Bohnensuppe mit Landrippchen

 Zutaten: *500 Gramm Bauer-Rippchen *2 Handvoll Bohnen (vom Markt) *2 mittelgroße Karotten *1 Esslöffel Olivenöl *1 Zwiebel *1 Sellerie *1 rote Paprika und 1 grüne *2 Esslöffel Sanovita getrocknete Gemüse-Mischung *Salz und Pfeffer *1 rote Zwiebel (zum Servieren) *Dill *Estragon

Wir beginnen die Vorbereitungen am Abend zuvor, wenn wir die Bohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Es ist wichtig, die Bohnen sorgfältig auszuwählen, eventuelle Verunreinigungen oder beschädigte Bohnen zu entfernen und sie dann gut unter einem Strahl kaltem Wasser zu waschen. Dieser Schritt erleichtert das Kochen und hilft, eine feinere Textur zu erzielen. Am nächsten Tag lassen wir das Wasser ab und geben die Bohnen in einen großen Topf mit sauberem Wasser, wobei wir einen Teelöffel Salz hinzufügen. Wir lassen die Bohnen bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang kochen, wechseln dann das Wasser und kochen weiter in frischem Wasser. Dieser Prozess hilft, Verbindungen zu entfernen, die Verdauungsbeschwerden verursachen könnten.

Während die Bohnen kochen, kümmern wir uns um die Vorbereitung des Gemüses. Wir schneiden die Karotte, den Sellerie, die Zwiebel und die Paprika fein und stellen sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig groß sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nachdem die Bohnen zart geworden sind, überprüfen wir die Konsistenz der Bohnen und sammeln mit einem Holzlöffel die Häute, die sich an der Oberfläche gebildet haben. Dieser Schritt ist wichtig, um eine klare und appetitliche Suppe zu erhalten.

Als nächstes fügen wir die Bauernrippchen hinzu, die wir in passende Stücke schneiden. Wir geben sie in den Topf mit den Bohnen und dem Gemüse und achten darauf, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen. Dies ist ein normaler Teil des Kochprozesses für Fleisch, und indem wir es entfernen, erhalten wir eine klarere Suppe. Nachdem wir die Rippchen hinzugefügt haben, geben wir das gehackte Gemüse, einen Esslöffel Olivenöl hinzu und lassen alles bei schwacher Hitze köcheln. Wir würzen die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Mischung aus getrocknetem Gemüse wie Majoran und Basilikum, die den Geschmack des Gerichts bereichern werden.

Während die Suppe kocht, verbinden sich die Aromen und das Gemüse wird zart. Wenn wir feststellen, dass alle Zutaten gut gegart sind und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen wir den Topf vom Herd. Schließlich fügen wir frisch gehackten Dill und Estragon hinzu, ob frisch oder getrocknet, um einen frischen und lebendigen Geschmack zu verleihen. Wir mischen gut und lassen die Aromen einige Minuten ziehen, bevor wir die Suppe heiß servieren, vielleicht zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder einem Löffel saurer Sahne für zusätzlichen Geschmack. Dieses Rezept für Bohnensuppe mit Rippchen ist nicht nur Nahrung, sondern auch eine perfekte Verbindung von Tradition und authentischen Aromen.

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