Käsekuchen

Der erste Geburtstag meines Kindes war der erste ernsthafte Grund für mich, einen Kuchen von Grund auf neu zu backen, speziell für ihn. Ich suchte nach etwas Einfachem und Sicherem, ohne komplizierte Zutaten, das für die Kleinen geeignet ist. Das Blech, das ich verwendet habe, war größer als für eine normale Rolle, damit ich breite Blätter schneiden konnte. Ich habe mich nicht mit separaten Böden oder aufwendigen Dekorationen kompliziert, aber ich wollte eine leichte und schmackhafte Creme mit süßem Käse.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten (abhängig vom Ofen)
Portionen: 10-12, je nachdem, wie großzügig Sie portionieren
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Geburtstagskuchen/Käserolle

Zutaten

Rührteig:
5 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Öl
5 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Backpulver
Vanilleessenz
Geriebene Zitronenschale

Creme:
500 g Quark (Dr. Oetker, falls verfügbar, für eine feine Textur)
200 g weiche Butter
200 g Vanillezucker
200 g Schlagsahne
Geriebene Zitronenschale

Dekoration:
Geschmolzene Schokolade (zum Zeichnen von Mustern auf Backpapier)
Kokosflocken (zum Garnieren)

Zubereitungsmethode

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bereiten Sie ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier vor. Ich achte darauf, dass das Papier an den Rändern etwas hochsteht, damit der Boden leichter herausgenommen werden kann.

2. Trennen Sie die Eier. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Wenn sie glänzend und fest werden, die Eigelbe, die separat mit dem Öl verrührt wurden, nach und nach unterheben, dabei vorsichtig vorgehen, damit das Volumen erhalten bleibt.

3. Das gesiebte Mehl, das mit Backpulver, Vanilleessenz und Zitronenschale vermischt wurde, vorsichtig unterheben. Arbeiten Sie leicht von unten nach oben, wie bei jedem Biskuit. Nicht zu lange rühren.

4. Gießen Sie die Mischung auf das Blech und glätten Sie sie. Backen Sie 20-30 Minuten, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Das Blatt sollte weich bleiben, nicht trocken, damit es sich ohne Risse rollen lässt.

5. Nehmen Sie den Boden heraus und lassen Sie ihn vollständig im Blech oder auf einem Gitter mit dem Backpapier darunter abkühlen. Wenn Sie Platz haben, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab, damit er nicht austrocknet.

6. Für die Creme die weiche Butter mit dem Zucker gut verrühren, bis sie schmilzt und schaumig wird. Den Quark hinzufügen (ich bevorzuge es, ihn durch ein Sieb zu geben, um eine feine Textur zu erhalten). Auch die Zitronenschale hinzufügen. Zum Schluss die Schlagsahne unterheben, bis die Creme luftig und homogen ist.

7. Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in 3 gleich große Streifen. Lassen Sie das Backpapier darunter, um die Handhabung zu erleichtern.

8. Verteilen Sie die Creme auf jedem Streifen und lassen Sie einen Teil für das Bekleiden des Kuchens am Ende übrig. Legen Sie keine zu dicke Schicht auf, damit sie beim Rollen nicht herausquillt.

9. Rollen Sie den ersten Streifen fest in der Breite und stellen Sie ihn vertikal auf die Platte, wie eine Spirale. Fahren Sie fort, die anderen beiden Streifen um die "Schnecke" zu rollen und die Spirale zu verlängern. Drücken Sie nicht, lassen Sie die Creme natürlich ruhen.

10. Decken Sie den Kuchen mit der restlichen Creme ab, indem Sie einen Spatel oder ein breites Messer verwenden. Sie können hier und da kleine Spitzen aus Creme machen.

11. Für die Dekoration die Schokolade schmelzen und mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Beutels mit abgeschnittener Spitze Muster auf Backpapier zeichnen, damit sie fest werden. Heben Sie sie vorsichtig mit der Klinge eines Messers an, wenn sie abgekühlt sind, und legen Sie sie auf den Kuchen.

