Kohlsalat mit Kreuzkümmel

Immer wenn ich einen schnellen Salat neben dem Hauptgericht brauche, mache ich diese Variante mit Kohl und Kreuzkümmel. Der Weißweinessig verändert den Geschmack im Vergleich zu normalem Essig deutlich, und die Kombination mit Kreuzkümmel verleiht eine leicht süße und andere Note im Vergleich zu klassischen Rezepten. Es ist die Art von Rezept, die du sofort zubereiten kannst, wenn du zur Hand hast, einen halben Kohl.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 10-15 Minuten
Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten
Wartezeit: 5 Minuten (Kohl mit Salz)
Portionen: 2-4, je nach Größe des Kohls
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schneller Salat, klassische Beilage

Zutaten

1/2 Kohl (mittel)
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Weißweinessig (Kotanyi oder ähnliche Marke)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz

Zubereitungsmethode

1. Schneide den Kohl so dünn wie möglich in Streifen. Du kannst ein Messer oder eine Reibe verwenden.
2. Gib den geschnittenen Kohl in eine Schüssel. Streue Salz darüber.
3. Massiere den Kohl mit den Händen für eine Minute, damit er weich wird und etwas Saft abgibt.
4. Lass die Schüssel mit Kohl und Salz 5 Minuten stehen. Er wird noch weicher.
5. Nach 5 Minuten gieße die 2 Esslöffel Weißweinessig und die 2 Esslöffel Öl darüber.
6. Füge den Kreuzkümmel hinzu (ganz oder gemahlen, je nach Vorliebe, aber ganz wird am häufigsten für den Kohlsalat verwendet).
7. Mische alles gut mit den Händen oder einem großen Löffel. Schmecke ab und passe das Salz nach Bedarf an.
8. Lass es noch 1-2 Minuten stehen, damit sich die Aromen vermischen, oder serviere sofort.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine der schnellsten Beilagen, die man machen kann, und man braucht keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten. Ich mag es, dass man es sofort zubereiten kann, und der Kreuzkümmel und der Balsamico-Essig bringen einen anderen Geschmack als der klassische mit einfachem Essig. Es behält auch seine Textur, wenn es eine Weile steht, sodass man es nicht sofort essen muss.

Tipps und Variationen

Tipps

Der Kohl lässt sich am besten mit einem großen, sehr scharfen Messer schneiden.
Wenn der Kohl sehr fest ist, massiere ihn länger mit Salz und lasse ihn etwas länger ruhen.
Wenn du keinen ganzen Kreuzkümmel hast, kannst du auch gemahlenen verwenden, aber der Geschmack ist mit dem gemahlenen etwas intensiver.
Ersatzmöglichkeiten

Du kannst einen anderen Essigtyp (Apfelessig oder normalen Essig) verwenden, aber der Geschmack wird nicht so mild sein wie bei Weißweinessig.
Das Öl kann jeder Art sein, aber ich verwende Sonnenblumenöl für Neutralität. Olivenöl verändert den Geschmack.
Wenn du keinen Kreuzkümmel möchtest, kannst du ihn weglassen, aber das Rezept wird praktisch zu einem klassischen Kohlsalat.
Variationen

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du am Ende etwas gehackten Dill hinzufügen.
Wenn du willst, dass der Salat leicht knusprig ist, schneide den Kohl so dünn wie möglich und massiere ihn nicht zu viel mit Salz.
Einige fügen auch etwas Zucker hinzu, aber normalerweise ist das mit Balsamico-Essig nicht nötig.
Serviervorschläge

Es ist eine klassische Beilage zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder Kartoffeln.
Es passt auch gut zu vegetarischen Gerichten mit Hülsenfrüchten.
Du kannst es in einem Sandwich oder Wrap verwenden, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich roten Kohl verwenden?
Ja, das funktioniert, aber der Geschmack wird etwas anders sein und der Salat sieht anders aus. Roter Kohl ist etwas fester, daher benötigt er möglicherweise mehr Ruhezeit mit Salz.

Kann ich den Weißweinessig durch etwas anderes ersetzen?
Du kannst jeden Essig verwenden, den du zur Hand hast, aber der Balsamico aus Weißwein hat eine niedrigere Säure und der Endgeschmack ist milder und leicht süß.

Wie viel Kreuzkümmel sollte ich verwenden, wenn ich mir nicht sicher bin?
Ein Teelöffel für einen halben Kohl reicht für einen klaren Geschmack. Wenn du dir nicht sicher bist, probiere es mit einem halben Teelöffel und schau nach dem Mischen.

Wird der Salat zu wässrig, wenn er steht?
Wenn der Kohl zu lange massiert wurde oder zu lange mit Salz stand, kann er mehr Wasser abgeben. Das ist normal; du kannst das überschüssige Wasser abgießen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst, wenn du möchtest.

Nährwerte

Schätzungsweise enthält eine Portion (von vier) etwa 70-80 kcal. Die meisten Kalorien stammen aus dem Öl. Kohl hat wenige Kalorien und fast kein Fett. Pro Portion: 5-6 g Fett, 6-8 g Kohlenhydrate, 1-2 g Eiweiß. Dies sind nur grobe Schätzungen und können je nach Größe des Kohls und wie viel Öl du verwendest variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kohlsalat mit Kreuzkümmel kann im Kühlschrank etwa einen Tag, maximal zwei, aufbewahrt werden. Er schmeckt kalt und muss nicht wieder erwärmt werden. Wenn er länger steht, wird die Textur weich und der Geschmack ändert sich leicht. Es ist die Art von Salat, die frisch zubereitet wird, kurz vor dem Servieren.