Canederli (Knoedel) mit Speck
Nehmen Sie ein qualitativ hochwertiges Brot, vorzugsweise rustikal, und schneiden Sie es in Würfel. Lassen Sie es in kalter Milch einweichen, damit es den Flüssigkeit für etwa zwei Stunden aufnimmt, wenn Sie altbackenes Brot verwenden. Wenn Sie frisches Brot haben, reicht es aus, es eine halbe Stunde einweichen zu lassen, damit es weich wird, aber nicht so sehr, dass es zu Brei wird. Es ist wichtig, dass die Textur angenehm ist, um die Bildung von Bällen zu ermöglichen.
Nachdem das Brot eingeweicht ist, fügen Sie 100-150 g gewürfelten Speck hinzu, der dem Gericht einen rauchigen und herzhaften Geschmack verleiht. Fügen Sie auch 200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind, je nach Vorliebe) und 100 g in kleine Stücke geschnittene Würstchen hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Gericht ein bereichertes Aroma und eine angenehme Textur.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie ein Ei und fügen es der Brotmasse hinzu, zusammen mit 100 g geriebenem Käse (Schafskäse oder Parmesan sind ausgezeichnete Optionen). Fügen Sie nach und nach 100 g Mehl hinzu und rühren Sie ständig, bis die Mischung homogen und leicht formbar wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Mischung zu feucht ist, können Sie ein wenig zusätzliches Mehl hinzufügen.
Formen Sie die Mischung zu Bällen mit einem Durchmesser von 4-5 cm, obwohl das traditionelle Rezept größere Bälle von 8-10 cm vorschlägt. Formen Sie die Bälle vorsichtig und stellen Sie sicher, dass sie kompakt sind, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
In einem großen Topf bringen Sie Wasser zum Kochen, und wenn es anfängt zu kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Geben Sie die Canederli vorsichtig ins Wasser und achten Sie darauf, dass sie nicht aneinanderkleben. Sobald die Bälle an die Oberfläche steigen, kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, je nach gewählten Größen. Wenn Sie sich für kleinere Bälle entschieden haben, sollten 10 Minuten ausreichen.
Wenn die Canederli fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann. Legen Sie sie auf eine Platte und servieren Sie sie warm, zusammen mit einer geschmolzenen Buttersoße mit Salbei oder einer Tomatensoße. Diese Köstlichkeiten werden Ihren Gaumen erfreuen, und die Kombination der Aromen wird jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
Zutaten: Für 2 Portionen: 200 g altes Brot in Stücke gebrochen, 3/4 Tasse Milch, 100 g Speck (aber ich habe verwendet: einige Reste von Speck, 1 in Stücke geschnittene Wurst und 100 g gekochtes und geschnittenes Rindfleisch), 1 Ei, geriebener Parmesan/Grana oder ein anderer Käse (vorzugsweise etwas Traditionelles aus Trient), 1 Esslöffel Mehl, Suppe.