12. Zum Schluss Kokosflocken überall darüber streuen. Mindestens eine Stunde vor dem Schneiden im Kühlschrank aufbewahren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es eignet sich für jeden Geburtstag oder wenn ich einen weniger süßen Kuchen mit einfachen Zutaten benötige. Der Boden ist nicht schwer, und die Käsecreme ist auch für Kinder geeignet. Es kann auch einen Tag im Voraus gemacht werden, wenn ich es im Kühlschrank aufbewahre.

Tipps und Variationen

Tipps

Trocknen Sie den Boden im Ofen nicht, sonst bricht er beim Rollen.
Der Käse sollte so fein wie möglich sein, ohne Granulate. Wenn er Molke hat, drücken Sie ihn vorher leicht aus.
Bewahren Sie etwas Creme für das Finish auf, sonst reicht es nicht für die Außenseite.

Ersatz

Der Quark kann durch Ricotta ersetzt werden, hat aber einen neutraleren Geschmack.
Sie können normalen Zucker verwenden, aber Vanillezucker gibt zusätzlichen Geschmack.
Die Butter kann 82 % Fett haben, sollte aber weich, nicht geschmolzen sein.

Variationen

Es funktioniert auch mit Orangenschale anstelle von Zitrone für einen anderen Geschmack.
Einige gehackte Trockenfrüchte können in die Creme gegeben werden, wenn sie nicht für kleine Kinder gedacht ist.

Serviervorschläge

Schneiden Sie dicke Scheiben mit einem dünnen Messer, das nach jedem Schnitt abgewischt wird.
Es passt gut zu Kaffee oder einem Glas kalter Milch.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich süßen Käse vom Markt verwenden?

Ja, wenn er gut abgetropft ist und keine Molke hat. Durch ein Sieb zu gehen macht ihn feiner, sonst kann die Creme kleine Granulate enthalten.

2. Was mache ich, wenn der Boden beim Rollen bricht?

Er kann mit etwas Creme geklebt werden, und von außen wird es nicht sichtbar sein, wenn Sie ihn mit der restlichen Creme und Kokosnuss bedecken.

3. Kann ich die Schlagsahne in der Creme weglassen?

Das ist möglich, aber die Creme wird dichter und etwas schwerer. Die Schlagsahne bringt Leichtigkeit.

4. Wie bereite ich die Schokoladendekorationen vor?

Schmelzen Sie einfache Schokolade, zeichnen Sie Muster auf Backpapier und lassen Sie sie abkühlen, damit sie fest werden. Verwenden Sie sie nur, wenn sie vollständig fest sind.

5. Kann es einen Tag im Voraus gemacht werden?

Ja, der Kuchen hält sich gut über Nacht im Kühlschrank, der Boden wird durch die Creme zart.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähr, berechnet für eine Portion (1/12 des Kuchens):

Kalorien: 380-420 kcal
Eiweiß: 7-9 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Fette: 24-28 g

Es sind nur Schätzungen, die von der Art des verwendeten Käses und der Butter abhängen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen sollte im Kühlschrank, abgedeckt, aufbewahrt werden. Er bleibt 2-3 Tage gut. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen. Der Boden hält sich nicht gut separat, er wird hart, wenn er nicht mit Creme ist. Wenn er gekühlt war, nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren heraus, um eine angenehmere Textur zu erhalten.

 Zutaten: Rollen-Kuchenboden: 5 Eier, 5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Öl, 5 Esslöffel Mehl, Vanilleessenz und Zitronenschale, 1 Teelöffel Backpulver. Creme: 500 g Dr. Oetker Quark, 200 g weiche Butter, 200 g Vanillezucker, 200 g Schlagsahne, Zitronenschale. Dekoration: geschmolzene Schokolade und Kokosraspeln.

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