Spinat mit Reis

Mi s-a întâmplat de mai multe ori să găsesc o legătură mare de spanac proaspăt și să nu știu exact ce să fac cu ea. Rețeta asta de spanac cu orez și sos de roșii a intrat rapid pe lista scurtă, mai ales în zilele de primăvară când spanacul e peste tot. Nu e complicat, dar umple o oală și ține loc de masă principală. Ceapa verde și mărarul chiar fac diferența aici, dar nu trebuie să insiști pe ele dacă nu ai chef de cumpărături extra.

Info rapide

Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: principală, de post, simplă pentru zile aglomerate

Ingrediente

1 kg spanac
4-5 fire de ceapă verde
1 legătură de mărar
1 ceașcă de orez (aprox. 100 g)
200 ml sos de roșii
Sare
Piper
Ulei de măsline

Mod de preparare

1. Spanacul se curăță de codițele mai groase, se spală bine în mai multe ape și se lasă la scurs.

2. Se pune apă la fiert într-o oală mare. Când clocotește, se adaugă spanacul și se opărește timp de 1-2 minute, doar cât să se înmoaie ușor. Se scoate imediat într-o strecurătoare și se lasă să se răcească puțin.

3. Spanacul opărit se taie grosier, nu contează dacă nu e chiar uniform.

4. Ceapa verde se taie în rondele groase.

5. Într-o oală curată, se toarnă puțin ulei de măsline (câteva linguri). Se pune ceapa la călit la foc mediu, până se înmoaie ușor, fără să prindă culoare.

6. Se adaugă spanacul tăiat și mărarul (și el tocat mare). Se amestecă 2-3 minute până se lasă legumele.

7. Se toarnă sosul de roșii, apoi orezul spălat. Se amestecă de câteva ori.

8. Se adaugă sare, piper după gust și un pahar cu apă (aprox. 200 ml).

9. Se lasă la fiert la foc mic, acoperit, până când orezul este fiert și a absorbit lichidul. Dacă vi se pare că orezul nu e gata și scade prea repede lichidul, mai puteți pune puțină apă caldă.

10. Se verifică gustul și se mai potrivește de sare sau piper dacă e cazul.

De ce fac rețeta des

Îmi place pentru că e rapid de făcut, nu e nevoie de ingrediente greu de găsit și se mănâncă bine atât cald, cât și la temperatura camerei. O mai aleg și când am mult spanac proaspăt și vreau o variantă care să țină la frigider două zile.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu lăsați spanacul prea mult la opărit, își pierde culoarea și textura.
Dacă puneți mai mult orez, veți obține un fel de pilaf cu spanac, dar nu va mai fi la fel de ușor.

Înlocuiri

Dacă nu aveți ceapă verde, merge și ceapă galbenă clasică, doar să fie tăiată destul de mare.
Puteți folosi și sos de roșii din conservă, important e să fie simplu, fără condimente speciale.
Uleiul de floarea-soarelui merge la fel de bine ca cel de măsline.

Variații

Puteți adăuga usturoi, dar nu e neapărat necesar.
Dacă vă place, merge puțin ardei gras tăiat mare, pus o dată cu ceapa.

Idei de servire

E bun simplu, ca fel principal.
Merge ca garnitură lângă o bucată de carne sau pește.
Se poate mânca și rece, ca salată consistentă.

Întrebări frecvente

Cât de mult trebuie opărit spanacul?
Doar 1-2 minute, până când frunzele se înmoaie. Nu îl lăsați prea mult, își pierde culoarea și textura.

Pot folosi orez integral?
Da, dar trebuie să îl fierbeți mai mult și probabil să mai adăugați puțin lichid pe parcurs.

Ce fel de sos de roșii e potrivit?
Orice sos de roșii simplu, fără condimente extra sau zahăr. Merge și pastă de roșii diluată cu apă.

Ce fac dacă orezul nu e fiert, dar lichidul s-a evaporat?
Puteți completa cu câte puțină apă fierbinte până e gata orezul.

Valori nutriționale (estimări)

O porție are aproximativ 180-220 kcal, cu variații mici în funcție de tipul de ulei și de cât lichid rămâne.
Glucide: aprox. 25-30 g
Proteine: 5-7 g
Grăsimi: 5-7 g
Estimările sunt pentru o porție din patru, cu ingredientele de mai sus, fără adaosuri suplimentare. E o rețetă ușoară, bogată în fibre și cu puține grăsimi.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează la frigider, acoperit, până la două zile. La reîncălzire pe foc mic, mai puneți puțină apă dacă vi se pare că s-a uscat prea tare. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că spanacul fiert își schimbă gustul. Se poate mânca și rece, nu e nevoie mereu să îl încălziți.