Moussaka mit Auberginen (mit Käse)

 Zutaten: -2 Auberginen -700g Kuhkäse -200g Telemea-Käse von der Kuh (ich habe Ziegenkäse verwendet) -1 Knoblauchkopf -3-4 Esslöffel Tomatenmark (oder Paprikamark, aber ich hatte es nicht) -3 Eier -Salz -Öl zum Frittieren der Auberginen.

Auberginen sind das saisonale Gemüse, das uns mit ihrer köstlichen Textur und ihrem Geschmack erfreut. Dieses Rezept für gebackene Auberginen mit Käse und Tomatensauce ist nicht nur einfach, sondern auch extrem schmackhaft. Wir beginnen damit, die Auberginen vorzubereiten, indem wir sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser abspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem wir sie gereinigt haben, schneiden wir sie längs in sehr dünne Scheiben. Dieser Schritt ist entscheidend, da die dünnen Scheiben gleichmäßig garen und die Aromen besser aufnehmen.

Nachdem wir die Auberginen geschnitten haben, streuen wir Salz auf jede Scheibe und lassen sie etwa 10 Minuten ruhen. Dieser Prozess hilft, Wasser aus den Auberginen zu entfernen und macht sie weniger bitter. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, verwenden wir ein Papiertuch, um jede Scheibe abzuwischen und überschüssiges Wasser und Salz zu entfernen. In einer Pfanne erhitzen wir Öl und braten die Auberginenscheiben auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und leicht knusprig werden. Nach dem Braten legen wir sie auf ein saugfähiges Tuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die köstliche Füllung zu. In einer Schüssel mischen wir den Quark gut mit dem geriebenen Telemea-Käse, fügen die beiden Eier hinzu und mischen, bis wir eine homogene Masse erhalten. Wenn gewünscht, können Sie nach Geschmack Salz hinzufügen, aber da Telemea bereits salzig ist, ist es gut, vorher zu probieren, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen.

Jetzt ist es an der Zeit, das Gericht zusammenzustellen. In einer Auflaufform legen wir eine erste Schicht der gebratenen Auberginenscheiben. Darüber verteilen wir eine großzügige Schicht Tomatenmark, gefolgt von zerdrücktem Knoblauch, der dem Gericht Geschmack verleiht. Danach folgt die Hälfte des vorbereiteten Käses, den wir gleichmäßig verteilen. Wir machen mit einer weiteren Schicht Auberginen weiter, gefolgt von dem restlichen Käse und beenden mit einer letzten Schicht Auberginen.

Um dem Ganzen ein besonderes Aussehen zu verleihen, bestreichen wir alles mit einem gut verquirlten Ei und streuen geriebenen Telemea-Käse darüber. Dies wird während des Backens eine goldene und appetitliche Kruste bilden. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen das Gericht etwa 30 Minuten lang oder bis es schön gratiniert ist.

Am Ende lassen wir es etwas abkühlen, bevor wir es portionieren. Dieses gebackene Auberginengericht ist perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Es wird warm serviert, zusammen mit einem frischen grünen Salat, und sein Aroma wird jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandeln.

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