Eis-Sandwich

Um diese köstlichen Mandel- und Schokoladenkekse zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln und die Utensilien vorzubereiten, die wir benötigen. Wir brauchen 150 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Mehl, 30 g hochwertigen Kakaopulver und etwa 100 g gemahlene Mandeln, plus einige ganze Mandeln zur Dekoration.

In einer großen Schüssel fügen wir die in Würfel geschnittene weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Ei hinzu. Mit einem elektrischen Mixer oder einem Spatel mischen wir diese Zutaten, bis wir eine cremige und homogene Mischung erhalten. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Butter vollständig in die Mischung eingearbeitet ist, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen.

Nachdem wir die Creme erhalten haben, fügen wir nach und nach das gesiebte Mehl und den Kakao hinzu und mischen vorsichtig mit einem Spatel, um Klumpen zu vermeiden. Dann fügen wir auch die gemahlenen Mandeln hinzu, die unseren Keksen einen besonderen Geschmack und eine knusprige Textur verleihen. Der Teig sollte leicht formbar sein und nicht an den Händen kleben.

Jetzt kommt der spaßige Teil: Wir formen kleine Kugeln aus dem Teig und achten darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten. Jede Kugel wird in den restlichen gemahlenen Mandeln gewälzt, was ihnen eine knusprige und köstliche Schicht verleiht. Nachdem wir die Kugeln geformt haben, legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücken sie leicht, um ihnen eine flache Form zu geben.

Die Kekse backen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten oder bis sie am Rand leicht fest werden und köstlich aussehen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu backen, da wir möchten, dass sie innen weich bleiben. Nach dem Backen lassen wir sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Sobald sie abgekühlt sind, nehmen wir eine Kugel Eis und platzieren sie zwischen zwei Keksen und bilden so ein köstliches Sandwich. Diese mit Eis gefüllten Kekse sind perfekt für Sommertage oder um Gäste bei einer Party zu beeindrucken. Nachdem wir alle Sandwiches gemacht haben, legen wir sie in den Gefrierschrank, damit sie gut fest werden. Nach ein oder zwei Stunden sind die Kekse bereit serviert zu werden und sind ein erfrischendes und schmackhaftes Dessert. Genießen Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee!

 Zutaten: 125 g Butter, 1 Vanillezucker, 1 Ei, 1/2 Tasse Zucker, 1 1/4 Tasse Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Kakao, 3/4 Tasse Mandeln, im Mixer zerkleinert, noch 1 Tasse zerkleinerte Mandeln zum Wälzen. Optional: anstelle von Mandeln können Sesamsamen, Walnüsse oder gefrorene Erdnüsse verwendet werden.

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