassen Sie sie 2-3 Stunden in einem Sieb abtropfen. Rühren Sie sie gelegentlich vorsichtig um, um ein gleichmäßiges Abtropfen zu gewährleisten. Wenn sie gut abgetropft sind, legen Sie die Schalen auf ein Sieb, auf Backpapier oder in verschiedene Siebe und lassen Sie sie je nach Feuchtigkeit etwa 10 Stunden trocknen.

Zur Aufbewahrung können Sie sie in einem Glasbehälter aufbewahren, indem Sie Schichten von Kristallzucker dazwischen legen. Persönlich bewahre ich sie gerne in beiden Formen auf, egal ob ich sie in Kuchen verwende oder sie so esse. Diese kandierten Köstlichkeiten halten sich im Kühlschrank etwa 3 Monate, aber sie halten möglicherweise nicht so lange, wenn man bedenkt, wie lecker sie sind! Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept! Viel Spaß beim Backen!

 Zutaten: Schalen von 3 großen Orangen, Saft von einer halben Orange, eine Tasse Wasser, eine Tasse Zucker, Kristallzucker zum Bestäuben.

 Tags:  zucker früchte orangen glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte vegetarische rezepte fettfreie rezepte