Nuss-Muffins

Ich habe diese Muffins schon mehrmals gemacht, wenn ich ein schnelles Dessert mit Nüssen brauchte. Ich fand sie geeignet für Tage, an denen man etwas Substantielles möchte, ohne zu viel Aufwand. Was mir am meisten gefällt, ist, dass sie keine komplizierten Techniken erfordern und Zutaten verwenden, die ich fast immer zur Hand habe. Die Tatsache, dass sie auch zum Frühstück oder zum Kaffee genossen werden können, ist ein Bonus.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten

Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten

Backzeit: 15-20 Minuten

Portionen: 12-16 Muffins, je nach Größe der Formen

Schwierigkeit: einfach

Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet für Snacks, Pausenbrote oder einfache Anlässe

Zutaten

2 Eier
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
2 Vanilleextrakte
1 Backpulver
½ Tasse Öl
½ Tasse Milch
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
300 g Walnüsse (200 g für die Mischung, 100 g zum Bestreuen)
puderzucker zur Dekoration (optional)
dekoratives Papier für Muffins
1 Tube Schlagsahne (zur Dekoration, optional)

Zubereitungsmethode

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, die Vanilleextrakte, den Bourbon Vanillezucker, die Milch und das Öl vermengen. 200 g fein gehackte Walnüsse hinzufügen. Ich habe die Walnüsse mit einem Messer gehackt, nicht mit einer Küchenmaschine, damit kleine Stücke bleiben und keine Paste entsteht.

2. Alles 5 Minuten auf hoher Stufe mixen. Der Teig sollte homogen, aber nicht zu dicht sein.

3. Die Muffinformen füllen (ich habe Silikonformen verwendet, aber auch Papierformen in einem klassischen Blech funktionieren). Etwa einen Esslöffel des Teigs in jede Form geben. Nicht bis zum Rand füllen, damit sie Platz zum Aufgehen haben.

4. Die restlichen Walnüsse (100 g, ebenfalls fein gehackt) auf jeden Muffin streuen. Dadurch erhalten die Muffins nach dem Backen eine knusprige Kruste.

5. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Blech für 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Bei mir waren sie nach 18 Minuten fertig, aber ich überprüfe gegen Ende mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.

6. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann können sie auf ein Gitter oder direkt in das dekorative Muffinpapier übertragen werden.

7. Wenn gewünscht, können Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Für eine festlichere Dekoration kann Sahne obenauf hinzugefügt werden, ist aber nicht zwingend erforderlich.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dieses Rezept ist praktisch und erfordert keine schwer zu findenden Zutaten. Die Muffins bleiben auch am nächsten Tag saftig. Der Nussgeschmack ist recht ausgeprägt und sie passen sowohl zum Kaffee als auch in die Pausenbrote der Kinder. Ich hatte keine Probleme damit, dass sie zu schnell austrocknen oder an den Formen kleben, insbesondere wenn ich Silikon verwende.

Tipps und Variationen

Tipps

Lassen Sie den Teig nicht zu lange stehen, bevor Sie ihn backen, da das Backpulver sofort zu wirken beginnt.
Wenn Sie klassische Metallformen verwenden, legen Sie spezielles Muffinpapier hinein, damit sie nicht kleben.
Die Walnüsse sollten frisch sein; andernfalls können die Muffins einen leicht ranzigen Geschmack haben.
Lassen Sie die Muffins mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen, damit sie nicht brechen.
Ersatzmöglichkeiten

Die Walnüsse können durch Haselnüsse, gehackte Mandeln oder Mischungen aus Trockenfrüchten und/oder frischen Obststücken (Äpfel, Birnen, Kirschen) ersetzt werden.
Wenn Sie keinen Bourbon Vanillezucker haben, können Sie jeden Vanillezucker verwenden.
Für eine laktosefreie Variante kann einfach pflanzliche Milch verwendet werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
Variationen

Für einen anderen Geschmack und Farbe kann ein Päckchen Safran in den Teig gegeben werden (es ist subtil wahrnehmbar, dominiert aber nicht).
Sie können kleine Stücke Schokolade oder getrocknete Cranberries hinzufügen, wenn Sie das Geschmacksprofil ändern möchten.
Serviervorschläge

Sie sind auch pur, einfach mit Zucker bestäubt, lecker.
Für ein festliches Aussehen einen Klecks Sahne und eine halbe Walnuss oben drauf geben.
Sie werden mit Kaffee oder Tee serviert oder in eine Box für die Schule oder die Arbeit gepackt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Öl verwenden?
Ja, aber bleiben Sie bei einem neutralen Öl, wie Sonnenblumenöl. Ich empfehle keine Öle mit starkem Geschmack (Oliven-, Kokosnussöl).

2. Muss ich unbedingt zwei Vanilleextrakte verwenden?
Sie können auch nur ein Fläschchen oder einen Teelöffel Extrakt verwenden, aber mit zweien wird der Vanillegeschmack intensiver.

3. Kann ich die Walnüsse ganz weglassen?
Ja, Sie können nur Obst oder gar nichts verwenden, aber die endgültige Textur und der Geschmack werden ziemlich unterschiedlich sein.

4. Kann man das auch mit einem Handmixer machen?
Ja, man kann auch mit einem Handmixer mixen, aber es dauert etwas länger, alles gut zu vermischen.

5. Kann ich den Teig direkt in die Form ohne Silikon- oder Papierformen geben?
Ich empfehle es nicht, da sie sich sonst ziemlich stark festsetzen können, insbesondere ohne genügend Öl oder spezielles Papier.

Nährwerte (Schätzung)

Ein Muffin (von 14 erhalten) hat etwa 220 kcal, 9 g Fett (die meisten aus Nüssen und Öl), 30 g Kohlenhydrate und 4 g Protein. Mit Sahne und Puderzucker darüber steigen die Kalorien leicht an. Dies sind ungefähre Werte, die von der Größe der Muffins und der Menge der für die Dekoration verwendeten Nüsse abhängen.

Aufbewahrung und Erwärmung

Die Muffins halten sich gut 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur. Ich empfehle nicht den Kühlschrank, da sie schneller austrocknen. Wenn sie länger aufbewahrt werden, können sie schnell 10 Sekunden in der Mikrowelle oder 2-3 Minuten im Ofen erwärmt werden, aber es ist besser, sie frisch zu konsumieren. Wenn Sie sie mit Sahne dekorieren, fügen Sie die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzu.

 Zutaten: 2 Eier, 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 2 Vanilleextrakte, 1 Päckchen Backpulver, eine halbe Tasse Öl, eine halbe Tasse Milch, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, Puderzucker zur Dekoration, 300 g Walnüsse, Cupcake-Dekorationspapier, 1 Tube Schlagsahne

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