Kirschtorte mit Käse

Um einen köstlichen Kirschkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz, Zucker und Vanillezucker schlagen, bis eine feste und glänzende Schaum entsteht. Es ist wichtig, einen Mixer mit hoher Geschwindigkeit zu verwenden, um Luft in die Mischung einzubringen, was den Teig leicht und luftig macht. Während Sie weiter rühren, fügen Sie nach und nach die Eigelbe hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes gut eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Sobald alle Zutaten homogenisiert sind, beginnen Sie, das Mehl, die Stärke, das Backpulver und den Kakao einzuarbeiten, indem Sie mit einem Spatel von unten nach oben rühren, um die Luft in der Mischung zu halten. Fügen Sie schließlich die beiden Esslöffel Öl hinzu, die helfen, die Feuchtigkeit des Teigs zu bewahren. Sobald die Mischung fertig ist, fetten Sie eine Kuchenform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um ein Anhaften zu verhindern. Backen Sie den Teig in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während der Teig abkühlt, können Sie die Füllung vorbereiten. Waschen und reinigen Sie die Kirschen und bewahren Sie einige für die endgültige Dekoration des Kuchens auf. Verwenden Sie einen Mixer, um die restlichen Kirschen zu pürieren, bis Sie ein feines Püree erhalten. In einer anderen Schüssel die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser einweichen und einige Minuten hydratisieren lassen. Dann in einer Schüssel im Wasserbad die Eigelbe mit der Milch und dem Zucker schlagen und ständig rühren, bis die Creme zu dick werden beginnt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und fügen Sie die hydratisierte Gelatine hinzu und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass sie sich vollständig auflöst.

Nachdem die Creme abgekühlt ist, vorsichtig die geschlagene Sahne und den süßen Käse unterheben und sanft vermengen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Teilen Sie die Creme in zwei gleich große Portionen; fügen Sie in der ersten das Kirschpüree hinzu und in der zweiten den Saft und die abgeriebene Zitronenschale für einen frischen und aromatischen Geschmack. Jetzt ist es Zeit, den Kuchen zusammenzusetzen. Legen Sie den abgekühlten Teig in die Kuchenform, gießen Sie die Schicht mit Kirschpüree, gefolgt von der Schicht mit Zitronenaroma. Kühlen Sie den Kuchen 4 Stunden lang, damit er fest wird und sich die Aromen verbinden.

Nachdem die Zeit abgelaufen ist, dekorieren Sie den Kuchen mit den aufbewahrten Kirschen und arrangieren Sie sie schön auf der Oberfläche. Sie können auch etwas geschlagene Sahne um den Kuchen herum hinzufügen, um ein elegantes und appetitliches Aussehen zu erzielen. Servieren Sie mit Freude und genießen Sie den raffinierten Geschmack dieses Desserts!

 Zutaten: 3 Eier, 1 Prise Salz, 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Esslöffel Stärke, 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Kakao, 3 Esslöffel Öl, Backpapier. Creme: 2 Päckchen (20 g Gelatine), 4 Eigelb, 200 g Zucker, 250 ml Milch, 500 g Süßkäse (ich habe Ricotta verwendet), 500 g Kirschen, 500 ml flüssige Sahne, 1 Zitrone.

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